Από την κουζίνα σας… στη NASA: Το βαζάκι Nutella που έφτασε στο διάστημα και η πικρή αλήθεια για τη ζάχαρη

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Η Nutella δεν είναι πλέον απλώς ένα προϊόν· είναι μια παγκόσμια εμμονή που πρόσφατα έγινε… διαπλανητική. Κατά τη διάρκεια της αποστολής Artemis II της NASA, ένα βαζάκι Nutella εθεάθη να αιωρείται στο εσωτερικό του σκάφους Orion, λίγες στιγμές πριν οι αστροναύτες καταρρίψουν το ρεκόρ της μεγαλύτερης απόστασης που έχει διανύσει άνθρωπος από τη Γη.

Ωστόσο, πίσω από την «αθώα» εικόνα του αλείμματος φουντουκιού που καταναλώνεται σε 160 χώρες, οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τη διατροφική της αξία.. Με πωλήσεις που ξεπερνούν τους 365.000 τόνους ετησίως σε 160 χώρες, η ποσότητα που καταναλώνεται θα μπορούσε να γεμίσει σχεδόν 150 ολυμπιακές πισίνες.

Η ζάχαρη και το λίπος πίσω από τη γεύση

Παρόλο που διαφημίζεται ως άλειμμα φουντουκιού, το κύριο συστατικό της Nutella είναι η ζάχαρη, η οποία αποτελεί το 56% του περιεχομένου της, ακολουθούμενη από το φοινικέλαιο. Το φοινικέλαιο είναι αυτό που προσφέρει την κρεμώδη υφή, όμως η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη κατατάσσει το προϊόν πιο κοντά στα ζαχαρώδη παρά στις υγιεινές τροφές.

Μία μερίδα 15 γραμμαρίων περιέχει 8,4 γραμμάρια ζάχαρης, ποσότητα που πλησιάζει τα 10 γραμμάρια ενός κλασικού ντόνατ. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τη στοματική υγεία και να συμβάλει στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας.

Η σύγκριση με το φυστικοβούτυρο και άλλες εναλλακτικές

Στη μάχη των αλειμμάτων, το φυστικοβούτυρο αναδεικνύεται διατροφικά ανώτερο, καθώς συνήθως αποτελείται κατά 90% από ξηρούς καρπούς και περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που λείπουν από τη Nutella.

Το φυστικοβούτυρο προσφέρει μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού, μειώνοντας την πιθανότητα υπερφαγίας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα και το άλειμμα Biscoff, παρά τη φήμη του, περιέχει σημαντικά λιγότερη ζάχαρη (36,8 γρ. ανά 100 γρ.) σε σύγκριση με τα 56 γρ. της Nutella.

Ακόμα και η νέα φυτική (vegan) Nutella, αν και κατάλληλη για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, δεν διαφέρει ουσιαστικά σε θερμίδες και λιπαρά από την κλασική έκδοση.

Οδηγίες για μια ισορροπημένη απόλαυση

Παρά τις υψηλές θερμίδες και τη ζάχαρη, οι επιστήμονες τροφίμων υποστηρίζουν ότι η Nutella μπορεί να έχει θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Το κλειδί βρίσκεται στον έλεγχο της μερίδας και στον συνδυασμό της με τροφές που προσφέρουν φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το ψωμί ολικής άλεσης. Ωστόσο, ο καθηγητής Gunter Kuhnle επισημαίνει ότι η συνιστώμενη μερίδα των 15 γραμμαρίων είναι δύσκολο να τηρηθεί στην πράξη, καθώς ένα κουτάλι μπορεί εύκολα να γίνει τρία, οδηγώντας τον καταναλωτή πολύ κοντά στο ημερήσιο όριο ζάχαρης για τους ενήλικες. Για όσους αναζητούν υγιεινότερες επιλογές, η καλύτερη λύση είναι τα αλείμματα με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρούς καρπούς (άνω του 60%), που έχουν λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα θρεπτικά συστατικά.