Τρίτη, 26 Μαΐου 2020

Παραδοσιακά μελομακάρονα! Το μυστικό με την κανέλα και το πορτοκάλι! (Video)

Θα μελώσετε!

17 Δεκεμβρίου 2019 12:21
Παραδοσιακά μελομακάρονα! Το μυστικό με την κανέλα και το πορτοκάλι! (Video)

Παραδοσιακά μελομακάρονα έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος, με το μυστικό της συνταγής να είναι η κανέλα και το πορτοκάλι, ενώ το κόλπο για να σιροπιάσετε σωστά τα μελομακάρονα είναι...

Υλικά για 60 μελομακάρονα:

Για το σιρόπι:

  • 2 κούπες μέλι
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 + 1/2 κούπες νερό
  • 4 – 5 γαρίφαλα
  • 2 – 3 ξυλάκια κανέλας
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού

Για τη ζύμη:

  • 1 + 2/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
  • 1/2 κούπα κονιάκ
  • 7 κούπες αλεύρι μαλακό
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

Για πασπάλισμα:

  • 1 κούπα καρυδόψιχα (τριμμένη)

Εκτέλεση:

Γλυκό ψυγείου με μελομακάρονα!

undefined

Σου βρήκαμε την τέλεια συνταγή για να φτιάξεις γλυκό ψυγείου με βάση τα μελομακάρονα.

Πρόκειται για μια συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη, ειδικά για όσους αγαπούν τα μελομακάρονα, τα οποία και μπορείς να φτιάξεις γρήγορα και απλά από το τετράδιο της γιαγιάς.

Υλικά

Μελομακάρονα
Βούτυρο Λιωμένο
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτας
Γάλα όσο χρειάζεται το άνθος
1 κρέμα γάλακτος
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη
Τριμμένη σοκολάτα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι τα μελομακάρονα. Τα κάνουμε τρίμμα και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά στο φούρνο.

Παράλληλα φτιάχνουμε το άνθος αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες.

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε από πάνω το άνθος.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη έως ότου αφρατέψει και σφίξει καλά.

Απλώνουμε πάνω από το άνθος αραβοσίτου, την σαντιγί και πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτας.

Το ποντιακό γλυκό που μοιάζει με μελομακάρονα! Τα ανταγωνίζεται επάξια!

undefined

Ψάχνετε κάτι διαφορετικό για τα Χριστούγεννα φέτος; Εάν θέλετε να ξεχωρίσετε και έχετε βαρεθεί, αν και αδύνατο, τα κλασικά μελομακάρονα, σας έχουμε την καλύτερη επιλογή. Δείτε την συνταγή για ποντιακό γλυκό που μοιάζει με μελομακάρονο, αλλά μπορεί να το ξεπερνάει σε γεύση! Θα κολλήσετε!

Κάντε επίσης αφράτα μελομακάρονα της γιαγιάς!

Για την ζύμη

600 γραμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ)
300 γραμ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (νηστίσιμα τα ήθελε)
1 πρέζα Αλάτι
200 γραμ. Νερό
1 κουτ.γλυκ. Ζάχαρη καστανή

Για την γέμιση

150 γραμ. Καρύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη καστανή
1 κουτ.σουπ. Κανέλλα
1/2 κουτ.σουπ. Γαρύφαλλο σκόνη

Για το σιρόπι

400 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
250 γραμ. Νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 Βανίλια

ποντιακό γλυκό

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το σιρόπι, γιατί το θέλουμε κρύο, με ζεστά τα ισλί, μόλις βγούν από τον φούρνο.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.

Σε μπωλ το λάδι (ή βούτυρο λιωμένο, αν θέλουμε), το νερό, το αλάτι, την ζάχαρη και σιγά-σιγά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια λιπαρή ζύμη, αφράτη, που να μη κολλάει στο χέρι.

Αυτό που δεν θα ξεχάσω ποτέ είναι το κόλπο της Κυρίας Υπερμαχίας, Ποντιακής καταγωγής, για το πόσο αφράτη πρέπει να είναι η ζύμη: Πρέπει να έχει την ίδια υφή όπως το λοβίο του αυτιού μας!!!! Δοκιμασμένο και πετυχημένο κόλπο!

Για την γέμιση, απλά ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπωλ.

Πλάθουμε ένα κομματάκι ζύμης, το πλαταίνουμε, βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε. Του δίνουμε ένα περίπου τρίγωνο σχήμα, ή μακρόστενο για πιο εύκολα.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα τσιμπάμε με το οδοντωτό τσιμπιδάκι ή με δυο πηρούνια.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, με μια τσιμπίδα, τα βουτάμε ένα-ένα στο κρύο σιρόπι, για 2-3 δευτερόλεπτα και τα στρώνουμε σε πιατέλλα. Αυτό είναι το κόλπο για να μείνουν τραγανά, τουλάχιστον για τις πρώτες μέρες.

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share