Διονυσάκης: Το viral μαγειρείο στη Δάφνη που σε «στέλνει» στη Ζάκυνθο με μία πιρουνιά

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Στο άκουσμα της λέξης «μαγειρείο», ο νους των περισσότερων πηγαίνει σε βιαστικά πιάτα και αδιάφορες βιτρίνες. Όμως, όπως είδαμε και στο πρόσφατο viral βίντεο TikTok του λογαριασμού oi_barbades, υπάρχει ένα μέρος στη Δάφνη που επαναπροσδιορίζει τον όρο, προσθέτοντας μια γερή δόση επτανήσιας τρέλας και αυθεντικής νοστιμιάς. Ο Διονυσάκης δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο· είναι το γαστρονομικό παιδί του Νικόλα και του Διονύση Κόκκαλη, που αποφάσισαν να μεταφέρουν την αύρα του Τζάντε στην καρδιά της Αθήνας.

Από τη Ζάκυνθο στο «Big Nick» και τώρα στον «Διονυσάκη»

Τα δύο αδέλφια δεν είναι τυχαία στον χώρο. Μεγαλωμένα μέσα στα εστιατόρια των γονιών τους στη Ζάκυνθο, απορρόφησαν σαν σφουγγάρι τις ενετικές επιρροές και τη μεσογειακή κουλτούρα. Παρόλο που η πρώτη τους απόπειρα στην Αθήνα, το επιτυχημένο «Big Nick», εστίασε στα burgers, η ανάγκη για επιστροφή στις ρίζες ήταν πιο δυνατή. Το «καταφύγιο» για τη νοσταλγική κουζίνα του νησιού τους βρέθηκε σε ένα παλιό δημοτικό σχολείο, απέναντι από τη Γυμναστική Ακαδημία. Με προσωπική δουλειά και μεράκι, ο χώρος μεταμορφώθηκε σε ένα αστικό, «χουχουλιάρικο» μαγειρείο, όπου το μπορντό του Ιονίου κυριαρχεί και η κλασική προθήκη με τα ταψιά στην είσοδο σε καλωσορίζει με τον πιο παραδοσιακό τρόπο.

Αυθεντικές ζακυνθινές τεχνικές

Αυτό που κάνει τον Διονυσάκη να ξεχωρίζει είναι η επιμονή στις αυθεντικές ζακυνθινές τεχνικές. «Σκεφτήκαμε ένα μαγειρείο με έμφαση στη μαγειρική χωρίς νερό, το σκορδοστούμπι και το παχύ αυγολέμονο που σχεδόν κόβεται με μαχαιροπίρουνο», λένε οι δημιουργοί. Εδώ, το ψωμί αργής ωρίμανσης ζυμώνεται καθημερινά με το χέρι και είναι από μόνο του λόγος επίσκεψης. Είναι πυκνό, τραγανό και συνοδεύει ιδανικά τα «μπουτρίδια» (το ζακυνθινό μπριάμ) ή τις «μπροκολίνες» (μπρόκολο σε κόκκινο ζουμί με λεμόνι).

Ένα μενού που μιλάει ζακυνθινά

Στον κατάλογο θα βρεις λέξεις και γεύσεις που σπανίζουν στην Αθήνα:

• Πόλπετες: Μεγάλοι κεφτέδες κοκκινιστοί, «γιομάτοι» με ντόπιο τυρί.
• Σάρτσα: Μοσχάρι αργομαγειρεμένο μπρεζέ με κομμάτια λαδοτύρι και ξύδι, σερβιρισμένο με μακαρόνια.
• Αυγά Σάρτσα: Η ζακυνθινή εκδοχή του καγιανά με ντομάτα, σκόρδο και λαδοτύρι.
• Πρέντζα: Ένα μαλακό, πικάντικο τυρί που έρχεται απευθείας από το νησί.

Για το τέλος, η παραδοσιακή «φρυγανιά» (το ζακυνθινό εκμέκ) και το σιροπιαστό με λεμόνι και κανέλα κλείνουν το γεύμα με τον πιο γλυκό τρόπο.

Η εμπειρία του «Διονυσάκη»

Ο κόσμος στο διαδίκτυο έχει ήδη μιλήσει. Οι κριτικές κάνουν λόγο για τον «καλύτερο μουσακά της πόλης», ο οποίος φτιάχνεται με μπεσαμέλ από αληθινό βούτυρο, αλλά και για την απίστευτη γενναιοδωρία των ιδιοκτητών. Δεν είναι σπάνιο να βρεις στην παραγγελία σου ένα έξτρα κέρασμα, όπως λουκουμάδες ή φρούτα, μια κίνηση που δείχνει την επτανήσια φιλοξενία στην πράξη. Είτε καθίσεις στα τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο, είτε παραγγείλεις για το σπίτι, το φαγητό του Διονυσάκη έχει τη ζεστασιά του «μαμαδίστικου» τάπερ, αλλά με την τεχνική κατάρτιση μιας σύγχρονης κουζίνας. Είναι ένα μαγειρείο που δεν φοβάται να είναι «γιομάτο» σε γεύση, συναίσθημα και ιστορία.

Info:

• Διεύθυνση: Εθνικής Αντιστάσεως 50, Δάφνη
• Τηλ. 210 9713037

Ανοιχτά Δευτ. – Σαβ. 11.00 – 19.00