Το cheesecake ήταν δημοφιλές γλυκό των αρχαίων Ελλήνων! Αυτή είναι η ιστορία του

Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα κομμάτι λαχταριστού cheesecake; Αναρωτηθήκατε, όμως, που και πως πρωτοφτιάχτηκε αυτό το υπέροχο γλύκισμα; Μάλλον όχι γιατί προτιμήσατε απλώς να το απολαύσετε. Μήπως ήρθε η ώρα να μάθετε;

Κι όμως το cheesecake (κέικ τυριού), το γνωστό αμερικάνικο γλυκό, είναι ελληνικής προέλευσης! Όχι, δεν βρήκαμε απλώς έναν ακόμα λόγο να επαινέσουμε τους προγόνους μας, γιατί υπάρχουν στοιχεία που το αποδεικνύουν.

Το cheesecake ήταν ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό στην Αρχαία Ελλάδα. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, δινόταν στους αθλητές κατά τη διάρκεια των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων, το 776 π.Χ.  Παρόλα αυτά, ανθρωπολόγοι βρήκαν καλούπια τυριών, που θυμίζουν cheesecake και χρονολογούνται πολύ νωρίτερα, στο 2000 π.Χ.

Και το όνομά του; Σύμφωνα με σχετικά συγγράμματα που έχουν διασωθεί, το γλυκό αυτό ονομαζόταν πλακούντας και η συνταγή του πλακουντοποιικόν σύγγραμμα. Δεν είναι τυχαίο πως η λέξη “πλακούντας” των αρχαίων κειμένων μεταφράζεται στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, ως το σημερινό τσιζκέικ.

VIRAL

Συγκλονίζει ο Σέρβος επιβάτης της Ryanair: «Ζω έναν εφιάλτη που δεν περιγράφεται»

«Έχω εγώ θεία Τζένη; Η μόνη που ξέρω είναι η πρώην του Γιάννη!»: Το νέο έπος της οικογένειας Τελιορίδη στην παραλία που «έριξε» το διαδίκτυο!

«Το παπούτσι στο τσιμέντο της Ελευσίνας»: Η φρικιαστική εξαφάνιση του εκτελεστή του Καλαποθαράκου!

Πώς φτιαχνόταν το ελληνικό γλυκό 

Σύμφωνα με τον ιστορικό Αθηναίο, ο ιατρός Αιγίμιος ήταν ο πρώτος που περιέγραψε στο “πλακουντοποιικόν του σύγγραμμα” την συνταγή του… cheesecake. Για την ακρίβεια, το ελληνικό γλυκό φτιαχνόταν με μπόλικο τυρί ανακατεμένο με βρεγμένο αλεύρι, σαν χυλός. Έπειτα, απλωνόταν σε σκεύος μαζί με μέλι και τέλος, διατηρούνταν στον πάγο για να είναι δροσερό.

Στη συνέχεια, οι Ρωμαίοι μετά την κατάκτηση της Ελλάδας, υιοθέτησαν το γλυκό αυτό, εξαπλώνοντάς το σιγά σιγά σε ολόκληρη την Ευρώπη. Το όνομά του στα λατινικά ήταν Placenta. Το έψηναν ακόμα και στο φούρνο κάτι που δεν γινόταν στην Αρχαία Ελλάδα, όπου τρωγόταν μόνο δροσερό. Αργότερα, Ευρωπαίοι μετανάστες, που χρησιμοποιούσαν την συνταγή, έκαναν δημοφιλές το γλυκό και στην Αμερική.

Το cheesecake παρόλα αυτά, με την σημερινή του εκδοχή, δημιουργήθηκε το 1872 στη Νέα Υόρκη, από τον William Lawrence, ο οποίος προσπαθούσε να φτιάξει γαλλικό τυρί. Αντί αυτού, πέτυχε το τυρί κρέμα, που στην συνέχεια πήρε ο James Craft, ως βασικό υλικό του cheesecake, καθιερώνοντάς το με την μορφή που έχει σήμερα σε όλο τον κόσμο.

Την επόμενη φορά που θα απολαύσεις ένα κομμάτι cheesecake, λοιπόν, θα ξέρεις πως οι Αρχαίοι Έλληνες έβαλαν κι εκεί το χεράκι τους.

Cheesecake με ζαχαρούχο γάλα σε 15 λεπτά

Είναι το πιο νόστιμο Cheesecake με ζαχαρούχο γάλα και το πιο κατάλληλο για τις ώρες που σε πιάνει λιγούρα. Είναι πανεύκολο, δε χρειάζεται χρόνο ούτε κόπο για να το φτιάξετε. Επίσης, φτιάξτε το πιο νόστιμο μπισκοτόγλυκο με ζαχαρούχο γάλα και γλυκό του κουταλιού.

Υλικά:

Για τη βάση μπισκότου:

• 250 γρ. βούτυρο
• 1 + 1/2 πακέτο μπισκότα τύπου Digestive
• 1 βανίλια
• 1/2 σφηνάκι κονιάκ ή λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Για την κρέμα:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 600 γρ. τυρί κρέμα
• 1 σφηνάκι φρέσκο στημένο λεμόνι
• 2 φύλλα ζελατίνης (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

• Ένα μεγάλο βαζάκι μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι
• λίγο χυμό από λεμόνι ή κονιάκ
• λίγες φράουλες και 2-3 κεράσια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μαλακώσει. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το θρυματισμένο μπισκότο, τη βανίλια ( και το κονιάκ ή κανέλα αν το θελετε). Ενώνουμε καλά τα υλικά με τα χέρια μας ώστε να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος.

2.Στρώνουμε το μίγμα στο σκεύος μας (χρησιμοποιώ στρογγυλό 22εκ ανοιγόμενο) ή το χωρίζουμε σε φόρμες και το αφήνουμε στην άκρη .

3.Στο μίξερ χτυπάμε για 5 λεπτά το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το μαγειρικό λεμόνι. Αν θέλετε το cheesecake να είναι σταθερό προσθέστε 1-2 φύλλα ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

4.Απλώνουμε τη κρέμα πάνω από τη βάση του μπισκότου.

5.Με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με 1 κουτ σούπας νερό και λίγο κονιάκ ή λεμόνι (για να σπάσει η γλύκα) και σκεπάζουμε την κρέμα.

6.Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρουμε.

7.Προαιρετικά μπορούμε να στολίσουμε το γλυκό μας (τσιζκεικ με ζαχαρουχο) με φρέσκα φρούτα – φράουλες και κεράσια