Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2020

Γιατί όλοι μαγειρεύουμε λάθος τα μακαρόνια - Τι κακό κάνουμε στην υγεία μας (Video)

Μεγάλη προσοχή

27 Οκτωβρίου 2020 11:52
Γιατί όλοι μαγειρεύουμε λάθος τα μακαρόνια - Τι κακό κάνουμε στην υγεία μας (Video)
Από Γιάννης Κυριακόπουλος

Αν ανήκετε στην κατηγορία εκείνων που βράζουν πρώτα το νερό και έπειτα προσθέτουν τα μακαρόνια με λίγο αλατάκι τότε κάνετε τεράστιο λάθος και θα πρέπει λίαν συντόμως να επιλέξετε την οδό και τον τρόπο που θα σας προτείνουμε για να γλιτώσετε τους στομαχόπονους και τις καούρες. Επίσης, φτιάξτε μακαρόνια χωρίς να βράσετε... νερό. Ο τρελός αλλά εναλλακτικός τρόπος.

Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

  1. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι. Βάζουμε τα μακαρόνια, χωρίς νερό.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν τα μακαρόνια και όχι περισσότερο.
  3. Το κρύο νερό επιτρέπει στα μακαρόνια να μην «κολλήσουν» μεταξύ τους και το τηγάνι, επειδή είναι πιο ρηχό από κατσαρόλα, χρειάζεται λιγότερο νερό.
  4. Τα μακαρόνια βράζουν σωστά και στο τηγάνι μένει κάτι σαν υδαρή «σάλτσα» που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία κανονικής σάλτσας.

Προσοχή: Μην ρίξετε ποτέ ξανά τυρί στα μακαρόνια σας - Κινδυνεύετε από...

Τα μακαρόνια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, όχι μόνο των παιδιών, αλλά και των μεγάλων, μια και ουδείς μπορεί να αντισταθεί σε μία καλή μακαρονάδα, ειδικά αν έχει και... μπόλικο τυρί από πάνω.

Ωστόσο, η αλήθεια είναι πως ο συγκεκριμένος συνδυασμός μόνο καλός δεν είναι για τον οργανισμό μας και μάλιστα θα πρέπει να το σταματήσουμε άμεσα. Κίνδυνος υπάρχει όμως και στα τυριά που τρώμε στις ταβέρνες, δείτε εδώ ποιο τυρί δεν πρέπει να παραγγείλετε ξανά.

μακαρόνια τυρί

Βλέπετε, τα μακαρόνια περιέχουν άμυλο, που έχει διαφορετικό χρόνο πέψης από την πρωτεΐνη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να καθυστερεί η πέψη και να οδηγεί σε ζύμωση κι άλλα πεπτικά προβλήματα.

Αυτό συμβαίνει στο σώμα αν τρώτε κρύα τα μακαρόνια - Θα πάθετε πλάκα

Τα μακαρόνια της προηγούμενης ημέρας μπορεί να μην είναι το ίδιο γευστικά, αλλά μην κάνετε το λάθος να τα πετάξετε, καθώς όπως αποδείχτηκε, τα κρύα ζυμαρικά όχι μόνο δεν επιβαρύνουν την υγεία σας, αλλά την ωφελούν!

Αφού μάθαμε ότι και τα ξαναζεσταμένα μακαρόνια έχουν οφέλη για τον οργανισμό, τώρα αποδεικνύεται ότι και τα κρύα κάνουν το ίδιο καλό. Το παραπάνω συμπέρασμα προέκυψε μέσα από μια σχετική μελέτη που έγινε από μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου του Surrey, με επικεφαλής την καθηγήτρια Denise Robertson, και η οποία είχε ως θέμα της τους άπεπτους υδατάνθρακες.

Στα πλαίσια της μελέτης, οι εθελοντές κατανάλωσαν ζυμαρικά που είχαν προμαγειρευτεί, με τους μισούς να τα τρώνε κρύα και τους άλλους μισούς ξαναζεσταμένα. Έπειτα, όλοι τους υποβλήθηκαν σε εξετάσεις, ενώ τους μέτρησαν και τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα. Την επόμενη ημέρα, το πείραμα πραγματοποιήθηκε ξανά, με το μενού όμως να αντιστρέφεται.

μακαρόνια

Όπως διαπιστώθηκε, τα κρύα ζυμαρικά ανέβασαν λιγότερο το επίπεδο του σακχάρου και της ινσουλίνης στο αίμα, σε σχέση με τα πρόσφατα βρασμένα. Επιπλέον, φαίνεται πως τα ζυμαρικά που είχαν μαγειρευτεί, είχαν κρυώσει και είχαν ξαναζεσταθεί, επηρέασαν σε ακόμα μικρότερο ποσοστό τις τιμές των παραπάνω ουσιών.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι απλοί υδατάνθρακες μετατρέπονται σχεδόν αμέσως σε σάκχαρα και απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό, κάτι που προκαλεί την αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της οδηγεί στην απότομη πτώση της, με αποτέλεσμα το αίσθημα της πείνας να αυξάνεται περισσότερο και πιο σύντομα.

Αντίθετα, οι άπεπτοι υδατάνθρακες διασπώνται και απορροφώνται πιο αργά, με συνέπεια τα επίπεδα ινσουλίνης να μην αυξάνονται, αλλά και να μην πέφτουν απότομα, κάτι που κάνει τον οργανισμό να νιώθει κορεσμό για περισσότερο διάστημα.

Επιπροσθέτως, οι άπεπτοι υδατάνθρακες περνούν στο παχύ έντερο, όπου και ζυμώνονται στην εντερική μικροχλωρίδα και μετατρέπονται σε πολύ χρήσιμες ουσίες για τον οργανισμό, ενώ παράλληλα βελτιώνουν και τη λειτουργία του εντέρου.

 

Ομορφιά & Υγεία

Ροή ειδήσεων

Share