Οι δρόμοι του κρασιού: Κρήτη

ΗΡΑΚΛΕΙΟ

Οι αμπελώνες εκτίνονται από τις πλαγιές του Ψηλορείτη μέχρι τα Λασιθιώτικα όρη. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια, με υψηλές όμως ελάχιστες ημερήσιες θερμοκρασίες 3 είναι οι ΠΟΠ ζώνες στον νομό. Τα καλοκαίρια, οι αμπελώνες βορινής έκθεσης ανακουφίζονται από τα μελτέμια και δεν επηρεάζονται από τους θερμούς νότιους ανέμους. ΠΟΠ Αρχάνες ερυθρός ξηρός με την ανάμειξη των ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μανδηλάρι. ΠΟΠ Δαφνές με Λιάτικο 100% (ερυθρός ξηρός – ερυθρός γλυκός)

ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ

Χρώμα: Ερυθρό

Μύτη: Έντονη ένταση

Αρώματα: Κόκκινα φρούτα, βατόμουρο, κεράσι, φράουλα, μπαχαρικά

Στόμα: Μέτρια οξύτητα, μέτριο ως υψηλό αλκοόλ, ελαφρές τανίνες και σώμα γεμάτο, μέτρια επίγευση

Πολλές φορές αναμιγνύεται με Μανδηλάρι η και Syrah με σκοπό να δώσει δομή και πολυπλοκότητα στο τελικό κρασί

Λευκές γηγενείς ποικιλίες: Βηλάνα, Δαφνί, Πλυτό, Μοσχάτο Σπίνας, Αθήρι, Θραψαθήρι, η Malvasia Aromatica

Ερυθρές γηγενείς ποικιλίες: Κοτσιφάλι και Μανδηλάρι και οι διεθνείς Cabernet Sauvignon, Merlot και του Ροδανού Syrah, Grenache Rouge, Mourvèdre, Carignan