Say Cheese: Ο ναός του cheesecake μόλις 2 λεπτά από το μετρό του Αγίου Ιωάννη!

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Υπάρχουν μαγαζιά που προσπαθούν να τα κάνουν όλα και υπάρχουν κι εκείνα που επιλέγουν ένα πράγμα και αποφασίζουν να το τελειοποιήσουν. Το «Say Cheese» ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία και έρχεται κοντά στο Παγκράτι με μια πολύ συγκεκριμένη αποστολή: να σερβίρει cheesecake σε διαφορετικές εκδοχές και να κάνει τους λάτρεις του συγκεκριμένου γλυκού να επιστρέφουν ξανά και ξανά.

Ένα μαγαζί αφιερωμένο αποκλειστικά στο cheesecake

Το «Say Cheese» είναι δημιούργημα του pastry chef Μύρωνα Κολετάκη, ο οποίος επέλεξε να επενδύσει σε ένα μόνο γλυκό, αντί να δημιουργήσει ένα ακόμη ζαχαροπλαστείο με δεκάδες διαφορετικές επιλογές. Η φιλοσοφία είναι απλή αλλά ουσιαστική: όταν ένα προϊόν βρίσκεται στο επίκεντρο, υπάρχει η δυνατότητα να δουλευτεί μέχρι την τελευταία του λεπτομέρεια. Από τη βάση και την κρέμα μέχρι τις σάλτσες και τις γαρνιτούρες, όλα παρασκευάζονται in house.

Το αποτέλεσμα είναι γλυκά με φρεσκάδα και ισορροπία, χωρίς υπερβολική γλυκύτητα ή εκείνη τη βαριά αίσθηση που συχνά αφήνουν τα συγκεκριμένα επιδόρπια. Η δοκιμή ξεκινά με τα βασκικά cheesecake, που τα τελευταία χρόνια έχουν εξελιχθεί σε μία από τις μεγαλύτερες τάσεις της αθηναϊκής γλυκιάς σκηνής. Η κλασική εκδοχή ξεχωρίζει για την καραμελωμένη επιφάνειά της και συνοδεύεται από σος κόκκινων φρούτων, ενώ υπάρχει και σοκολατένια επιλογή για όσους αναζητούν πιο έντονη γεύση. Ιδιαίτερη θέση έχει και το φιστίκι, μία επιλογή που απευθύνεται στους λάτρεις του συγκεκριμένου υλικού και δίνει στο βασκικό cheesecake έναν πιο αρωματικό χαρακτήρα.

Εκεί που κερδίζει τις εντυπώσεις η μπισκοτένια βάση

Για τους πιο παραδοσιακούς λάτρεις του cheesecake, όμως, το ενδιαφέρον βρίσκεται στις εκδοχές με την κλασική μπισκοτένια βάση. Εδώ βρίσκουμε γεύσεις που θυμίζουν το cheesecake των παιδικών χρόνων, αλλά σε μια πιο σύγχρονη και προσεγμένη εκδοχή. Το λεμόνι με χειροποίητο lemon curd και μικροσκοπικές μαρέγκες είναι από τις επιλογές που αξίζει να δοκιμάσει κανείς, καθώς συνδυάζει τη δροσερή οξύτητα του λεμονιού με τη γλυκύτητα της κρέμας.

Στο μενού υπάρχουν επίσης καραμέλα και lotus, ενώ φυσικά δεν λείπει και η κλασική εκδοχή για όσους δεν θέλουν πειραματισμούς. Τα cheesecake διατίθενται σε δύο μεγέθη, ατομικό και οικογενειακό, κάτι που κάνει την επιλογή πιο εύκολη είτε πρόκειται για μια προσωπική γλυκιά απόλαυση είτε για επιδόρπιο που θα μοιραστεί μια παρέα. Και επειδή ένα cheesecake δεν είναι ποτέ αρκετό, υπάρχει ακόμη μία επιλογή που τραβάει την προσοχή: το χειροποίητο παγωτό μηχανής με γεύση cheesecake.

Μια στάση για τους λάτρεις του γλυκού

Το «Say Cheese» έχει μια ξεκάθαρη ταυτότητα και αυτό είναι ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του. Δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με έναν ατελείωτο κατάλογο, αλλά χτίζει ολόκληρη την εμπειρία γύρω από ένα αγαπημένο γλυκό.

Με διαφορετικές υφές, γεύσεις και παραλλαγές, καταφέρνει να απευθύνεται τόσο στους λάτρεις του κλασικού cheesecake όσο και σε εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πιο σύγχρονο. Και τελικά, αυτό είναι που κάνει το «Say Cheese» μια ενδιαφέρουσα νέα στάση για τους γλυκατζήδες της Αθήνας: ένα μικρό γλυκό spot που πήρε το cheesecake στα σοβαρά και το έκανε ολόκληρη εμπειρία.