Οι vegan κινδυνεύουν περισσότερο από καρκίνο του εντέρου – Τρεις τροφές που πρέπει να βάλετε στη διατροφή

Η αποφυγή της κατανάλωσης κρέατος συνδέεται παραδοσιακά με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, όμως μια πρόσφατη μεγάλη μελέτη δείχνει ότι μπορεί να συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, ειδικά για τους vegan.

Τα ευρήματα αυτά έρχονται περισσότερο από μια δεκαετία μετά την ταξινόμηση των επεξεργασμένων κρεάτων ως καρκινογόνων ουσιών της ομάδας 1 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, τοποθετώντας το μπέικον και τα λουκάνικα στην ίδια κατηγορία με τα τσιγάρα, το αλκοόλ και τον αμίαντο. Η απόφαση αυτή βασίστηκε σε έρευνα που έδειξε ότι η κατανάλωση μόλις δύο φέτες μπέικον – περίπου 50 γραμμάρια ημερησίως – μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου κατά σχεδόν 20%. Το κόκκινο κρέας επίσης επισημάνθηκε, αλλά σε χαμηλότερο επίπεδο, και ταξινομήθηκε ως πιθανώς καρκινογόνο.

Κρεατοφαγική διατροφή / Unsplash

Η μεγαλύτερη μελέτη για διατροφές χωρίς κρέας

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης (δημοσιεύθηκε στο British Journal of Cancer) ανέλυσαν τον κίνδυνο 17 μορφών καρκίνου σε πέντε ομάδες διατροφής, από τους κρεατοφάγους έως τους vegan. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι χορτοφάγοι είχαν μικρότερη πιθανότητα να αναπτύξουν καρκίνο του παγκρέατος, του μαστού, του προστάτη και των νεφρών, καθώς και χαμηλότερα ποσοστά πολλαπλού μυελώματος, ενός καρκίνου του αίματος.

Ωστόσο, παρατηρήθηκε μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, με τους vegan να αντιμετωπίζουν 40% υψηλότερο κίνδυνο από τους κρεατοφάγους. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι είχαν σχεδόν διπλάσια πιθανότητα να διαγνωστούν με καρκίνο του οισοφάγου.

VIRAL

Κηδεία Λορέντζο Καριέρε: Όλοι δάκρυσαν με τον επικήδειο του γιου του – «Μπαμπά, μου είχες υποσχεθεί…»

Χρυσή συμφωνία για τον Νίκο Χατζηνικολάου: Κλείνει μεγάλη μεταγραφή

Λαμπερή εμφάνιση σε γάμο: Τίνα Μεσσαροπούλου και Γιώργος Μυλωνάκης πιο ευτυχισμένοι από ποτέ μετά την περιπέτεια υγείας του υφυπουργού!

Οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η αποφυγή του κρέατος μπορεί να έχει οφέλη, αλλά δεν είναι χωρίς κινδύνους. Ο καθηγητής Tim Key, συν-συγγραφέας της μελέτης και ειδικός σε θέματα διατροφής και καρκίνου, δήλωσε: «Για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου συνιστάται μια διατροφή που δίνει προτεραιότητα στα φρούτα, τα λαχανικά και τα τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες και αποφεύγει τα επεξεργασμένα κρέατα. Η μελέτη μας συμβάλλει στην αποσαφήνιση τόσο των οφελών όσο και των κινδύνων που συνδέονται με τη χορτοφαγική διατροφή».

Vegan διατροφή / Unsplash

Στοιχεία και ανάλυση της μελέτης

Η ανάλυση συγκέντρωσε δεδομένα από μελέτες που δημοσιεύθηκαν μεταξύ 1980 και 2010, καλύπτοντας περισσότερα από 1,8 εκατομμύρια άτομα στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, την Ταϊβάν και την Ινδία. Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για 16 χρόνια κατά μέσο όρο, κατά τη διάρκεια των οποίων καταγράφηκαν 220.387 περιπτώσεις καρκίνου – κυρίως καρκίνος του μαστού, ακολουθούμενος από καρκίνο του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Ενώ τα ποσοστά καρκίνου του εντέρου έχουν μειωθεί στους ηλικιωμένους, κυρίως λόγω προληπτικών ελέγχων, τα κρούσματα αυξάνονται με ανησυχητικό ρυθμό στους νεότερους, κατά τα άλλα υγιείς ανθρώπους. Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα θεωρούνται υπεύθυνα για αυτή την τάση, καθώς οι συντηρητικές ουσίες αφαιρούν ίνες που προστατεύουν το έντερο.

Το επεξεργασμένο κρέας περιέχει νιτρώδη άλατα που βοηθούν να διατηρηθεί το ροζ χρώμα του μπέικον και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Όταν μαγειρεύονται, αυτά μπορούν να σχηματίσουν νιτροζαμίνες – ενώσεις που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο. Σύμφωνα με τον οργανισμό Cancer Research UK, περίπου 5.400 περιπτώσεις καρκίνου του εντέρου ετησίως προκαλούνται από την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος.

Vegeterian διατροφή / Unsplash

Αιτίες «αντισυμβατικών» ευρημάτων

Μια πιθανή εξήγηση για τον υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου στους vegan είναι η χαμηλή πρόσληψη ασβεστίου, ένας γνωστός παράγοντας κινδύνου. Παρά την υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών και τη χαμηλή κατανάλωση αλκοόλ, οι vegan κατανάλωναν λιγότερο ασβέστιο από όλες τις άλλες ομάδες.

Ο καθηγητής Key εξήγησε: «Εκ πρώτης όψεως, τα ευρήματά μας μπορεί να φαίνονται αντιφατικά, αλλά δεν είναι ασυμβίβαστα με την καθιερωμένη σχέση μεταξύ του επεξεργασμένου κρέατος και του καρκίνου του εντέρου. Οι περισσότεροι από τους κρεατοφάγους που μελετήσαμε ήταν σχετικά υγιεινοί. Αν είχαμε συμπεριλάβει περισσότερους καταναλωτές επεξεργασμένου κρέατος, τα αποτελέσματα μπορεί να ήταν διαφορετικά».

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο British Journal of Cancer και προσφέρει μια λεπτομερή αποτύπωση τόσο των οφελών όσο και των πιθανών κινδύνων μιας χορτοφαγικής ή βέγκαν διατροφής, επισημαίνοντας τη σημασία ισορροπημένης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών.