«Ιωλκός»: Το αυθεντικό τσιπουράδικο της Γλυφάδας που μετατρέπει τον καύσωνα σε θαλασσινή απόλαυση

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Για τους κατοίκους του κέντρου της Αθήνας, το ταξίδι μέχρι τη Γλυφάδα για δείπνο μπορεί να φαντάζει μακρινό, ειδικά όταν το αθηναϊκό καλοκαίρι καίει. Ωστόσο, η εμπειρία που προσφέρει ο «Ιωλκός», το elevated τσιπουράδικο της οδού Ζέππου, είναι τόσο καθηλωτική που κάθε χιλιόμετρο αξίζει τον κόπο. Από την πρώτη στιγμή που εισέρχεται κανείς στο πανέμορφο, καταπράσινο περιβάλλον του, περιτριγυρισμένο από δροσερή σκιά, η βαβούρα της πόλης εξαφανίζεται, δίνοντας τη θέση της σε μια όρεξη για εκλεκτό φαγητό, ποιοτικό τσίπουρο και χαλαρές συζητήσεις.

Ένα κινηματογραφικό ντεκόρ με άρωμα θάλασσας

Το πρώτο πράγμα που αιχμαλωτίζει το βλέμμα στον «Ιωλκό» είναι το σχεδόν κινηματογραφικό ντεκόρ του. Ο χώρος θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελεί το φιλόξενο σαλόνι ενός γνήσιου θαλασσόλυκου, έτοιμου να κεράσει εκλεκτούς μεζέδες τους καλεσμένους του σε ένα ακόμα τραπέζι. Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι εμφανής παντού: από το ξύλινο εικονοστάσιο-αντίκα, που έχει μετατραπεί ευφάνταστα σε display case για την πλούσια τσιπουρο-συλλογή του εστιατορίου, μέχρι τον πολυέλαιο αντίστοιχης αισθητικής που φωτίζει τα τραπέζια, κάθε στοιχείο συμβάλλει στη δημιουργία μιας ζεστής και οικείας ατμόσφαιρας. Ο κύριος Αλέξης Κωνσταντάς, ο ιδιοκτήτης, υποδέχεται τους θαμώνες με προσωπική φροντίδα, σερβίροντας αμέσως τσίπουρο και υποσχόμενος ένα γευστικό ταξίδι με άρωμα ιωδίου που θα μείνει αξέχαστο.

Από τον Βόλο στη Γλυφάδα: Η φλοσοφία του μεζέ και η υπεροχή της πρώτης ύλης

Ο «Ιωλκός» έχει καθιερωθεί όχι μόνο για την εντυπωσιακή ποικιλία των αποσταγμάτων του, αλλά κυρίως για τους εκλεκτούς θαλασσινούς μεζέδες που τα συνοδεύουν. Εδώ και χρόνια, έχει σκαρφαλώσει στην κορυφή των προτιμήσεων όσων αναζητούν την τσαχπινιά και την αυθεντικότητα του βολιώτικου τσιπουράδικου, ανεξάρτητα από το αν διαμένουν στα νότια προάστια ή όχι.

Πέρα, όμως, από την πιστή εφαρμογή της φιλοσοφίας του μεζέ, ο καταλύτης για την εδραίωση του «Ιωλκού» στις συνήθειες των μερακλήδων της θαλασσοφαγίας είναι πρώτα και κύρια η ασυμβίβαστη φρεσκάδα των πρώτων υλών. Εκλεκτοί θησαυροί των ελληνικών νερών φτάνουν καθημερινά στα πιάτα, εξασφαλίζοντας πραγματικά υπέροχες, ελαφριές και αυθεντικές γεύσεις.

Γευστικές αποκαλύψεις

Η γευστική εμπειρία στον «Ιωλκό» είναι μια διαρκής αποκάλυψη. Η πατατοσαλάτα με ρέγκα είναι πεντανόστιμη, όπως και η ταραμοσαλάτα, ενώ η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης προσφέρει μια ξεχωριστή γευστική νότα. Ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί η εντυπωσιακή τυροκαυτερή με ντομάτα, η οποία της χαρίζει ένα ξεχωριστό κόκκινο χρώμα και μια μοναδική γεύση.

