Ένα τραπέζι στο Μελτέμι View & Taste αρκεί για να αγαπήσεις ακόμη περισσότερο την Κίμωλο!
Υπάρχουν μέρη που τα επισκέπτεσαι γιατί στα πρότειναν και υπάρχουν μέρη που, όταν φεύγεις, πιάνεις τον εαυτό σου να σκέφτεται πότε θα επιστρέψεις. Το Μελτέμι View & Taste στην Κίμωλο είναι ακριβώς αυτό. Δεν είναι μόνο η θέα. Δεν είναι μόνο το φαγητό. Δεν είναι καν η τοποθεσία του, που κοιτάζει το Αιγαίο σαν να το αγκαλιάζει. Είναι η ιστορία που κουβαλά. Και αυτή η ιστορία έχει όνομα. Αύγουστος Γαλανός.
Ένα όνομα που μοιάζει βγαλμένο από ποίημα του Αιγαίου. Ένας άνθρωπος που θα μπορούσε να συνεχίσει την πορεία του στις μεγάλες κουζίνες της Αθήνας, όμως η καρδιά του είχε ήδη αποφασίσει. Η Κίμωλος τον περίμενε. Επέστρεψε όχι απλώς για να ανοίξει ένα εστιατόριο. Επέστρεψε για να συνεχίσει μια οικογενειακή ιστορία. «Το Μελτέμι δεν είναι απλά ένα εστιατόριο. Είναι τα γόνατά μου που μάτωσαν παίζοντας στην αυλή αυτής της ταβέρνας όταν ήμουν παιδί.» Αυτή η μία πρόταση αρκεί για να καταλάβεις πως εδώ τίποτα δεν είναι επιτηδευμένο. Κάθε πέτρα, κάθε γωνιά, κάθε πιάτο έχει μέσα του μνήμη.
Και έπειτα έρχεται το πιάτο που αποτυπώνει ολόκληρη τη φιλοσοφία του Αύγουστου. Το παραδοσιακό κατσίκι γιουβέτσι. Τα κόκαλα σιγοβράζουν για σχεδόν είκοσι ώρες, χαρίζοντας έναν βαθύ, μεταξένιο ζωμό γεμάτο συμπύκνωση, νοστιμιά και μνήμη. Είναι από εκείνες τις γεύσεις που δεν δοκιμάζεις απλώς· τις θυμάσαι για χρόνια. Όμως, όσο σπουδαία κι αν είναι τα πιάτα, ο πραγματικός λόγος που το Mελτέμι View & Taste ξεχωρίζει είναι ο άνθρωπός του.
Για περισσότερα δες εδώ.
0 ΣΧΟΛΙΑ