Τα «Δώδεκα Πιάτα» στο Σύνταγμα: Γεύσεις του σπιτιού, με την υπογραφή του Παύλου Κυριάκη

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Δεν είναι μυστικό ότι η Αθήνα έχει μπει σε μια νέα γαστρονομική εποχή. Πλέον, δεν αναζητούμε μόνο τη μεγάλη, εντυπωσιακή κουζίνα, αλλά και τη νοστιμιά που μας φέρνει η «comfort food» γεύση. Όταν άκουσα λοιπόν ότι ο Παύλος Κυριάκης, ο βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin σεφ, ετοιμάζεται να ανοίξει το δεύτερο «Δώδεκα Πιάτα» στο κέντρο της Αθήνας, ήξερα ότι έπρεπε να είμαι από τους πρώτους που θα το επισκέπτονταν. Και μπορώ να πω με σιγουριά, ότι η εμπειρία που έζησα ήταν μια επιστροφή σε γνώριμες, αγαπημένες γεύσεις, με μια ματιά που μόνο ένας τόσο ταλαντούχος σεφ θα μπορούσε να δώσει.

Το νέο «αδερφάκι» στο κέντρο: Ίδιο ύφος, νέα ιστορία

Περπατώντας στα στενά του κέντρου της Αθήνας, κοντά στο Σύνταγμα, το νέο «Δώδεκα Πιάτα» σε υποδέχεται με μια οικεία ατμόσφαιρα. Παρόλο που είναι ένα μικρό, ομώνυμο αδερφάκι του δημοφιλούς μαγαζιού του Κουκακίου, έχει το ακριβώς ίδιο αισθητικό ύφος. Το ντεκόρ είναι λιτό, ζεστό, με μια αίσθηση που σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι σε μια μοντέρνα, αλλά και ταυτόχρονα παραδοσιακή, ταβέρνα. Αυτό που ξεχωρίζει είναι η κοινή μαγειρική κατεύθυνση, αλλά με ένα ελαφρώς αλλαγμένο μενού, και μια μεγαλύτερη αγάπη για τα μαγειρευτά.

Από την πρώτη στιγμή που κάθισα, ένιωσα ότι αυτή η ταβέρνα δεν είναι σαν τις άλλες. Είναι ένας χώρος όπου η υψηλή γαστρονομία συναντά την απλή, καθημερινή ελληνική κουζίνα. Είναι σαν ο σεφ να αποφάσισε να φέρει τα βραβεία του στην κουζίνα της γιαγιάς, και να τα παντρέψει με τον πιο δημιουργικό τρόπο.

Το μενού: Μια ωδή στην παράδοση με μοντέρνες πινελιές

Κοινά πιάτα με το μαγαζί του Κουκακίου συναντάς εδώ, όπως η τυροκαυτερή, ο γύρος και οι πατάτες με αυγά & λουκάνικα. Αλλά η πραγματική αποκάλυψη ήρθε με τις νέες προτάσεις. Το μενού είναι ένας χάρτης γεύσεων που σε ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα.

• Το κεμπάπ που δεν είναι απλό κεμπάπ: Δοκίμασα το κεμπάπ με μοσχαρίσιο, πρόβειο και χοιρινό κιμά. Ήταν μια έκρηξη γεύσεων! Το κρέας ήταν ζουμερό, αρωματισμένο με μπαχαρικά, και η σάλτσα ντομάτας που το συνόδευε ήταν πλούσια και μελωμένη. Είναι ένα πιάτο που σου δείχνει ότι ακόμα και ένα απλό κεμπάπ, στα χέρια ενός ταλαντούχου σεφ, μπορεί να γίνει ένα έργο τέχνης.
• Η τσιπούρα που «μιλάει» Ελλάδα: Η τσιπούρα με ρεβιθάδα, δεντρολίβανο και λεμόνι ήταν μια από τις πιο ιδιαίτερες γευστικές εμπειρίες που έζησα. Η τσιπούρα ήταν τέλεια ψημένη, η σάρκα της ζουμερή, ενώ η ρεβιθάδα, με το δεντρολίβανο και το λεμόνι, ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Ένα πιάτο που σου θύμιζε καλοκαίρι, θάλασσα και Ελλάδα.
• Λαχανοντολμάδες και μουσακάς: Η γεύση της μάνας. Εδώ, ο σεφ Παύλος Κυριάκης έδειξε την αγάπη του για τα μαγειρευτά. Οι λαχανοντολμάδες ήταν ακριβώς όπως τους φαντάζεσαι: σφιχτοί, με ζουμερό κιμά και αυγολέμονο. Το πιάτο ήταν μια επιστροφή στην παιδική μου ηλικία, στις γεύσεις της μαμάς μου, με μια διαφορά: η εκτέλεση ήταν άψογη. Ο μουσακάς σε πήλινο σκεύος ήταν ένας οργασμός γεύσεων. Το κιμάς, οι πατάτες, οι μελιτζάνες, όλα ήταν δεμένα σε μια σάλτσα μπεσαμέλ που έλιωνε στο στόμα. Ένα πιάτο που σε χόρταινε και σε ευχαριστούσε απόλυτα.
• Η μακαρονάδα της «Κυριακής»: Η πληθωρική μακαρονάδα με μοσχαρίσια μάγουλα και ουρά ήταν το πιάτο που έκλεψε την παράσταση. Η σιγομαγειρεμένη μοσχαρίσια ουρά ήταν τόσο τρυφερή που έλιωνε στο στόμα, και η σάλτσα, πλούσια και αρωματική, έδενε τέλεια με τα ζυμαρικά. Είναι ένα πιάτο που σε κάνει να νιώθεις ότι έχεις βρεθεί σε ένα κυριακάτικο τραπέζι, με όλους τους φίλους και την οικογένειά σου γύρω σου.

Η τιμή: Ποιότητα σε λογικά πλαίσια

Η εμπειρία στο «Δώδεκα Πιάτα» δεν είναι μόνο γευστική, αλλά και οικονομική. Οι τιμές είναι σε λογικά πλαίσια, γεγονός που κάνει το μαγαζί προσιτό για όλους. Είναι ένα μέρος όπου μπορείς να φας καλά, να πιεις καλά και να περάσεις μια όμορφη βραδιά, χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψεις μια περιουσία.

Φεύγοντας από το «Δώδεκα Πιάτα», ένιωσα ότι είχα ζήσει κάτι το μοναδικό. Δεν ήταν απλώς ένα δείπνο, αλλά ένα ταξίδι στις γεύσεις της Ελλάδας, με την υπογραφή ενός κορυφαίου σεφ. Είναι ένα μέρος που έχει ψυχή, έχει χαρακτήρα, έχει γεύση και έχει την αίσθηση του «σπιτιού». Είναι η απόδειξη ότι η υψηλή γαστρονομία μπορεί να είναι απλή, προσιτή και γεμάτη αγάπη. Θα επιστρέψω σίγουρα.

Τηλέφωνο: 21 0331 7215

Διεύθυνση: Ρόμβης 9, Αθήνα 105 60