Βρήκαμε το πιο ακριβό burger στην Αθήνα – Κοστίζει 22 ευρώ και αποτελείται από δύο μπιφτέκια με κρέας Wagyu
Τις τελευταίες εβδομάδες, το διαδίκτυο και οι παρέες στην Αθήνα έχουν πάρει «φωτιά» με αφορμή το πολυσυζητημένο σάντουιτς του Floutsou, το οποίο με τιμή 15 ευρώ κατάφερε να διχάσει το κοινό και να σηκώσει μια τεράστια κουβέντα για το πού φτάνουν οι τιμές του street food στην πρωτεύουσα. Ωστόσο, φαίνεται πως ο πήχης της τιμής και της πολυτέλειας έχει κι άλλο δρόμο να διανύσει. Με αφορμή, λοιπόν, αυτή τη συζήτηση για το σάντουιτς των 15 ευρώ, ο γνωστός YouTuber και food expert, Χρήστος Γιαννέλης, αποφάσισε να μας παρουσιάσει κάτι ακόμα πιο ακραίο: το πιο ακριβό burger που μπορεί να βρει κανείς αυτή τη στιγμή στην Αθήνα.
Η αναζήτησή του τον οδήγησε στο εστιατόριο «Στα Καλά Καθούμενα», όπου το «Wagyu Burger» δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια δήλωση γαστρονομικής υπεροχής, με την τιμή του να αγγίζει τα 22 ευρώ. Αν νομίζατε ότι τα 15 ευρώ ήταν πολλά, η εμπειρία του Γιαννέλη έρχεται να αποδείξει ότι η ποιότητα των υλικών μπορεί να εκτοξεύσει το κόστος σε επίπεδα fine dining.
Η «ανατομία» του burger των 22 ευρώ
Όπως παρακολουθήσαμε και στο viral βίντεο του Χρήστου Γιαννέλη, το συγκεκριμένο burger κερδίζει τις εντυπώσεις πριν καν το δοκιμάσεις. Η εμφάνισή του είναι επιβλητική, καθώς σερβίρεται σε ένα κατάμαυρο ψωμάκι από ενεργό άνθρακα. Αυτή η επιλογή δεν είναι μόνο αισθητική (δημιουργώντας μια εντυπωσιακή αντίθεση με τα χρώματα του κρέατος και των λαχανικών), αλλά προσδίδει και μια ιδιαίτερη, ελαφρώς γήινη γεύση και τραγανή υφή.
VIRAL
Το «βαρύ πυροβολικό» όμως κρύβεται στο εσωτερικό: δύο τεράστια μπιφτέκια από αυθεντικό κρέας Wagyu. Η ποσότητα του κρέατος είναι τέτοια που δικαιολογεί τον όγκο του burger, ενώ το ψήσιμο γίνεται με χειρουργική ακρίβεια ώστε να μην χαθεί ούτε σταγόνα από τους πολύτιμους χυμούς του premium κιμά.
Τι είναι το κρέας Wagyu και γιατί θεωρείται το «χρυσάφι» των κρεατοφάγων;
Για να κατανοήσουμε γιατί κάποιος θα πλήρωνε 22 ευρώ για ένα burger, πρέπει να αποσαφηνίσουμε τι ακριβώς είναι το κρέας Wagyu. Η λέξη Wagyu (和牛) σημαίνει κυριολεκτικά «Ιαπωνική αγελάδα» και αναφέρεται σε συγκεκριμένες φυλές βοοειδών που εκτρέφονται με αυστηρά πρωτόκολλα.
Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στο marbling (ενδομυϊκό λίπος). Ενώ στα κοινά μοσχάρια το λίπος βρίσκεται γύρω από το κρέας, στο Wagyu το λίπος είναι κατανεμημένο μέσα στις μυϊκές ίνες σε μορφή «μαρμάρου».
Αυτό το λίπος έχει πολύ χαμηλό σημείο τήξης. Όταν το Wagyu μαγειρεύεται, το λίπος λιώνει ομοιόμορφα μέσα στις ίνες του κρέατος, κάνοντας το μπιφτέκι απίστευτα μαλακό και βουτυρένιο. Αυτό το «λιώσιμο στο στόμα» είναι που πληρώνει ο καταναλωτής, καθώς η αίσθηση είναι εντελώς διαφορετική από οποιοδήποτε άλλο burger έχετε δοκιμάσει.
Η εκτροφή ως ιεροτελεστία
Η τιμή του Wagyu παγκοσμίως είναι εξαιρετικά υψηλή λόγω της διαδικασίας εκτροφής. Τα ζώα αυτά μεγαλώνουν σε περιβάλλοντα με ελάχιστο στρες, τρέφονται με ειδικά σιτηρά και παρακολουθούνται στενά για την υγεία τους.
Στην περίπτωση του εστιατορίου «Στα Καλά Καθούμενα», η χρήση Wagyu Αυστραλίας (που ακολουθεί τα ιαπωνικά πρότυπα) προσφέρει μια κορυφαία εμπειρία. Το αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός πλούσιας γεύσης, υψηλής διατροφικής αξίας (το λίπος του Wagyu είναι πλούσιο σε Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα) και μιας γκουρμέ προσέγγισης που ξεφεύγει από το παραδοσιακό «γρήγορο φαγητό».
Αξίζει τα λεφτά του;
Μετά το σάλο που προκάλεσε το σάντουιτς του Floutsou, το burger του Χρήστου Γιαννέλη έρχεται να μας υπενθυμίσει ότι υπάρχει πάντα ένας «μεγαλύτερος παίκτης» στην αγορά της εστίασης. Τα 22 ευρώ μπορεί να ακούγονται πολλά για ένα burger, αλλά όταν μιλάμε για δύο μπιφτέκια Wagyu και premium υλικά όπως ο ενεργός άνθρακας, η τιμή μετατρέπεται σε μια επένδυση για μια μοναδική γευστική εμπειρία. Αν είστε λάτρεις του κρέατος και θέλετε να δοκιμάσετε το κορυφαίο στον κόσμο, τότε το συγκεκριμένο burger είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να μπει στη λίστα σας.
Info
Διεύθυνση: Ιερά Οδός 25, Αθήνα 118 54
Τηλέφωνο: 21 0345 0060
0 ΣΧΟΛΙΑ