5 μαγαζιά για να φας σαλιγκάρια στην Αθήνα

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Ορισμένοι τα λατρεύουν, άλλοι τα αποφεύγουν, όμως τα σαλιγκάρια έχουν ένα φανατικό κοινό που τα αναζητά σε ειδικά στέκια της Αθήνας. Πρόκειται για έναν μεζέ που, πέρα από τη μοναδική του γεύση, είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και έχει σχεδόν μηδενικά λιπαρά.

Η ιστορία της κατανάλωσης σαλιγκαριών χάνεται στα βάθη των αιώνων. Αρχαιολογικά ευρήματα σε όλη τη Μεσόγειο αποδεικνύουν ότι τα σαλιγκάρια αποτελούσαν πηγή τροφής από τους προϊστορικούς χρόνους, ενώ οι Ρωμαίοι τα αντιμετώπιζαν ως μια πολυτελή λιχουδιά για τους πλούσιους.

Από τον κρητικό «χοχλιό» στο γαλλικό «escargot»

Στην Κρήτη, τα σαλιγκάρια τα λένε «χοχλιούς» και θεωρούνται διακεκριμένο έδεσμα. Μάλιστα, σε πρόσφατη λίστα του διαδικτυακού οδηγού Taste Atlas, οι χοχλιοί μπουμπουριστοί φιγουράρουν στην πρώτη θέση, ξεπερνώντας ακόμα και το διάσημο γαλλικό πιάτο escargots à la bourguignonne από τη Βουργουνδία. Ευτυχώς, μπορείτε να απολαύσετε και τις δύο συνταγές στην Αθήνα.

Κρητικές γεύσεις στην Αθήνα:

«Μίτος» (Καλλιθέα): Σε αυτό το κρητικό καφενείο, το μυστικό για τους χοχλιούς μπουμπουριστούς είναι το καλό ξύδι, που δένει αρμονικά με το χοντρό αλάτι και το αρισμαρί. Θα βρείτε, επίσης, και χοχλιούς με χλωροκούκι και μάραθο, μια άλλη παραδοσιακή συνταγή.

• Τηλέφωνο: 21 0951 0134
• Διεύθυνση: Αριστείδου 62, Καλλιθέα 176 71

«Καπλάνι» (Ευφρονίου 47): Ο Μανώλης Ρωμανάκης, παρά τον σεβασμό του στην παράδοση, εξελίσσει τις ιδέες του στην κουζίνα. Έτσι, έχει δημιουργήσει τη δική του συνταγή για χοχλιδομακαρονάδα, με κόκκινη σάλτσα, διάφορα λαχανικά και τριμμένο ξηρό ανθότυρο.

• Τηλέφωνο: 21 0721 1161
• Διεύθυνση: Ευφρονίου 47, Καισαριανή 161 21

«Σπανός» (Άνω Πατήσια): Για τα σαλιγκάρια της κυρίας Γεωργίας, πελάτες συρρέουν από όλη την Αθήνα. Πρόκειται για μια σπεσιαλιτέ που της κληροδοτήθηκε από τον προηγούμενο ιδιοκτήτη. Η διαδικασία είναι απαιτητική, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει κάθε προσπάθεια.

• Τηλέφωνο: 21 0832 7381
• Διεύθυνση: Αριστείδου Οικονόμου 12, Αθήνα 104 45

Γαλλικές & παραδοσιακές Προτάσεις

«Spiros Vasilis» (Λάχητος 5): Τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας αποτελούν σταθερή αξία στο εστιατόριο που έκλεισε πρόσφατα πενήντα χρόνια παρουσίας στην πόλη. Ο Γιώργος Πολυμέρης συνεργάζεται με τους ίδιους προμηθευτές εδώ και χρόνια για να εξασφαλίζει την ποιότητα του εδέσματος. Η συνταγή με σκόρδο, βούτυρο και εστραγκόν είναι ιδανική.

• Τηλέφωνο: 21 0723 7575
• Διεύθυνση: Λάχητος 5, Αθήνα 115 21

«Σπύρος – Αντώνης» (Άνω Πατήσια): Η ταβέρνα αυτή δεν θα μπορούσε να λείπει από τη λίστα, καθώς τα σαλιγκάρια στιφάδο με την κόκκινη σάλτσα και το μπόλικο κρεμμύδι είναι ιδανικός μεζές για κρασί και ταιριάζουν άψογα με τηγανητές πατάτες.

• Τηλέφωνο: 21 0202 2358
• Διεύθυνση: Γαβριηλίδου 24, Αθήνα 111 41