Η πίτα της Δευτέρας: Γραβιερόπιτα με κρεμώδη γέμιση και τραγανό φύλλο "του ονείρου"

Εάν θέλετε να ξεφύγετε από την κλασική τυρόπιτα και αναζητάτε μια συνταγή που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, ήρθε η ώρα να δοκιμάστε γραβιερόπιτα. Μια πίτα εύκολη με πλούσια κρέμα τυριού που θα σας ενθουσιάσει. Δοκιμάστε τη άφοβα και δεν θα σταματήσετε να την ετοιμάζετε με την πρώτη ευκαιρία. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για τη περίφημη λαδοπεταχτή από τη Θεσσαλία.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για τη γέμιση

• 1 λίτρο γάλα φρέσκο
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 500 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 200 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα των φύλλων

• 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρόκο αβγού χτυπημένο
• σουσάμι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε σε μέτρια κατσαρόλα το γάλα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην κάψει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τη φέτα, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνει λεία και ομογενής η κρέμα τυριού. Τη σκεπάζουμε εφαρμόζοντας μια διάφανη μεμβράνη στην επιφάνειά της, για να μη σχηματιστεί πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί. Στρώνουμε μέσα μερικά φύλλα κρούστας που ενδιάμεσα τα λαδώνουμε ελάχιστα. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με μερικά φύλλα ακόμα. Συνήθως περισσεύουν 3 περίπου φύλλα από ένα ολόκληρο πακέτο.
• Χαράζουμε την πίτα σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, χωρίς να φτάσει το μαχαίρι μας μέχρι κάτω. Χτυπάμε σε μπολ τον κρόκο αβγού με το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της πίτας.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε τη γραβιερόπιτα για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Δείτε επίσης στο Athensmagazine.gr:

Μπακλαβαδένια τυρόπιτα: Νοστιμότατη με 3 τυριά και φύλλο «όνειρο»

Λαδοπεταχτή: Η λαχταριστή και πεντανόστιμη τυρόπιτα από τη Θεσσαλία