Δύο μαγαζιά του Πειραιά έγιναν ένα: Από το Hams & Clams και το Corks & Forks θα φας κρέας και θαλασσινά μαζί

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Στην καρδιά του Πειραιά, εκεί που ο αλμυρός αέρας της Μαρίνας Ζέας συναντά την κοσμοπολίτικη αύρα των διεθνών λιμανιών, έχει στηθεί ένα γαστρονομικό σκηνικό που μοιάζει να έχει αποδράσει από τις γειτονιές της Βαρκελώνης ή τα γραφικά deli της Νότιας Ιταλίας.

Το success story των Corks & Forks και Hams & Clams δεν είναι απλώς η ιστορία δύο πετυχημένων εστιατορίων, αλλά το όραμα μιας παρέας τεσσάρων φίλων που αποφάσισαν να μπολιάσουν την Πειραϊκή ακτή με γεύσεις που μέχρι πρότινος θεωρούνταν «ξένες» προς την ελληνική καθημερινότητα.

Από τη Βαρκελώνη στη Μαρίνα Ζέας: Η γέννηση ενός concept

Όλα ξεκίνησαν από ένα ταξίδι. Ο Παντελής Ζαρταλούδης, επισκεπτόμενος ένα tapas bar στη Βαρκελώνη, μαγεύτηκε από την ιεροτελεστία του να απολαμβάνεις ολόφρεσκα στρείδια συνοδεία ενός προσεγμένου κοκτέιλ.

Επιστρέφοντας, μαζί με τους φίλους του Σταύρο, Μενέλαο και Δημήτρη, αποφάσισαν να ρισκάρουν. Το 2016, το Hams & Clams άνοιξε ως ένα μικρό oyster bar 50 τετραγωνικών.

Πολλοί το θεώρησαν τολμηρό, σχεδόν ουτοπικό για τα δεδομένα του Πειραιά. Όμως, το «άστρο» του μαγαζιού έλαμψε αμέσως. Η ανάγκη του κόσμου για κάτι αυθεντικό και διαφορετικό οδήγησε σε ουρές στο πεζοδρόμιο και, τελικά, στη μετεγκατάσταση σε έναν εντυπωσιακό χώρο στη Μαρίνα Ζέας, με θέα τα αστραφτερά κότερα και το απέραντο γαλάζιο.

Surf n’ turf: Όταν το κρέας «ερωτεύεται» τη θάλασσα

Η πιο πρόσφατη και δυναμική εξέλιξη είναι η συνεργασία (pop-up) μεταξύ των δύο «αδελφών» καταστημάτων. Το Corks & Forks, γνωστό για την εξειδίκευσή του στα ποιοτικά κρέατα και τις σπάνιες ετικέτες κρασιού, συναντά το Hams & Clams, τον απόλυτο κυρίαρχο των θαλασσινών. Το αποτέλεσμα; Ένα ξεκάθαρο και αριστοτεχνικό Surf n’ Turf μενού.

Φανταστείτε την ένταση ενός jamon ιβηρικής δίπλα στη μεταλλική φρεσκάδα ενός στρειδιού ή τη μεστότητα μιας κοπής κρέατος να εξισορροπείται από την ιωδιούχα γεύση των θαλασσινών.

Είναι ένας γαστρονομικός χορός που απευθύνεται σε τολμηρούς foodies, εκείνους που αναζητούν το «κάτι παραπάνω» στο πιάτο τους, πέρα από τα συνηθισμένα κλισέ της ψαροταβέρνας ή του κλασικού steakhouse.

Μια εμπειρία αισθήσεων: Στρείδια, Bloody Mary και xαβιάρι

Η εμπειρία στο Hams & Clams ξεκινά από το ποτήρι. Οι «μυημένοι» ορκίζονται στα σφηνάκια Bloody Mary που σερβίρονται μαζί με στρείδι – ένας καυτερός και δροσιστικός συνδυασμός που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες. Για τους πιο εκλεπτυσμένους, η βότκα με χαβιάρι ή το σφηνάκι με αχινό προσφέρουν μια έκρηξη θάλασσας σε κάθε γουλιά.

Ο κατάλογος είναι ένας ύμνος στην πρώτη ύλη: πιατέλες με στρείδια, πορφύρες και φούσκες, αχνιστοί πετροσωλήνες, καπνιστό χέλι και θαλασσινές μπρουσκέτες. Για όσους επιμένουν στη στεριά, τα jamon, η bresaola και το culatello κορυφαίας ποιότητας προσφέρουν την τέλεια εναλλακτική, συνοδευόμενα από ισπανικά κρασιά και signature cocktails.

Σαν σε νησί κάτω από το φεγγάρι

Η τοποθεσία στη Μαρίνα Ζέας λειτουργεί ως ο απόλυτος καταλύτης. Η βεράντα, με τις μεγάλες τζαμαρίες και την open space κουζίνα, δημιουργεί μια αίσθηση ελευθερίας. Τις βραδιές με πανσέληνο, το σκηνικό γίνεται μαγικό: τα κατάρτια των σκαφών καθρεφτίζονται στα νερά, ο φάρος αναβοσβήνει στο βάθος και οι γλάροι συμπληρώνουν το κάδρο.

Είναι μια ατμόσφαιρα που σε μεταφέρει σε νησί, ενώ βρίσκεσαι μόλις λίγα χιλιόμετρα από το κέντρο της Αθήνας.Αυτό το «πάντρεμα» Πειραιά και Μεσογείου είναι που έκανε το Hams & Clams να ταξιδέψει μέχρι το υπερπολυτελές Costa Navarino, αποδεικνύοντας ότι όταν το πάθος μιας παρέας συναντά την ποιότητα, τα σύνορα στενεύουν και η επιτυχία είναι μονόδρομος.

Αν αναζητάς μια γευστική απόδραση που συνδυάζει την αλμύρα του Αιγαίου με το ταμπεραμέντο της Ανδαλουσίας, ο δρόμος οδηγεί αναμφίβολα στη Μαρίνα Ζέας.