Casa Nicola: H ολοκαίνουργια ιταλική άφιξη της Αθήνας – Αυθεντικότητα και υψηλή γαστρονομία στο Μαρούσι
Η Αθήνα, στους κόλπους της γαστρονομικής της εξέλιξης, βελτιώνει διαρκώς τα «ιταλικά» της, ξεπερνώντας το στάδιο της απλής, σωστής πίτσας και εισχωρώντας στα πιο δύσβατα μονοπάτια της δημιουργικής, απαιτητικής ιταλικής κουζίνας. Το πλέον τρανταχτό πρόσφατο παράδειγμα αυτής της γαστρονομικής ενηλικίωσης είναι το ολοκαίνουργιο Casa Nicola, το οποίο επέλεξε να εγκατασταθεί στην ανερχόμενη foodie γειτονιά της Αγίου Κωνσταντίνου στο Μαρούσι, σε μία στρατηγική θέση που βρίσκεται μεσοτοιχία με τον «ναό του κρέατος», το φημισμένο Burntbone.
Αυτή η γειτνίαση δεν είναι τυχαία. Το Casa Nicola έρχεται να συμπληρώσει ένα γαστρονομικό κενό στην περιοχή, προσφέροντας μία νέα νοστιμιά και μία απελευθέρωση από τα συνηθισμένα κλασικά, με μία φιλοσοφία που θέτει την αυθεντικότητα και την ποιότητα της πρώτης ύλης σε αδιαπραγμάτευτη θέση.
VIRAL
Η διαφορά βρίσκεται στην υφή: Από το ζυμάρι στην ωρίμανση
Η αληθινή ιταλική γαστρονομία, όπως εκπροσωπείται εδώ, δεν είναι μόνο μία. Μέσα στο Casa Nicola μυείσαι εκ νέου σε κάτι πραγματικά ιδιαίτερο, στη διαφορά, στις παραλλαγές για κάθε γούστο και κάθε διαφορετική περίσταση. Την καθοδήγηση σε αυτό το ταξίδι αναλαμβάνει ο χαρισματικός Chef Πρόδρομος Κωσταράς, του οποίου η αφοσίωση στην ιταλική τεχνική είναι εμφανής σε κάθε πιάτο.
Το εμβληματικότερο ίσως δείγμα της επιμονής στην τελειότητα είναι η πίτσα. Εδώ, δεν δοκιμάζεις απλώς ζυμάρι, αλλά μία σφολιάτα που έχει το πιο αφράτο στεφάνι που μπορεί να συναντήσει κανείς στην πόλη – και αυτό δεν είναι καθόλου υπερβολή. Το μυστικό κρύβεται στην υπομονή και την έρευνα: το ζυμάρι της πίτσας ωριμάζει στωικά για πάνω από 48 ώρες, ένα αποτέλεσμα εκτεταμένων δοκιμών του chef, μέχρι να επιτευχθούν οι ιδανικές αναλογίες και υφές, που προσφέρουν αυτό το αέρινο και ταυτόχρονα τραγανό αποτέλεσμα.
Η ίδια φιλοσοφία διέπει και τα υπόλοιπα πιάτα. Όλες οι παρασκευές στο Casa Nicola είναι φτιαγμένες εκ του μηδενός και με τα πιο premium υλικά. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται φρέσκα καθημερινά, ενώ οι σάλτσες, οι παρασκευές και τα dressings δημιουργούνται αποκλειστικά στην κουζίνα, χωρίς καμία «έτοιμη» συντόμευση. Το αποτέλεσμα; Πιάτα με ξεκάθαρη ταυτότητα, βαθιά νοστιμιά και εκείνη την αίσθηση αυθεντικότητας που σπάνια συναντάς.
Η κομψότητα του carpaccio και η δοκιμασία του cacio e pepe
Η υψηλή γαστρονομία του Casa Nicola αποδεικνύεται ακόμα και στα πιο «απλά» πιάτα. Το carpaccio μοσχαριού black angus είναι ένα εκμαυλιστικά πεντανόστιμο starter, που εκπέμπει κομψότητα και απλότητα. Η φίνα κοπή του κρέατος προικίζεται με μία ωραία οξύτητα από το dressing λεμονιού, το δροσερό σιρίτι της ρόκας, την παρμεζάνα και την κρέμα μπαλσάμικου. Πρόκειται για μία ισορροπημένη εκκίνηση, που προετοιμάζει τον ουρανίσκο για τα κυρίως.
Σε ένα εστιατόριο που μιλά με ειλικρίνεια μέσα από τις πρώτες ύλες του, δε γίνεται να μη λατρέψεις τα paccheri Cacio e Pepe. Αυτό το κλασικό πιάτο της Ρωμαϊκής κουζίνας, που βασίζεται στην αρμονία του τυριού και του πιπεριού, λειτουργεί ως δοκιμασία για κάθε ιταλικό εστιατόριο. Εδώ, ο Chef Κωσταράς αποδεικνύει την τεχνική του αρτιότητα, παρουσιάζοντας μία εκτέλεση που τιμά την παράδοση.
Η walk-in κάβα και η φινέτσα της μπάρας
Οι ιδιοκτήτες του Casa Nicola, οι Χάρης Χαστατζέρης και Κωνσταντίνος Κυριακού, είναι άνθρωποι με γαλόνια στην εστίαση και το πάθος τους για την υψηλή γαστρονομία εκτείνεται και στην σωστή της «συνοδεία».
Γι’ αυτό, η εμβληματική μπάρα που δεσπόζει στον χώρο δεν είναι απλώς στοιχείο ντεκόρ. Τα signatures cocktails φτιάχνονται περίτεχνα, σε ιταλοτραφείς συνδυασμούς που ταιριάζουν γάντι με τα πιάτα. Ακριβώς πίσω από την μπάρα, η walk-in κάβα αποκαλύπτει τη σοβαρότητα του εγχειρήματος. Τόσο τα ελληνικά όσο και τα ιταλικά κρασιά της λίστας είναι επιλεγμένα ένα προς ένα, με φροντίδα και εξειδίκευση.
Το Casa Nicola έχει επενδύσει στη δημιουργία ενός χώρου που μιμείται την ατμόσφαιρα της Ιταλίας. Η σάλα του ονομάστηκε «Ρώμη», ο χώρος υποδοχής «Νάπολι», ενώ η πίσω κατάφυτη αυλή, το ιδανικό καταφύγιο για το καλοκαίρι, ονομάστηκε εύστοχα «Κάπρι».
Ακούγοντας εξαιρετικά σχόλια απ’ όσους έχουν δοκιμάσει τα πιάτα του τριγύρω μας, και βάσει ό,τι δοκιμάσαμε, ένα έχουμε να πούμε: το Casa Nicola δεν είναι ένα απλό εστιατόριο. Είναι ένας πρεσβευτής της σύγχρονης ιταλικής γαστρονομίας, που στέκεται με περηφάνια στη νέα foodie γειτονιά του Αμαρουσίου. Αν οι πρέσβεις του Ιταλικού είχαν να επιλέξουν πού να στήσουν το επόμενο τραπέζι τους, θα το κάνανε σίγουρα εδώ, στο Casa Nicola, γιατί είναι η πιο ειλικρινής απάντηση στην επιθυμία για αληθινή ιταλική απόλαυση.
Τηλέφωνο: 21 0618 0321
Διεύθυνση: Αγίου Κωνσταντίνου 50, Μαρούσι 151 24
0 ΣΧΟΛΙΑ