Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2020

Φτιάξτε μακαρόνια χωρίς να βράσετε... νερό - Ο τρελός αλλά εναλλακτικός τρόπος

Απίθανο

13 Αυγούστου 2020 19:17
Φτιάξτε μακαρόνια χωρίς να βράσετε... νερό - Ο τρελός αλλά εναλλακτικός τρόπος
Αρθρογράφος: Γιάννης Κυριακόπουλος
ΓΙΑΝΝΗΣ ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ATHENSMAGAZINE.GR

Φτιάξτε μακαρόνια χωρίς να βράσετε... νερό. Η μαγειρική ιστοσελίδα Delish μοιράζεται λοιπόν διαφορετικό τρόπο, που περιλαμβάνει και μπέικον. Τα μακαρόνια θα βράσουν στο λίπος του μπέικον και τον ζωμό κότας!

Ξεκινάμε με μια βαθιά κατσαρόλα, όπου τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον. Αφού το βγάλουμε από την κατσαρόλα, πετάμε το μισό λίπος που έχει μείνει στο σκεύος, αφήνοντας πάντως αρκετό. Επίσης, δείτε εδώ το τραγικό λάθος που κάνουμε όλοι και λασπώνουν τα μακαρόνια.

Γιατί εκεί ακριβώς θα σοτάρουμε αμέσως μετά το σκόρδο. Όσο σκόρδο αγαπάμε για τα μακαρόνια μας.

Και τώρα καταφτάνει η μαγεία. Αν και μοιάζει τρελό να βάλεις μακαρόνια σε μια κατσαρόλα που δεν έχει τίποτα άλλο παρά ένα λεπτό στρώμα από λίπος μπέικον και σκόρδο. Μόνο που δεν θα παραμείνουν για πολύ σε τέτοια κατάσταση.

Αφού ρίξουμε τα μακαρόνια λοιπόν, προσθέτουμε 2,5 κούπες ζωμού κότας. Το Delish μας λέει πως τόσο χρειάζεται για να γίνουν τα μακαρόνια al dente και να μη μείνει παρά μια-δυο κουταλιές ζωμού.

Όταν φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος, προσθέτουμε τυρί ή ό,τι άλλο αγαπάμε. Τα μακαρόνια θα έχουν τέτοια γεύση, μας λέει πάντα το Delish, που δεν θα το πιστεύετε...

Κάνουμε το μεγαλύτερο λάθος! Δείτε πότε πρέπει να βάζουμε αλάτι στα μακαρόνια

Γνωρίζετε ποια στιγμή πρέπει να βάζουμε το αλάτι όταν μαγειρεύουμε τα μακαρόνια; Όλοι κάνουμε αυτό το λάθος! Επίσης, μάθετε για ποιο λόγο δεν πρέπει να στραγγίζετε τα μακαρόνια στο νεροχύτη.

Ένα λάθος που κάνουμε πολλές φορές όταν μαγειρεύουμε μακαρόνια, είναι να βάζουμε αλάτι στην κατσαρόλα με το νερό πριν αυτό βράσει.

Το αλάτι πρέπει να μπαίνει αφού βράσει το νερό, μαζί με τα μακαρόνια. Διαφορετικά το νερό κάνει σχεδόν το διπλάσιο χρόνο να φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού.

Τρώτε μακαρόνια πάνω από δύο φορές την εβδομάδα; Τότε σημαίνει ότι...

Τα μακαρόνια είναι από τα πιο δημοφιλή φαγητά στον πλανήτη. Τρώγονται με αμέτρητους τρόπους και συνοδεύουν δεκάδες άλλα τρόφιμα. Πολλοί όμως τα κατηγορούν πως είναι μια αρκετά ανθυγιεινή τροφή. Ισχύει; Σύμφωνα με νέα έρευνα Αμερικανών επιστημόνων, όχι! Κι αυτό φυσικά αποδεικνύεται κι από πολλά προγράμματα διατροφής, δείτε εδώ τη δίαιτα με τα μακαρόνια.

Ερευνητές από την Εθνική Επιτροπή Ζυμαρικών της Αμερικής δικαιώνουν τους μακαρονάδες. Λένε τώρα πως οι λάτρεις των μακαρονιών μπορούν και προσαρμόζονται καλύτερα σε διαιτητικές οδηγίες. Επίσης, προσλαμβάνουν ικανοποιητικές ποσότητες πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και οι φυτικές ίνες.

Τα αποτελέσματα της έρευνας τους παρουσιάστηκε στην ετήσια συνάντηση της Εταιρείας Παχυσαρκίας, στη Νέα Ορλεάνη των Ηνωμένων Πολιτειών. Όπως διαπίστωσαν οι ειδικοί, όσοι τρώνε ζυμαρικά είναι πιο υγιείς και καταναλώνουν λιγότερο λίπος. Για τους επιστήμονες, όσοι δεν μπορούν να αντισταθούν στα ζυμαρικά καταναλώνουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη σε σχέση με εκείνους που αποφεύγουν τα ζυμαρικά. Επίσης, προσλαμβάνουν μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η διαιτολόγος Νταιάν Γουίλαντ εξηγεί: “Οι νέες διατροφικές οδηγίες για τα έτη 2015-2020 ενθαρρύνουν την κατανάλωση όλων των τύπων σιτηρών, καθώς παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα ζυμαρικά μπορούν να αποτελέσουν δομικό συστατικό μιας καλής διατροφής. Η ανάλυση αυτή υπογραμμίζει τη διατροφική αξία των σιτηρών, όπως των ζυμαρικών”.

Τα μακαρόνια περιέχουν σημαντικούς υδατάνθρακες τους οποίους χρησιμοποιεί ο οργανισμός για ενέργεια. Επιπλέον, είναι μία τροφή χαμηλή σε νάτριο και χοληστερόλη.

μακαρόνια

Η καταγωγή των μακαρονιών είναι γεμάτη μύθους και αντιφάσεις. Από τον ευρύτατα διαδεδομένο θρύλο, ότι τα μακαρόνια τα έφερε στην Ιταλία στον 13ο αιώνα ο Μάρκο Πόλο από την Άπω Ανατολή, έως την αναφορά για ύπαρξη ζυμαρικών στα 1000 π.χ., στην αρχαία Ελλάδα. Σύμφωνα με την τελευταία, η λέξη “λάγανον” περιέγραφε μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία οι Έλληνες έκοβαν σε λωρίδες. Αυτή η μέθοδος φαίνεται πως μεταφέρθηκε στην Ιταλία στον 8ο αιώνα π.χ. και στα λατινικά έγινε “laganum”. Εικάζεται ότι η λέξη “λαζάνια” έχει τη ρίζα της σε αυτή την λέξη. Αυτή η ιστορία πιστοποιείται από Λατίνους συγγραφείς όπως ο Κικέρων, ο Οράτιος και ο Απίκιος.

Ένας άλλος μύθος με ενδείξεις για την ύπαρξη των ζυμαρικών αναφέρεται σε ευρήματα που ανακαλύφθηκαν σε τοιχογραφίες του 4ου αιώνα π.χ., σε οικισμό των Ετρούσκων βόρεια της Ρώμης, όπου αναπαριστώνται διάφορα σκεύη για το βράσιμο νερού, μία επιφάνεια για την ανάμιξη νερού με αλεύρι, ένας κυλινδρικός πλάστης και ένα εργαλείο κοπής.

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share