The Brunchers: Ο ναός της οικουμενικής θρησκείας του brunch στην καρδιά του Ψυρρή

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Κάθε πρωτεύουσα έχει έναν ρυθμό, έναν χτύπο που γίνεται εντονότερος όσο πλησιάζεις στο κέντρο. Στην Αθήνα, ο ρυθμός αυτός τον τελευταίο καιρό ακούγεται σαν το ψιθύρισμα της ζεστής μπεσαμέλ και το θρόισμα της τραγανής ζύμης. Αν το brunch είναι η νέα μας οικουμενική θρησκεία, όπως συνηθίζουμε να λέμε, τότε η Αγίας Θέκλας, στου Ψυρρή, απέκτησε φέτος τον δικό της εντυπωσιακό ναό: το The Brunchers.

Από την πρώτη στιγμή που βρέθηκα μπροστά στην είσοδο, ένιωσα πως αυτό το μέρος δεν είναι μια απλή προσθήκη στην αθηναϊκή σκηνή, αλλά μια πρόταση. Η εικόνα είναι ζωηρή και εξωστρεφής. Βρίσκεσαι ανάμεσα στον περαστικό, τον τουρίστα που ανακαλύπτει την πόλη και τον ντόπιο που αναζητά την επόμενη γευστική εμπειρία. Όλες οι φυλές της καρδιάς μιας πρωτεύουσας συναντιούνται εδώ.

Η αύρα του The Brunchers είναι αδιαμφισβήτητα κοσμική, αλλά ταυτόχρονα βαθιά ζεν. Είναι μια μαγική μίξη που σε ηρεμεί ενώ σε ενθουσιάζει. Ο χώρος μιξάρει κλασικά στοιχεία – το σκούρο ξύλο, οι γύψινοι ουρανοί και τα προσεγμένα έργα τέχνης – με pop ενέσεις: άφθονα φυτά που φέρνουν την αίσθηση της φύσης μέσα στο κέντρο, και οι ριγέ τέντες που θυμίζουν ένα κομψό, παριζιάνικο μπιστρό. Το αποτέλεσμα; Ένας ζωηρός οπτικός ενθουσιασμός, μια ευχάριστη «φασαρία» για τα μάτια, που προετοιμάζει ιδανικά τον ουρανίσκο για ό,τι πρόκειται να ακολουθήσει.

Εδώ, οι ιδιοκτήτες, με καταγωγή από την Αμφιλοχία, έχουν στήσει ένα στέκι με στρατηγική προσήλωση σε μια γαστρονομική θεματική: την εξειδίκευση στο brunch. Η κουζίνα βρίσκεται στα χέρια του executive chef Ιωσήφ Συκιανάκη, ενός γνώριμου ονόματος με θητεία σε εμβληματικά μέρη όπως το Super Paradise και το Barbarossa. Αυτή η εμπειρία είναι εμφανής στη σχολαστικότητα και τη δημιουργικότητα των πιάτων.

Ένα γευστικό ταξίδι: Από το croque madame στα τραγανά tacos

Ο κατάλογος του The Brunchers είναι πραγματικά ένα ταξίδι στα πρωινά του κόσμου, μια γέφυρα ανάμεσα στο comfort food και την υψηλή ποιότητα.

Ξεκίνησα με έναν από τους «συνήθεις υπόπτους» που πάντα αποτελούν τεστ: το Croque Madame. Η βελούδινη μπεσαμέλ ήταν ακριβώς όπως έπρεπε – πλούσια, απαλή, χωρίς να είναι βαριά. Τα αυγά, είτε ποσαρισμένα, είτε στον «δικό μας» ελληνικό, τοματένιο καγιανά, ήταν μαγειρεμένα στην εντέλεια, αποδεικνύοντας ότι η ακρίβεια της εκτέλεσης εδώ είναι κανόνας και όχι εξαίρεση.

Η έκπληξη, ωστόσο, ήρθε από πιάτα που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Τα tacos με κοτόπουλο, φρέσκο guacamole και pico de gallo, ήταν ανυπέρβλητα. Ήταν μια δροσερή, πικάντικη, και γεμάτη υφές γευστική αποκάλυψη, ιδανική για εκείνους που θέλουν να ξεφύγουν από τα κλασικά αυγά.

Και φυσικά, τα γλυκά. Οι τηγανίτες με κρέμα φουντουκιού, μπανάνα ή φράουλες, κάσιους και πλούσιο σιρόπι σοκολάτας θριαμβεύουν μέσα στην απλότητά τους. Η ποιότητα των υλικών είναι ο πρωταγωνιστής, κάτι που γίνεται αντιληπτό με την πρώτη μπουκιά.

Πέρα από το brunch: Pizzas, burgers και tiramisu

Αυτό που κάνει το The Brunchers να ξεχωρίζει ως αποκλειστικού τύπου bruncherie είναι ότι δεν μένει μόνο στο πρωί-μεσημέρι. Ο κατάλογος επεκτείνεται σε πιάτα που μπορούν να καλύψουν κάθε διάθεση της ημέρας.

Δοκίμασα τις πέννες στο Chicken & Mushroom, με τρυφερό ψητό κοτόπουλο, αρωματισμένα porcini και flakes παρμεζάνας. Ήταν μια αποκάλυψη, ένα πιάτο ζυμαρικών που δικαιώνει τη φήμη του.

Και φυσικά, οι πίτσες. Ψημένες σύμφωνα με τον ναπολιτάνικο νόμο – λεπτή ζύμη αργής ωρίμανσης και αφάνταστη νοστιμιά. Η Tartufo & Prosciutto είναι μια «άχαστη» επιλογή για όποιον αγαπά τον συνδυασμό. Το μενού συμπληρώνουν πληθωρικά burgers, healthy bowls και ολόφρεσκες σαλάτες, αποδεικνύοντας ότι η εξειδίκευση δεν σημαίνει περιορισμό.

Και για το τέλος, το ιταλοτραφές tiramisu του. Συγκλονιστικό. Ένα ιδανικό κλείσιμο γεύσης που σου αφήνει την επιθυμία να ξανάρθεις.

Η λειτουργία του καφέ και της φιλοξενίας

Σε ένα στέκι που επενδύει τόσο στην πρωινομεσημεριανή ζώνη, ο καφές είναι καίριας σημασίας. Εδώ, η επιλογή είναι ένα ευκολόπιοτο, ισορροπημένο χαρμάνι που ρέει σχολαστικά από τις φινετσάτες La Marzocco, πολύ καλό είτε κρύο είτε ζεστό. Υπάρχουν, φυσικά, και 2 single origins για τους αληθινούς connoisseurs του specialty καφέ. Και αν είσαι στο mood, μπορείς να απολαύσεις σωστά εκτελεσμένα cocktails, όπως μια δροσερή Mimosa ή ένα Aperol.

Σε μια εποχή που ομογενοποιεί κάθε νέα τάση, η σημασία στιβαρών projects όπως το The Brunchers είναι μεγάλη. Με την προσήλωση στην ποιότητα των πρώτων υλών (πολλές από την Αμφιλοχία), την άψογη, εγκάρδια φιλοξενία και την αυθεντικότητα της πρότασης, το μαγαζί βάζει «τσεκ» σε ό,τι έχει σημασία. Γι’αυτό κάθε λιχουδιά του έχει τη στάμπα του τέλειου, όπως θα ανακαλύψεις κι εσύ με μια επίσκεψη.

Τηλέφωνο: 694 420 0899

Διεύθυνση: Αγ. Θέκλας 5, Αθήνα 105 54