Κρέας λουκούμι που χάνεις κάθε λογική: Το σουβλάκι της Αθήνας που είναι αμαρτία να μην δοκιμάσεις

Συνήθως ο όρος “εναλλακτικό σουβλάκι” προξενεί αποστροφή. Το μυαλό παίζει περίεργα παιχνίδια όταν το ακούμε και η συνήθης αντίδραση είναι επικριτική. Ίσως αυτό συμβαίνει επειδή έχουμε συνηθίσει την εναλλακτική εκδοχή του πιτόγυρου που αποτελείται από vegan υλικά, τα οποία είναι αρκετά δημοφιλή τελευταία.

Αν νομίζεις ότι αυτό είναι ένα τέτοιο κείμενο, τότε είσαι παραπλανημένος. Εδώ θα σου παρουσιάσουμε ένα σουβλατζίδικο που είναι γνωστό για τα πειραγμένα του σουβλάκια με κρεατικά που δεν θα ερχόταν ποτέ στο μυαλό σου να βάλεις στο δικό σου σουβλάκι. Φυσικά, αναφερόμαστε στον πασίγνωστο “Πρίγκηπα” των Εξαρχείων, τον οποίο αν δεν τον γνωρίζεις, δεν ξέρεις τι σημαίνει πραγματική γεύση.

Η φιλοσοφία που διέπει το μικρό μαγαζί στα Εξάρχεια επικεντρώνεται στη χρήση ποιοτικών πρώτων υλών αποκλειστικά από μικρές ελληνικές φάρμες. Κάθε κομμάτι κρέατος που γευτείς κρύβει πίσω του μια ιστορία.

Το κρέας βουβαλιού προέρχεται από την Κερκίνη, ο διάσημος μαύρος χοίρος από τις Πρέσπες, ενώ η προβατίνα προέρχεται από φάρμες στο Τύρναβο. Καταλαβαίνεις σωστά, στον Πρίγκηπα θα μπορείς να απολαύσεις το σουβλάκι σου, είτε σε πίτα είτε σε ψωμάκι, με κρέας που δεν συναντάς συνήθως σε καταστήματα γεύσης στο δρόμο. Αυτή είναι η μεγάλη δύναμη που διακρίνει τον Πρίγκηπα.

Η πίτα με πέστροφα είναι μια απόλαυση για όσους αναζητούν νέες γευστικές προκλήσεις και επιθυμούν να απομακρυνθούν από το κρέας. Ένα πιάτο που σε συναρπάζει και σε καθηλώνει. Και όταν μας ρωτάς για το καλύτερο πιάτο που έχουμε δοκιμάσει, οι κεμπάπια της Φλώρινας – ναι, αυτά ακριβώς – θα βρουν έναν ιδιαίτερο χώρο στην καρδιά σου.

Παρόλο που δεν έχουμε ακόμα αναφερθεί στα λουκάνικα Τζουμαγιάς, μια δοκιμή θα σε πείσει. Προέρχονται από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας από την Φλώρινα, και συνδυάζονται μοναδικά με βότανα από την ελληνική επαρχία. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο-εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσεις και να προτιμήσεις.

Πριν επισκεφτείς τον Πρίγκηπα, πρέπει να γνωρίζεις ένα και μόνο πράγμα. Αν λαχταράς σουβλάκι παραδοσιακό, δεν είναι η σωστή μέρα για να τον προτιμήσεις. Εκεί θα βρεθείς, αν είσαι έτοιμος να απολαύσεις πρωτότυπες, νέες και διαφορετικές γεύσεις από όσες έχεις συνηθίσει. Τότε και μόνο τότε, θα μπορέσεις να αντιληφθείς το μέγεθος του πιο εναλλακτικού και ιδιαίτερου σουβλατζίδικου της πόλης μας. Εκεί που τα Εξάρχεια συναντούν τη Φλώρινα, προκύπτουν γεύσεις που ούτε θα είχες φανταστεί πως υπάρχουν.

Πρίγκηπας
Διεύθυνση: Χαριλάου Τρικούπη 23, Εξάρχεια
Πληροφορίες & παραγγελίες: 21 1405 0070