Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2021

Βαρεθήκατε την τυρόπιτα; Φτιάξτε παραδοσιακά τηγανόψωμα

Μια απόλαυση μπουκιά και... συγχώριο

9 Αυγούστου 2020 10:59
Βαρεθήκατε την τυρόπιτα; Φτιάξτε παραδοσιακά τηγανόψωμα
Από ATHENSMAGAZINE TEAM

Όπως και να το πει κανείς... τηγανόψωμο, τυρόψωμο ή τυροπιτάρι το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Πρόκειται για το "ταπεινό" ψωμοτύρι που είναι εντελώς διαφορετικό από την κλασική τυρόπιτα. Επίσης, είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που θα λατρέψετε. Σε περίπτωση που δε θέλετε τηγανητά, δείτε εδώ συνταγή για τραγανή τυρόπιτα.

Υλικά

  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. λάδι
  • 1 ½ κούπα χλιαρό νερό
  • Αλάτι
  • ½ κιλό φέτα σε τρίμματα
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  • Ζυμώνουμε στο μίξερ -ή πολύ καλά με τα χέρια- τα πρώτα 6 υλικά, ώσπου να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε εκτός ψυγείου για 20 λεπτά.
  • Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, στο μέγεθος που επιθυμούμε και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με πλάστη το φυλλαράκι μας. Όχι όμως πολύ λεπτό, για να μην ξεχειλίσει το τυράκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
  • Πασπαλίζουμε με φέτα, φέρνουμε τις άκρες του στο κέντρο και ξαναπερνάμε με τον πλάστη μια φορά, ώστε να ισιώσει η επιφάνειά του.
  • Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, λίγα λεπτά έως ότου ροδίσουν και οι δυο πλευρές.

Θεϊκή ανοιχτή τυρόπιτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Οι τυρόπιτες είναι παράδοση στην Ελλάδα γι' αυτό και ανά περιοχή αλλάζουν ονομασία, υλικά και τρόπο παρασκευής, για παράδειγμα, δείτε εδώ την τυρόπιτα που "κατάγεται" από την Ήπειρο. Το Athensmagazine.gr σήμερα σας φέρνει μια ιδιαίτερη συνταγή και δεν είναι άλλη από την "ανοιχτή" τυρόπιτα με καραμελωμένα κρεμμύδια που είμαστε σίγουροι πως θα λατρέψετε και θα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε υλικά και εκτέλεση.

Υλικά:

Για τη ζύμη

  • 300 γρ. χλιαρό νερό
  • 50 γρ. γιαούρτι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 φακελακι ξερή μαγιά
  • 500 γρ. (+- 5%) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 γρ. ζάχαρη
  • 3 γρ. αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 500 γρ. κρεμμύδι
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 80 γρ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

  • 300 γρ. φέτα
  • 300 γρ. κατίκι
  • 2 αυγά
  • 10 κλωναράκια θυμάρι
  • Αλάτι – πιπέρι

ανοιχτή τυρόπιτα

Εκτέλεση:

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί (η μαγιά).
  • Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε τα υγρά από το πρώτο μπολ.
  • Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία σε ένα μίξερ με το ‘Κ΄ το εργαλείο για κέικ.
  • Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μια ώρα, ώστε να φουσκώσει η ζύμη.

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜEΝΑ ΚΡΕΜΜYΔΙΑ

  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες (ζουλιέν).
  • Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν παντού καλά για 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα βαλσάμικου και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά και προσέχουμε να μην καούν τα κρεμμύδια.
  • Τα σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προς το τέλος, τα αφήνουμε να κολλήσουν ελαφρά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • Σε ένα μπολ σπάμε την φέτα με ένα πιρούνι και την ανακατεύουμε με το κατίκι.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 2 αυγά, το θυμάρι πιπέρι και αλάτι.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 όμοιες μπάλες.
  • Σε έναν αλευρωμένο και καθαρό πάγκο, με ένα πλάστη, ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε στρογγυλό σχήμα πάχους μισού εκατοστού.
  • Τοποθετούμε την κάθε ανοιγμένη ζύμη σε ένα ταψί και απλώνουμε 2 κ.σ. καραμελωμένα κρεμμύδια ομοιόμορφα, αφήνοντας ένα κενό 2 εκατοστών περιμετρικά.
  • Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριών και απλώνουμε.
  • Διπλώνουμε περιμετρικά τη ζύμη έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια κρούστα (σαν πίτσα).
  • Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά.

Πηγή: lambrosvakiaros.com

 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share