Via Maris: Ένα γαστρονομικό ταξίδι στην καρδιά του Ψυρρή
Στη διασταύρωση της πολυσύχναστης ζωής του Ψυρρή, όπου το χάος της ημέρας συναντά τη νυχτερινή ζωντάνια, υπάρχει ένα ήσυχο στενάκι που κρύβει ένα μικρό μυστικό. Ανάμεσα στα μαξιμαλιστικά μαγαζιά που κυριαρχούν στους γύρω δρόμους, το Via Maris διατηρεί χαμηλούς τόνους. Είναι μια βερμουτερία που, με την πρώτη ματιά, μπορεί εύκολα να την προσπεράσεις. Δεν έχει φανταχτερές ταμπέλες ή εκτυφλωτικά φώτα. Είναι ένα μέρος που το ανακαλύπτεις, δεν σου επιβάλλεται. Και αυτή ακριβώς η διακριτική του γοητεία είναι που σε κερδίζει.
Σπρώχνοντας την πόρτα του, μπαίνεις σε έναν χώρο που αποπνέει ηρεμία και ζεστασιά. Το εσωτερικό είναι λιτό, αλλά μελετημένο: λευκοστρωμένα τραπεζάκια, μερικά ράφια με κεριά να καίνε και διακριτικά φυτά εσωτερικού χώρου δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που σε προσκαλεί να χαλαρώσεις. Η μουσική, downtempo ηλεκτρονική με jazzy και έθνικ επιρροές, ακούγεται διακριτικά και συμπληρώνει ιδανικά το σκηνικό. Μεσοβδόμαδα, το μαγαζί ήταν ήσυχο – ένας παράδεισος γαλήνης. Είναι φανερό ότι το Via Maris, αν και λειτουργεί μόλις λίγους μήνες, έχει ήδη δημιουργήσει τον δικό του κύκλο θαυμαστών, ανθρώπων που αναζητούν την ουσία και όχι τον εντυπωσιασμό.
Η οδός των βερμούτ και της μεσογειακής θάλασσας
Το όνομα του μαγαζιού, Via Maris, που στα λατινικά σημαίνει «δρόμος της θάλασσας», δεν είναι τυχαίο. Παραπέμπει στην αρχαία εμπορική οδό που ένωνε τις χώρες των αφρικανικών και ασιατικών παραλίων της Μεσογείου. Και αυτή η φιλοσοφία αντανακλάται τόσο στα ποτά όσο και στο φαγητό. Η συλλογή από βερμούτ είναι εντυπωσιακή: δεκαπέντε διαφορετικές ετικέτες, ιταλικά, γαλλικά, γερμανικά, αλλά και ελληνικά. Μπορείς να τα απολαύσεις da solo, με σόδα και μια ελιά, ή σε ένα ελαφρύ, ισορροπημένο κοκτέιλ. Η επιλογή του Americano με το κακάο ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Για τους φίλους του κρασιού, η λίστα περιλαμβάνει προσεκτικά επιλεγμένες ελληνικές ετικέτες.
VIRAL
Το φαγητό ακολουθεί την ίδια δημιουργική, πολυπολιτισμική λογική. Οι επιλογές είναι σύγχρονες, με μικρές αναφορές στις γεύσεις της Μεσογείου. Δοκιμάσαμε στρείδια με πικάντικο αφρό εσπεριδοειδών και μια προζυμένια φοκάτσια που σου επιτρέπει να «βουτήξεις» σε ελαιόλαδο με λεμόνι κονφί και ντούκα, ένα εθιστικό αιγυπτιακό μείγμα μπαχαρικών. Η παλαμίδα σε δύο εκδοχές, ένα ταρτάρ και ένα ασυνήθιστο σασίμι με ζύμωση σόγιας και «μαγιονέζα» με κότζι, ήταν μια ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Τα κρύα πιάτα έχουν μικρές εντάσεις, όπως η φέτα με τις πιπεριές, που τα καθιστούν ιδανικούς συνοδούς για τα βερμούτ.
Από το σαγανάκι στην πολυπολιτισμική σελινόριζα
Για μένα, ωστόσο, τα ζεστά πιάτα ήταν αυτά που κέρδισαν την παρτίδα. Το κατσικίσιο τυρί σαγανάκι, με το ζάαταρ (βορειοαφρικάνικο μείγμα μπαχαρικών) και την μαροκινή σάλτσα ντομάτας matbucha, ήταν ένα απόλυτα πετυχημένο μεσογειακό μεζεδάκι. Η βουτυράτη-λεμονάτη μακαρονάδα με τις γαρίδες ήταν νοστιμότατη, ενώ οι επιλογές με τα λαχανικά αποτέλεσαν μια ευχάριστη έκπληξη. Τα μελωμένα καρότα με ντούκα και γιαούρτι ήταν μια γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη αρμονία, ενώ η ψητή σελινόριζα, περασμένη σε σουβλάκι και σερβιρισμένη με αφράτη μπεαρνέζ και νιφάδες αποξηραμένης παλαμίδας, ήταν ένα πιάτο-έκπληξη. Και για όσους αναζητούσαν κάτι σε κρέας, το σουβλάκι με συκωτάκια κοτόπουλου πάνω σε πουρέ από χόρτα ήταν η ιδανική επιλογή.
Διαβάστε επίσης
Το γαστρονομικό ταξίδι ολοκληρώθηκε με δύο επιλογές γλυκών. Η σοκολάτα με την τηγανητή κάππαρη ήταν μια τολμηρή ιδέα, αλλά η αλμύρα ήταν τελικά υπερβολική. Αντίθετα, η φλαν με φρέσκα φρούτα του δάσους ήταν ένα δροσερό και ελαφρύ φινάλε, που εξαφανίστηκε από το τραπέζι μας αμέσως.
Καθώς τα παγάκια στα ποτήρια μας έλιωναν, ήταν πια ώρα να αποχωρήσουμε. Το Via Maris δεν είναι ένα ακόμα εστιατόριο στον Ψυρρή. Είναι ένας τόπος συνάντησης, μια «βερμουτερία με μεζεδάκια» που σε προσκαλεί να απολαύσεις το φαγητό και το ποτό χωρίς φλυαρία, σε έναν χώρο που σέβεται την παρέα και την ηρεμία. Μια ανακάλυψη-δώρο στην καρδιά μιας από τις πιο ζωντανές γειτονιές της Αθήνας.
Τηλέφωνο: 21 1008 0529
Διεύθυνση: Μίκωνος 10, Αθήνα 105 54
0 ΣΧΟΛΙΑ