Οι μεζέδες συνεχίζουν να παίρνουν ολοένα και πιο ωραία μορφή, με τα ψητά χτένια στη σχάρα (που σερβίρονται μέσα στο όστρακο με γαρίδες, τσίλι και τσάιβς) να ακολουθούνται από τα κράκερ ρυζιού από μελάνι σουπιάς με ταραμά και ψητό χταπόδι – μια μπουκιά που συγκαταλέγεται στις πιο ικανοποιητικές της βραδιάς.

Προσωπικό αγαπημένο του μενού είναι η καλαμαράτα aglio e olio, με σαφράν και μυρωδικά, ένα πιάτο που αποδεικνύει περίτρανα ότι με ελάχιστα υλικά μπορεί κανείς να δημιουργήσει κάτι αληθινά εκρηκτικό σε γεύση. Φυσικά, δεν πρέπει να παραλείψει κανείς τα τηγανητά θαλασσινά, όπως τα στρείδια – άλλωστε, χωρίς αυτά, πώς μπορεί κανείς να ισχυριστεί ότι έχει ζήσει πραγματικό ελληνικό καλοκαίρι;

Μια ακόμα αποκάλυψη που σερβίρεται είναι το ‘λιόκαυτο’ ψάρι, το οποίο εκτίθεται για μία ημέρα στις καυτές ηλιαχτίδες της εποχής και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα. Η νοστιμιά του είναι απερίγραπτη, ιδίως όταν συνειδητοποιεί κανείς ότι δεν πρόκειται για κάτι περίτεχνο. Η απλότητα και η εποχικότητα αποτελούν άλλωστε βασικές αρχές του μενού, γεγονός που κάνει την κουζίνα να εξελίσσεται διαρκώς και τον πελάτη να βρίσκεται σε ευχάριστη εγρήγορση.

Ο «Ιωλκός» ρίχνει το βάρος του ακριβώς σε αυτό που αναζητά ο κάθε καλοφαγάς: εξαιρετικές ψαριές, με αστέρια όπως το γαριδάκι της Σύμης, οι καραβίδες του Ευβοϊκού, αλλά και τα εντυπωσιακά μεγάλα ψάρια από την Κάλυμνο και τα νησιά του Αιγαίου. Κάθε πιάτο είναι ένα γευστικό ταξίδι στην Ελλάδα, χωρίς καν να έχεις φύγει από τη θέση σου. Η αγάπη του κυρίου Αλέξη, αλλά και όλου του προσωπικού της κουζίνας, για την Ελλάδα είναι κάτι παραπάνω από εμφανής, ενώ σκοπός του εστιατορίου είναι η ανάδειξη της ποιότητας στα πιάτα, σε συνδυασμό με την προσβασιμότητα και τις λογικές τιμές. Θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφερθεί η επικεφαλής όλου αυτού του εγχειρήματος, η σεφ Hasmin Nersisyan, η οποία εργάζεται στον «Ιωλκό» από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του και φροντίζει κάθε πιάτο του καταλόγου με περίσσια στοργή και ζήλο.

Είτε αναζητάτε μεζέδες και ποτό που θα σας θυμίσουν ένα παραδοσιακό τσιπουράδικο του Βόλου, βρίσκοντας τους κλασικούς μεζέδες στην καλύτερη εκδοχή τους, είτε επιθυμείτε μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία με γνώμονα τη φρεσκάδα, την ποιότητα και τη φαντασία, ο «Ιωλκός» αποτελεί τον ιδανικό σταθμό. Μια γαστρονομική ανακάλυψη που σίγουρα θα σας κάνει να επιστρέψετε σύντομα!

Τηλέφωνο: 21 1411 1819

Διεύθυνση: Ζέππου 15, Γλυφάδα 166 75