Ανακαλύψαμε τον πιο viral φούρνο στα Χανιά: Ένας «παράδεισος» γεμάτος γλυκές και αλμυρές λιχουδιές!

Ένα πρωτοποριακό και τολμηρό εγχείρημα για να γίνει viral ένας φούρνος, έχει γεννηθεί από τη δημιουργική σύμπραξη μιας ομάδας εξαιρετικά ταλαντούχων επαγγελματιών, οι οποίοι έδωσαν νέα πνοή σε ένα έρημο κτίριο της δεκαετίας του τριάντα, στην οδό Κυδωνίας στον αριθμό 101. Η κεντρική ιδέα πίσω από αυτό το μοναδικό εγχείρημα βασίστηκε στην επαναστατική σκέψη ότι η πώληση ψωμιού μπορεί να πραγματοποιηθεί, για πρώτη φορά στα χρονικά, μέσα σε έναν χώρο του οποίου η αισθητική και το εσωτερικό ντιζάιν να στέκονται αντάξια μιας σύγχρονης, καλαίσθητης γκαλερί τέχνης.

Σε αυτό το φιλόδοξο εγχείρημα πρωταγωνιστεί ο καταξιωμένος στον χώρο της φιλοξενίας hotelier Νίκος Τσεπέτης, ο οποίος έγινε ευρέως γνωστός μέσα από το ιδιαίτερα κομψό και πειραματικό Ammos Hotel. Ο ίδιος ένωσε τις δυνάμεις του με τον παγκοσμίου φήμης και καταξιώσεως designer Michael Anastassiades. Το αποτέλεσμα αυτής της σπουδαίας συνεργασίας αποτυπώνεται σε έναν εντυπωσιακό και απόλυτα αρμονικό συνδυασμό στοιχείων που παντρεύουν την ωμή αίσθηση του δρόμου με τη νοσταλγία ενός παλιού κτιρίου.

Η πρόσοψή του, σημαδεμένη από γκράφιτι και μισοσβησμένες παλιές επιγραφές, συνυπάρχει με το κόκκινο μάρμαρο που αποτελεί το σήμα κατατεθέν του σημείου, τα ειδικά σχεδιασμένα custom made πλακάκια και τα εκπληκτικά μπρούτζινα φωτιστικά υψηλού σχεδιασμού. Παράλληλα, ο open-plan σχεδιασμός του χώρου προσφέρει στον επισκέπτη μια μοναδική οπτική εμπειρία, καθώς του επιτρέπει να παρακολουθεί ζωντανά την ακατάπαυστη και δημιουργική διαδικασία παρασκευής του ψωμιού και των απολαυστικών γλυκισμάτων, τα οποία γίνονται ανάρπαστα και εξαφανίζονται από τις προθήκες σχεδόν αμέσως μόλις τοποθετηθούν σε αυτές.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ποιότητα των πρώτων υλών, καθώς το βιολογικό αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ψωμιών προέρχεται από τους τοπικούς Μύλους Κρήτης στα Χανιά και παρασκευάζεται κυρίως από εκλεκτά ελληνικά σιτηρά. Ο επικεφαλής αρτοποιός Σεραφείμ Καραντζιούνης και η έμπειρη ομάδα του αφιέρωσαν τρία ολόκληρα χρόνια σκληρής δουλειάς για να τελειοποιήσουν τις συνταγές των ψωμιών και των σφολιατών.

Σε αυτή τη δημιουργική πορεία συνεργάστηκαν στενά με τον Eyal Schwartz, έναν εκ των ιδρυτών του θρυλικού E5 Bakehouse στο Λονδίνο, καθώς και με τον ταλαντούχο ζαχαροπλάστη Κωνσταντίνο Κασιδόπουλο, γνωστό από το Cannelait στην Πάρο. Επιπλέον, ο έμπειρος coffee roaster Γιάννης Κλουβιδάκης δημιουργεί εξαιρετικά ισορροπημένα χαρμάνια φρέσκοψημένου καφέ, χρησιμοποιώντας κόκκους υψηλής ποιότητας που συλλέγονται με προσοχή από μικρές, επιλεγμένες φάρμες της Βραζιλίας και της Κολομβίας.