Λινού Σουμπάσης & Σία: Φαγητό, κεριά και η πιο cool γωνιά στου Ψυρρή
Το Λινού Σουμπάσης & Σία είναι ένα νέο εστιατόριο στην καρδιά του Ψυρρή, αποτέλεσμα συνεργασίας του σεφ Λουκά Μάιλερ και του Γιώργου Σουμπάση. Το εστιατόριο προβάλλει την ελληνική παράδοση και την φρεσκάδα των πρώτων υλών, μέσα από ένα μενού που αλλάζει συνεχώς και στηρίζεται σε εποχικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ο χαρακτήρας του χώρου είναι απλός και λιτός, δίνοντας έμφαση στο φαγητό και στην ποιότητα των γεύσεων.
Ο χώρος του εστιατορίου είναι δίπατος και διαμπερής, με δύο εισόδους: από τη Μελανθίου και την Καλαμίδα, συνδέοντας έτσι διαφορετικά σημεία της γειτονιάς του Ψυρρή. Η διακόσμηση είναι ελάχιστη, ώστε το φαγητό να πρωταγωνιστεί, ενώ ιδιαίτερη θέση καταλαμβάνουν χειροποίητα κεριά, που φέρνουν στο προσκήνιο την παράδοση της οικογένειας της Μυρσίνης Λινού και δημιουργούν μια ζεστή, φιλόξενη ατμόσφαιρα. Τα κεριά αυτά προέρχονται από το κηροποιείο της οικογένειας στον Βόλο, συνδέοντας το χώρο με την ελληνική πολιτιστική κληρονομιά.
Το μενού
Η κουζίνα του Λινού Σουμπάσης & Σία στηρίζεται σε παραδοσιακά ελληνικά πιάτα, με έμφαση στις τεχνικές και τα υλικά που χρησιμοποιούνταν σε αστικά εστιατόρια που πλέον έχουν εκλείψει. Το μενού περιλαμβάνει ντολμάδες με ποικιλία γεμίσεων, αυγολέμονο, λάχανο γεμιστό με ψάρι ή κρέας, σούπες ημέρας (vegetarian και με κρέας), αρνάκι φρικασέ με χόρτα, μάγουλα με ρεβίθια, ψαρόσουπα, παραδοσιακά ζυμαρικά και πιάτα ημέρας, που αναδεικνύουν τις εποχικές πρώτες ύλες. Όλα τα πιάτα προετοιμάζονται με απλό αλλά προσεκτικό τρόπο, ώστε να αναδεικνύεται η φρεσκάδα και η ποιότητα των υλικών.
VIRAL
Η φιλοσοφία του σεφ Λουκά Μάιλερ βασίζεται στην προμήθεια πρώτων υλών από μικρούς παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα. Τα κρέατα προέρχονται από περιοχές όπως τα Γρεβενά, η Νάξος και η Λήμνος, ενώ τα τυριά και τα λαχανικά προέρχονται από βιολογικές φάρμες. Τα όσπρια και τα ζυμαρικά προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς, ενώ το εστιατόριο παρασκευάζει δικά του ζεστά προζυμένια ψωμιά, όπως μπαγκέτες σιμιγδαλένιες, ψωμιά ολικής άλεσης και πολύσπορα. Τα ψωμιά συνοδεύονται από πιατάκια με φρέσκο ελαιόλαδο, ανθό αλατιού, τουρσιά, ελιές και πρόβειο βούτυρο, δημιουργώντας πλήρη γευστική εμπειρία.
Τα κρασιά στο Λινού Σουμπάσης & Σία είναι κυρίως φυσικά και βιοδυναμικά, με επιλογές από ελληνικούς αμπελώνες και μία-δύο διεθνείς ετικέτες. Οι επισκέπτες μπορούν να τα επιλέξουν κατά ποτήρι ή να τα προμηθευτούν χύμα από συγκεκριμένα οινοποιεία. Το εστιατόριο εστιάζει στη σύνδεση της κουζίνας με την εποχικότητα και την τοπική παραγωγή, δίνοντας έμφαση στην ελληνική γαστρονομική παράδοση.
All day προορισμός με έφεση στις Κυριακές
Η λειτουργία του εστιατορίου καλύπτει το μεσημέρι και το βράδυ, ενώ οι κρατήσεις γίνονται κυρίως για τα κυριακάτικα μεσημέρια. Ο σχεδιασμός και η φιλοσοφία του εστιατορίου συνδέουν το παρελθόν με το παρόν, δημιουργώντας έναν χώρο που συνδυάζει ελληνικές παραδόσεις, φρεσκάδα υλικών και σύγχρονη γαστρονομική αντίληψη.
Το Λινού Σουμπάσης & Σία αποτελεί μία γαστρονομική πρόταση που αναδεικνύει την ελληνική παράδοση, τη δημιουργικότητα στη μαγειρική και τη φρεσκάδα των υλικών, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία για όσους αναζητούν αυθεντικές ελληνικές γεύσεις στην καρδιά της Αθήνας.
Info
Διεύθυνση: Μελανθίου 2, Αθήνα 105 54 &, Καλαμίδα 9, Αθήνα 105 54
Επικοινωνία: 2103220300
0 ΣΧΟΛΙΑ