Nόστιμα & τραγανά μελομακάρονα: Η Bέφα Αλεξιάδου μας αποκαλύπτει την μυστική της συνταγή (Video)

Αυτή είναι η αυθεντική μυστική συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου για παραδοσιακά, νόστιμα και τραγανά μελομακάρονα. Παράλληλα, δείτε εδώ μία εναλλακτική συνταγή για κουραμπιέδες με γέμιση μελομακάρονο.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

• 1 κούπα λάδι
• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1/4 της κούπας κονιάκ
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κούπα μέλι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 1/2 κούπα τριμμένα καρύδια
• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο

Δείτε όλη τη συνταγή στο video:

Ζουμερά και μπαμπάτσικα: Λαχταριστά μελομακάρονα με γέμιση από καρύδι και κανέλα έτοιμα σε λίγα βήματα

Γεμιστά μελομακάρονα με κανέλα και καρύδια έτοιμα σε λίγα λεπτά. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή του Γιώργου Τσούλη για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη.

Υλικά

• 1/2 φλ. κονιάκ
• 3/4 φλ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού
• 7 φλ. (περίπου 1 κιλό) αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
• 2 φλ. ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. κανέλα και γαρίφαλο (ανάμεικτα)
• 1 κ.σ. σόδα
• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 πορτοκάλια (ξύσμα)

Για τη γέμιση

• 200 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
• 1 κ.σ. κανέλα

Για το σιρόπι

• 2 φλ. μέλι
• 2 φλ. νερό
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

• Βάζουμε πρώτα σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το γαρύφαλλο. Τα ανακατεύουμε µε σύρμα, να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό (πάνω από το μπολ γιατί φουσκώνει και χύνεται) και τον προσθέτουμε στα υλικά, καθώς επίσης και το κονιάκ και το ξύσμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το baking powder και λίγο λίγο το προσθέτουμε στα υγρά ανακατεύοντας µε σύρμα.
• Μόλις αρχίσει να μαζεύεται η ζύμη, τη δουλεύουμε απαλά µε το χέρι, όχι πολλή ώρα γιατί το πολύ ζύμωμα σφίγγει και τα σκληραίνει Το αλεύρι το βάζουμε λίγο λίγο η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και λαδερή. Όχι σφιχτή!
• Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το πλάθουμε μπαλάκι και το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες µας να γίνει πλακέ. Βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε. Το πατάμε πάλι, να γίνει ξανά πλακέ.
• Αραδιάζουμε σε ενα ταψι µε την ένωση προς τα κάτω. Με ένα πιρούνι τσιμπάμε λίγο την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τότε τα στριμώχνουμε σε μεγάλο ταψί (του φούρνου) το ένα κολλητά στο άλλο, να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους.
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρει βράση σιγοβράζουμε για 6 με 7 λεπτά και ξαφρίζουμε το σιρόπι.
• Περιχύνουμε τα κρύα µε το χλιαρό σιρόπι στο ταψί για 4 με 5 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε µε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Δείτε επίσης στο Athensmagazine.gr:

Μελομακάρονα του «ονείρου»: Η «χρυσή» συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη που θα απογειώσει το αγαπημένο μας Χριστουγεννιάτικο έδεσμα

«Μαστόρισσα» η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: «Χρυσαφένια» μελομακάρονα όπως δεν τα έχετε ξαναφάει με πλούσια γέμιση «έκπληξη»