Η αλήθεια για το τηγάνισμα στο Air Fryer χωρίς λάδι: Είναι όντως υγιεινό;

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Το Air Fryer, η συσκευή που επιτρέπει το τηγάνισμα χωρίς λάδι, έχει κατακτήσει τις κουζίνες μας, σπάζοντας ρεκόρ πωλήσεων τα τελευταία χρόνια. Αυτές οι καινοτόμες συσκευές χρησιμοποιούν κυκλοφορία θερμού αέρα σε υψηλές θερμοκρασίες για να τηγανίσουν, να ψήσουν στη σχάρα ή στον φούρνο, χωρίς την ανάγκη λαδιού. Το αποτέλεσμα; Ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα που κλείνει μέσα του ζουμερό και αφράτο φαγητό.

Η διαιτολόγος Ariana Cucuzza από την Cleveland Clinic αναλύει αν μια φριτέζα αέρος αξίζει να αποκτήσει μια μόνιμη θέση στον πάγκο της κουζίνας σας. Το μαγείρεμα στον αέρα, όπως εξηγεί, προσφέρει περισσότερα οφέλη από ό,τι μειονεκτήματα.

Τα θετικά και τα αρνητικά του τηγανίσματος χωρίς λάδι στο Air Fryer

Ο βασικός λόγος που οι άνθρωποι αγαπούν τη φριτέζα αέρος είναι η σημαντική μείωση της πρόσληψης θερμίδων σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα. Σύμφωνα με τη Δρ. Cucuzza, η χρήση αυτών των συσκευών μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων κατά 70 έως 80%, καθιστώντας το μαγείρεμα πιο υγιεινό χωρίς να στερείται γεύσης.

Επίσης, οι φριτέζες αέρα είναι χρονικά αποδοτικές. «Μπορείς να ψήσεις ένα στήθος κοτόπουλου πιο γρήγορα σε φριτέζα αέρος από ότι στο φούρνο και το καθάρισμα είναι συνήθως πιο εύκολο», λέει.

Ένα άλλο πλεονέκτημα: Εάν έχετε άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή στο σπίτι (ιδιαίτερα τα παιδιά), το τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ψήσετε τα λαχανικά και να τα κάνετε πιο νόστιμα.

Τέλος, σε αντίθεση με το τηγάνισμα, το τηγάνισμα στον αέρα συνήθως δεν γεμίζει το σπίτι με μυρωδιές.

Ένα μειονέκτημα στο τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι ότι ωθεί μερικούς ανθρώπους να θεωρούν ότι μπορούν να τρώνε τηγανιτά φαγητά κάθε μέρα.

«Αν και μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με φαγητά τηγανισμένα στον αέρα φαίνεται δελεαστική, θα καταλήξετε να χάσετε τα υπέροχα οφέλη των φυτικών λιπαρών όπως το ελαιόλαδο», λέει η Δρ. Cucuzza και τονίζει: «Είναι εύκολο να ξεχάσουμε ότι το υψηλής ποιότητας λίπος, με μέτρο, είναι σημαντικό για την υγεία του εγκεφάλου και των ορμονών».

Το τηγάνισμα χωρίς λάδι παράγει επίσης υψηλές θερμοκρασίες με πολύ γρήγορο ρυθμό, καθιστώντας έτσι εξαιρετικά εύκολο το κάψιμο των τροφίμων. Και τα καμμένα τρόφιμα μπορεί να είναι καρκινογόνα.

Επιπλέον, προσθέτει η Δρ. Cucuzza, επειδή οι περισσότερες συσκευές μαγειρεύουν 1 έως 3 κιλά φαγητού τη φορά, μπορεί να είναι δύσκολο να τηγανίζετε στον αέρα γεύματα για μια μεγάλη οικογένεια.

Τα κατάλληλα φαγητά για το τηγάνισμα χωρίς λάδι στο Air Fryer

Όλα τα τρόφιμα που έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε, όπως οι πατάτες και το κοτόπουλο, γενικά βγαίνουν πολύ καλά στη φριτέζα αέρα, τη στιγμή που άλλες τροφές δεν ταιριάζουν.

«Αν ψάχνετε κάτι να τηγανίσετε στον αέρα, θα συνιστούσα σπιτικές γλυκοπατάτες. Μπορεί να είναι δύσκολο να γίνουν τραγανές σε έναν συμβατικό φούρνο. Αντίθετα, πασπαλίστε τις με το αγαπημένο σας καρύκευμα, ρίξτε τις στη φριτέζα και απολαύστε τες!», λέει η Δρ. Cucuzza.

Τέλος, εάν θέλετε να επενδύσετε σε μια φριτέζα αέρος, η ειδικός συνιστά να αναζητήσετε μοντέλα που χρησιμοποιούν πλαστικό χωρίς BPA.