Μαγειρεμένο κοτόπουλο: Αυτό είναι το διάστημα που μπορείτε να το καταναλώσετε με ασφάλεια

Από τις πιο εύκολες, γρήγορες και δημοφιλείς επιλογές, το κοτόπουλο βρίσκεται στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα, σχεδόν, κάθε νοικοκυριού. Ειδικά για τις μικρές οικογένειες ή τους singles, ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι αρκετό για να τους προσφέρει φαγητό παραπάνω από μία ημέρα. Τι γίνεται, όμως, στην περίπτωση του ξαναζεσταμένου κοτόπουλου και μέσα σε πόσες μέρες μετά το μαγείρεμά του μπορείτε να το καταναλώσετε για την δική σας ασφάλεια; Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο για απίστευτα τραγανή πέτσα κοτόπουλου.

Σε πόσες μέρες πρέπει να καταναλώσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο

Η απάντηση είναι πολύ απλή, όπως εξηγεί και το healthdigest.com. Εάν το μαγειρεμένο κοτόπουλο, βρίσκεται στο ψυγείο για 3- 4 ημέρες, είναι ασφαλές να το φάτε. Για περισσότερο από αυτό, ρισκάρετε ενάντια σε παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Τι γίνεται, όμως, στην περίπτωση που έχετε ξεχάσει πότε ακριβώς φάγατε το υπόλοιπο από αυτό το μισό ψητό κοτόπουλο που έχετε στο ψυγείο σας;

Οι αισθήσεις σας μπορούν πραγματικά να σας δώσουν μια πολύ καλή ιδέα για το αν είναι ώρα να το πετάξετε ή όχι. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αλλαγή στη μυρωδιά ή την εμφάνιση, όπως μια γλοιώδη επιφάνεια, μυρωδιά που «σβήνει» ή έχει κάνει την εμφάνισή της μούχλα, θα πρέπει να το πετάξετε. Επ’ ουδενί μην το δοκιμάσετε για να μάθετε αν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Λάβετε υπόψη ότι το κοτόπουλο που έχει απομείνει στο ψυγείο μπορεί να επηρεαστεί από 2 διαφορετικούς τύπους βακτηρίων. Ένα που είναι παθογόνο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες και ένα άλλο που προκαλεί αλλοίωση. Ο πρώτος (και πιο σοβαρός) τύπος δεν φαίνεται, δεν μυρίζει και δεν έχει γεύση. Οπότε αν έχετε αμφιβολίες η καλύτερη λύση είναι να πετάξετε το κοτόπουλο.

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

Τα μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία

Εάν ξέρετε ότι δεν θα μπορείτε να καταναλώσετε ολόκληρο το γεύμα κοτόπουλου μέσα σε λίγες μέρες, μπορείτε να αποφύγετε την αλλοίωση -και τη σπατάλη- τοποθετώντας το στην κατάψυξη.  «Μπορείς να καταψύξεις μαγειρεμένο κοτόπουλο για μεγάλο χρονικό διάστημα», είπε στο Woman+home η Jane Cook, ιδρύτρια του ιστολογίου τροφίμων και βιωσιμότητας Hungry City Hippy.

«Αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν καταναλωθεί μέσα σε τρεις έως έξι μήνες. Εάν είναι κατεψυγμένο για περισσότερο, θα είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, αλλά η υφή μπορεί να έχει αλλάξει ελαφρώς -προτιμώ να το προσθέσω σε μια σούπα ή κάρυ σε αυτό το σενάριο, οπότε παραμένει υγρό». Μπορείτε, επίσης, να παγώσετε τα κόκαλα και την πέτσα του κοτόπουλου για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτικό ζωμό κάποια στιγμή στο μέλλον.

Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο, πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο και να ψύχεται στους 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη.

Τα μυστικά του τέλειου κοτόπουλου – Απίστευτα τραγανή πέτσα με μία κίνηση πριν μπει στον φούρνο

Και σε ποιον δεν αρέσει η τραγανή πετσούλα από το μπούτι, τις φτερούγες ή ακόμα και γύρω από το στήθος κοτόπουλου; Είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές που μας ταξιδεύει σε οικογενειακά τραπέζια στο πατρικό ή ξέγνοιαστες παρεΐστικες στιγμές με αγαπημένα πρόσωπα σε μεζεδοπωλεία.

Αν έχετε προσπαθήσει πολλές φορές να πετύχετε τραγανή πέτσα στο κοτόπουλο και δεν τα έχετε καταφέρει, τότε σας έχουμε ένα φοβερό κόλπο που θα σας ενθουσιάσει! Αρκεί μόνο μια μικρή ποσότητα baking powder, για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα! Είτε μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο είτε κομμένες φτερούγες, μπούτια ή στήθη, το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.

Ποια είναι η… δράση του baking powder στο κοτόπουλο; Η ελαφρώς αλκαλική σύστασή του ενεργοποιεί τα επίπεδα του PH στο κοτόπουλο, επιτρέποντας έτσι στις πρωτεΐνες του να διασπαστούν πιο αποτελεσματικά, δίνοντάς του ένα πιο τραγανό και ένα πιο ροδισμένο χρώμα. Παράλληλα, θυμηθείτε και το μυστικό για να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο του κοτόπουλου στα κάρβουνα!

Παράλληλα, συνδυάζεται αρμονικά με τους φυσικούς χυμούς του πουλερικού, δημιουργώντας διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα να δείτε ένα στρώμα από μικροσκοπικές μπουρμπουλήθρες. Χάρη σε αυτές τις μικροσκοπικές μπουρμπουλήθρες, το κοτόπουλο θα έχει μια τραγανή υφή όταν μαγειρευτεί.

Προσοχή στις αναλογίες

Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε σε σχέση με το μαγειρικό αυτό τρικ είναι ότι η αλκαλική σύσταση του baking powder μπορεί να περάσει στο φαγητό, σε περίπτωση που δεν υπάρχει σωστή αναλογία ανάμεσα στις ποσότητες baking powder και του αλατιού. Πιο συγκεκριμένα, σε κάθε κουταλάκι του γλυκού baking powder αναλογεί ένα κουτάλι της σούπας αλάτι. Βάλτε όσες κουταλιές πιστεύετε ότι θα καλύψουν την επιφάνεια του πουλερικού σας, προσέχοντας πάντα τις αναλογίες.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα και λίγο πιπέρι, ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλετε να είναι το φαγητό σας. Αναμείξτε τα υλικά σε ένα μπολ και πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια του πουλερικού. Και το «κλειδί» για να πετύχει το κόλπο αυτό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο 12-24 ώρες, χωρίς να το σκεπάσετε.

Ο χρόνος αυτός επιτρέπει στο baking powder να δράσει σωστά ενώ παράλληλα το αλάτι επιτυγχάνει το σωστό μαρινάρισμα στο κοτόπουλο, για να βγάλει όλα τα αρώματά του στο μαγείρεμα. Το κόλπο αυτό μπορεί να εφαρμοστεί και στη γαλοπούλα, την πάπια ή τη χήνα, ακόμα και στο χοιρινό.

Πηγή: olivemagazine.gr