“Μερακλίδικος” κιμάς: Τα 2 υλικά στο μαγείρεμά του που θα εκτοξεύσουν την γεύση του
Στον µαγειρευτό κιµά, δεδοµένου ότι όλο το λίπος που περιέχει µένει στην κατσαρόλα, είναι προτιµότερο να επιλέγουµε κοµµάτια µετρίως λιπαρά ή να κάνουµε αναµείξεις, ώστε να πετύχουµε καλή αναλογία ψαχνού και λίπους. Με την ευκαιρία, δείτε το ιδανικό κομμάτι κιμά για να φτιάξετε μπιφτέκια και κεφτεδάκια.
Μαγειρεύουμε σωστά
Χρειαζόμαστε δυνατή φωτιά για να καβουρδίσουμε τον κιμά. Όσο καλύτερα ροδίσει, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η σάλτσα.
Καλό είναι να βάλουμε τα μπαχαρικά της συνταγής μαζί με τον κιμά, για να ζεσταθούν καλά και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Όταν ροδίσει καλά ο κιμάς και πιει τα υγρά του, προσθέτουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο, φινόκιο κ.λπ.) που επιθυμούμε, ιδανικά ήδη σοταρισμένα σε χωριστό σκεύος σε λίγο λάδι.
VIRAL
Αφού σοταριστούν τα λαχανικά μαζί με τον κιμά, σβήνουμε με λίγο κρασί ή κονιάκ και τρίβουμε τον πυθμένα της κατσαρόλας ώστε να διαλυθούν τα καμένα υπολείμματα στο λιγοστό υγρό.
Προσθέτουμε χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και στην συνέχεια καυτό νερό. Βράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά. Υπολογίζουμε περίπου 20 λεπτά από την ώρα που θα βάλουμε τα υγρά.
Πριν σερβίρουμε και, ενώ βρίσκεται ακόμα σε ζεστό μάτι πάνω στην κατσαρόλα ο κιμάς μας, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά κομματάκια φρέσκιας τομάτας ή τοματίνια κομμένα στα δύο.
Καρότο και σέλερι
Δυο συστατικά που απογειώνουν την γεύση. Για ένα κιλό κιμά θα χρειαστείς δύο μεσαία καρότα και δυο στικς σέλερι που θα τα περάσεις παρέα από την κουζινομηχανή σου ή το μούλτι για να τριφτούν καλά.
Από το ζεστό, αμυλούχο νερό των ζυμαρικών ρίχνουμε μια γενναία κουταλιά μες στον κιμά μας για να τον ζωηρέψουμε πριν το σερβίρσμα και να γίνει ένα με τα μακαρόνια μας.
Το μυστικό του κιμά: Το ιδανικό κομμάτι για να μαγειρέψετε μπιφτέκια και κεφτεδάκια
Από λάπα, από κιλότο ή από ελιά; Από μοσχάρι, από χοιρινό ή μήπως από αρνί; Το τι κιμά θα πάρουμε, εξαρτάται από τη συνταγή μας, αλλά και από τη διατροφή μας. Με την ευκαιρία, δείτε την εναλλακτική συνταγή για μακαρόνια με κιμά στον φούρνο.
Κιμάς από μοσχαρίσιο στήθος
Νόστιμος κιμάς με αρκετό λίπος για μπιφτέκια και κεφτέδες. Τα πολυαγαπημένα μικρών και μεγάλων κεφτεδάκια για να γίνουν πεντανόστιμα δεν θέλουν ό,τι κι ό,τι. Το μοσχαρίσιο στήθος είναι το ιδανικό κομμάτι κιμά.
Ξεχάστε ψωμιά και μπαχαρικά – Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας για πεντανόστιμο κιμά
Ποιος είναι ο κατάλληλος κιμάς για μπιφτέκια και κεφτεδάκια; Να είναι ψιλοκομμένος ή χοντροκομμένος; Ποια υλικά αγαπούν στο ζύμωμα; Σας έχουμε το απόλυτο μυστικό για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια νόστιμα και αφράτα, Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό της γιαγιάς για τα πιο συναρπαστικά μπιφτέκια που φάγατε ποτέ.
Ο κιμάς θέλει ξεκούραση! Αφήνουμε το μίγμα του κιμά για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ένα μπολ, σκεπασμένο στο ψυγείο, για να αναδειχθούν οι γεύσεις των υλικών. Και μην ξεχνάμε πως η κρύα ζύμη του κιμά πλάθεται πολύ εύκολα, χωρίς να κολλάει στα χέρια.
0 ΣΧΟΛΙΑ