Περίσσεψε μπόλικο αρνί από το Πάσχα; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την πιο νόστιμη συνταγή για κρεατόπιτα
Κρεατόπιτα με αρνί από το Πάσχα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Τι να κάνω το αρνί που περίσσεψε; Να το φτιάξεις μια πασχαλινή πίτα εύκολη με 10′ προετοιμασία. Με την ευκαιρία, δείτε 5 πεντανόστιμες συνταγές με βάση το αρνί του Πάσχα.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 350 γρ. ψημένο αρνί
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσ. άνηθο με τα κοτσάνια του ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. κονιάκ ή λευκό κρασί
- 250 γρ. κασέρι κομμένο σε κύβους
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- Πιπέρι
- Αλάτι
- 1 φύλλο σφολιάτας (ή 1 χοντρό χωριάτικο φύλλο)
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε πρώτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψημένο αρνί και τον άνηθο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
- Η γέμιση δεν πρέπει να μην έχει καθόλου υγρά.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
- Ρίχνουμε μέσα στην γέμιση τα τυριά και το γιαούρτι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αφού δοκιμάσουμε πρώτα.
- Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο μας, ακουμπάμε τη γέμιση κατά μήκος και τυλίγουμε σε ρολό.
- Φυλακίζουμε τις ενώσεις κάτω από το ρόλο.
- Ακουμπάμε την πίτα με την ένωση προς τα κάτω, επάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αν θέλετε μπορείτε να αλείψετε με αυγό για να γυαλίζει και να πασπαλίσετε σουσάμι ή μαυροσίσαμο.
- Χαράζουμε δυο τρεις χαρακιές στην επιφάνεια της σφολιάτας.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 40΄ μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα και να γίνει τραγανή.
- Αφού ψηθεί αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.
Πηγή: argiro.gr
«Έπεσε» το site της Αργυρώς: Το μυστικό για την πιο αφράτη πασχαλινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Οι πίτες είναι σταθερή αξία της ελληνικής κουζίνας και ειδικά οι τυρόπιτες με την πατροπαράδοτη φέτα. Μια από τις συνταγές που είναι δοκιμασμένες και επιτυχήμενες για μια λαχταριστή τυρόπιτα, είναι αυτή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Πασχαλινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
VIRAL
Για την πασχαλινή τυρόπιτα
- 700 γρ. κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά)
- 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους
- 2 πράσα μικρά τρυφερά
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 6 αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
- 1 φλ. γάλα
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. baking powder
- 1 φλ. ανθότυρο
- 2 φλ. φέτα σε τρίμματα
- 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Διαδικασία
Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά που θα βάλουμε στη πασχαλινή τυρόπιτα.
Ψιλοκόβουμε χωριστά τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα ψιλοκόβουμε το πράσο για τη πασχαλινή τυρόπιτα. Θα πάθετε πλάκα με αυτή τη πασχαλινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο!
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το κολοκύθι. Αφήνουμε να μαραθεί και να πιει τα υγρά του.
Τ’ αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5-6 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, τα τυριά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Σε ένα μίξερ με κάδο, χτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα σε απαλές κορυφές για 2 λεπτά περίπου.
Απαλά προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη μαρέγκα στα υπόλοιπα υλικά για τη πασχαλινή τυρόπιτα.
Αδειάζουμε σε καλά λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος.
Για το ψήσιμο
Ψήνουμε τη πασχαλινή τυρόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί.
Εναλλακτικά ψήνουμε στους 160°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου γύρω στα 35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε τη κόβουμε.
0 ΣΧΟΛΙΑ