Τρίτη, 19 Νοεμβρίου 2019

Λαχταριστοί και γεμιστοί κεφτέδες κοτόπουλου με μοτσαρέλα! (Video)

Πεντανόστιμοι!

16 Οκτωβρίου 2019 18:04
Λαχταριστοί και γεμιστοί κεφτέδες κοτόπουλου με μοτσαρέλα! (Video)

Λαχταριστούς και γεμιστούς κεφτέδες κοτόπουλου με μοτσαρέλα έφτιαξε σήμερα Στη Φωλιά των Κου Κου ο Λάμπρος Βακιάρος. Η τέχνη του κεφτέ – Tα μυστικά για να σας βγει ζουμερός και αφράτος!

Yλικά:

  • 800 γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 αυγό + 1 ασπράδι
  • 2 κ.σ. φρυγανιά
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 1.5 γρ. κύμινο
  • 3 γρ. σουμάκ
  • 10 γρ. αλάτι
  • 40 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 400 γρ. μοτσαρέλα (σε ενιαίο κομμάτι)
  • 2 κιλά πατάτες

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:

  • 500 γρ. γιαούρτι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 60 γρ. μουστάρδα
  • 40 γρ. δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τους κεφτέδες

  • Σε ένα μικρό τηγάνι, το οποίο έχουμε προθερμάνει σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-7), προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 6 – 7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα αυγά, τη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το δυόσμο και ομογενοποιούμε καλά με τα χέρια μας πλάθοντας τον κιμά.
  • Σε μια επιφάνεια εργασίας κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους 4×4 εκ.
  • Παίρνουμε στην παλάμη μας ένα μέρος από τον κιμά, τον ανοίγουμε καλά πάνω σε αυτή και τοποθετούμε στη μέση ένα κομμάτι από τη μοτσαρέλα. Στη συνέχεια, κλείνουμε το τυρί με το κιμά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία πλάθοντας κεφτέδες σε μεγάλο μέγεθος.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε προσεκτικά τους κεφτέδες περιμετρικά για 2 – 3 λεπτά.
  • Τα αφαιρούμε και τα προσθέτουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Για τις πατάτες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
  • Κόβουμε τις πατάτες στο σχήμα της τηγανητής πατάτας, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις ξεπλένουμε καλά με νερό.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψουμε καλά.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία(5-8).
  • Μόλις το νερό πάρει μια βράση βράζουμε τις πατάτες για 10’-15’ ή έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν τόσο που να τρώγονται ευχάριστα αλλά να μη σπάνε.
  • Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και στη συνέχεια ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε.
  • Ψήνουμε στο φούρνο ανακατεύοντας περιστασιακά για 25’-30’ ή έως ότου οι πατάτες πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

Σε ένα μούλτι προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο δυόσμο και πολτοποιούμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Φανταστικοί μελιτζανοκεφτέδες φούρνου!

Φανταστικοί μελιτζανοκεφτέδες φούρνου!

Το Athesnmagazine.gr σας βρίσκει τις καλύτερες συνταγές! Η μελιτζάνα που είναι το πιο νόστιμο λαχανικό μπορεί να αποτελέσει την καλύτερη βάση για κεφτέδες! Θα μπορούσατε να κάνετε και μελιτζάνες παπουτσάκια!

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • κρεμμύδι
  • λάδι
  • σκόρδο

Μελιτζάνα συνταγή

  • κεφαλοτύρι
  • μελιτζάνα
  • πατάτα
  • αυγό
  • μαϊντανός
  • ρίγανη
  • γιάουρτι
  • ψωμί ψίχα
  • λάχανο
  • κάστανα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις πλύνουμε ,τις καθαρίσουμε και τις τεμαχίσουμε ώσπου να μαλακώσουν και τις ρίχνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν .
Τις πιέζουμε με τα χέρια [στίψιμο] να φύγουν όλα τα υγρά και τις βάζουμε σε μπόλ .
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαραθεί.Το προσθέτουμε στις μελιτζάνες μαζί με το λαδάκι του .
Προσθέτουμε και το τυρί το τριμμένο,ελάχιστο αλάτι,τον τριμμένο κύβο ,πιπεράκι .τα 2 αβγά και τα ζυμώνουμε προσθέτοντας φρυγανιά τριμμένη τόση ποσότητα ώστε να πλάθετε κεφτές.
Πλάθουμε σε κεφτέδες αλευρώνουμε τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ..
Τούς γυρνάμε αφού έχουν ψηθεί από την μία πλευρά και μετά από την άλλη .
Τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για λίγο και μετά σε πιατέλα.
αν θέλουμε δεν αλευρώνουμε ,αλλα γίνονται πιο ωραίοι με το αλεύρι που δοκίμασα και τις 2 μεθόδους .

Δείτε επίσης στο Athensmagazine.gr:

Εύκολα μπιφτέκια γεμιστά με μελιτζάνες!

Ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με κασέρι!

Διαβάστε περισσότερα μυστικά μαγειρικής στο Athensmagazine.gr

 

Γεύση & Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share