Τι λέτε για τραγανά ραβιόλια λεμονιού με φράουλες & σάλτσα ροδάκινου! – Το πιο νόστιμο και δροσερό γλυκό!

ΥΛΙΚΑ
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα
30 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, για το σοτάρισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
300 γρ. αλεύρι σκληρό
170ml νερό
4 γρ. μπέικιν πάουντερ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
100ml χυμό λεμονιού, φρέσκο
150ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους αυγών μεγάλου μεγέθους (75 γρ.)
20 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 κομπόστα ροδάκινο

VIRAL

«Του άνοιξε την πόρτα και τον σκότωσε»: Το πρόσωπο-κλειδί που εμπιστευόταν ο ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου και του αφαίρεσε τη ζωή!

Ούτε μαχαιρώθηκε, ούτε τον πυροβόλησαν: Σοκάρει το πόρισμα του ιατροδικαστή για τον θάνατο του Σταύρου Γεωργίου! Από τι πέθανε τελικά;

«Ζω από θαύμα Ζήνα μου»: Σοκ και δέος! Ο Σταύρος Γεωργίου είχε αποκαλύψει 20 μέρες πριν στην Κουτσελίνη ποιος πήγε να τον δολοφονήσει!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
2 ροδάκινα κομπόστας, κομμένα σε φέτες
100 γρ. φράουλες, κομμένες σε φέτες

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε τη ζύµη. Κοσκινίστε σε ένα µπολ το αλεύρι µαζί µε το µπέικιν πάουντερ. Αδειάστε τα στον κάδο του µίξερ µαζί µε το νερό και χτυπήστε µε το γάντζο (εξάρτηµα του µίξερ) για 1΄-2΄. Αποσύρετε από το µίξερ, τυλίξτε τη ζύµη µε διάφανη µεµβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30΄.

Φτιάξτε την κρέµα λεµονιού. Σε µια µεσαία κατσαρόλα ρίξτε το χυµό λεµονιού µαζί µε την κρέµα γάλακτος και τοποθετήστε τη σε µέτρια φωτιά µέχρι να πάρουν µια βράση. Χτυπήστε σε ένα µικρό µπολ τη ζάχαρη µαζί µε τους κρόκους µε έναν αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα αφράτο και ασπριδερό µείγµα, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε για λίγο ακόµα. Πάρτε λίγο από το ζεστό µείγµα της κατσαρόλας µε µια κουτάλα και ενσωµατώστε το στο µείγµα του µπολ, έτσι ώστε να αποκτήσουν θερµοκρασία τα αυγά. Αδειάστε το µείγµα των αυγών στην κατσαρόλα. Αφήστε τη στη φωτιά για 2΄-3΄ ανακατεύοντας συνεχώς µε τον αυγοδάρτη µέχρι να δείτε την κρέµα σας να πήζει καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε µε τον αυγοδάρτη µέχρι να οµογενοποιήσετε πλήρως. Αδειάστε την κρέµα σε ένα ρηχό πλαστικό µπολ, καλύψτε το µε διάφανη µεµβράνη, που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέµας για να µην κάνει κρούστα. Βάλτε την κρέµα στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.

Φτιάξτε τη σάλτσα. Σουρώστε την κοµπόστα ροδάκινο και κρατήστε ξεχωριστά και το σιρόπι. Κρατήστε 2 ροδάκινα για το σερβίρισµα. Χτυπήστε στο µπλέντερ τα υπόλοιπα ροδάκινα προσθέτοντας και λίγο από το σιρόπι της κοµπόστας, έτσι ώστε να έχετε µια ελαφρώς πηχτή σάλτσα.

Μοντάρετε τα ραβιόλια. Πασπαλίστε µια επιφάνεια εργασίας µε λίγο αλεύρι και µε έναν πλάστη ζαχαροπλαστικής ανοίξτε τη ζύµη σε ένα πολύ λεπτό φύλλο (όσο πιο λεπτό µπορείτε). Με ένα στρογγυλό κουπ πατ διαµέτρου 5 εκ. κόψτε τη ζύµη σε ισοµεγέθεις δίσκους. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάλτε λίγη από την κρέµα λεµονιού στο κέντρο των µισών δίσκων ζύµης. Αλείψτε ελαφρά µε ένα πινέλο µε λίγο νερό κάθε δίσκο περιµετρικά και κλείστε καλά καλύπτοντας µε τους υπόλοιπους δίσκους, πιέζοντας τις άκρες να κολλήσουν.

Βράστε τα ραβιόλια. Γεµίστε µε νερό µια µεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε δυνατή φωτιά να βράσει. Ρίξτε τα ραβιόλια σας για 1΄ στο βραστό νερό, βγάλτε τα µε µια τρυπητή κουτάλα και αµέσως µετά ρίξτε σε ένα µεγάλο µπολ που έχετε γεµίσει µε κρύο νερό και πάγο. Βγάλτε τα µε την τρυπητή κουτάλα σε µια πιατέλα.

Όταν θέλετε να σερβίρετε, ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά σε µέτρια φωτιά. Σοτάρετε ελαφρά και από τις δύο πλευρές τα ραβιόλια, γυρίζοντάς τα µε τη βοήθεια µιας σπάτουλας. Μεταφέρετέ τα σε πιάτα και περιχύστε µε λίγη σάλτσα ροδάκινου. Διακοσµήστε µε ροδάκινα κοµπόστα και φράουλες κοµµένες σε φέτες και σερβίρετε αµέσως.

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κομπόστα ροδάκινο με μάνγκο ή αχλάδι

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