Ντολµαδάκια γιαλαντζί µε σως γιαουρτιού!

Υλικά Συνταγής

60 αμπελόφυλλα τρυφερά
2 φλ. ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
1 ντομάτα τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

400 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρύο νερό
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι

VIRAL

Πολιτικός σεισμός στη ΝΔ: Τι ετοιμάζει ο Καραμανλής – Η κίνηση που αλλάζει τις ισορροπίες

Βόμβες που θα συζητηθούν: Οι αποκαλύψεις «φωτιά» του Σταύρου Γεωργίου για την εξαφάνιση της Άρτεμις από το Κορωπί λίγο πριν δολοφονηθεί!

Κάτω Αχαΐα: Πώς «έσβησε» η 46χρονη Ελένη – Η μοιραία κίνηση του 53χρονου πριν τη φονική σύγκρουση

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Survivor αποκλειστικό: Τι θα ανακοινώσει ο Σάκης Τανιμανίδης στο συμβούλιο του νησιού; Όλη η αλήθεια για την ασυλία και την αποχώρηση!

Εκτέλεση

Για τα ντολμαδάκια γιαλατζί, μουσκεύουμε πρώτα το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα. Έπειτα το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά. Στύβουμε 1 λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, να λαδωθεί.

Προσθέτουμε 2 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 6΄-7΄, ίσα το ρύζι να πιει τα υγρά του. Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Τρίβουμε την ντομάτα μέσα στη γέμιση και την ανακατεύουμε καλά.

Στο μεταξύ, ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του κληματόφυλλου.

Παίρνουμε ένα κληματόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα. Αν θέλουμε στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα. Τα τοποθετούμε σειρά σειρά στην κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω και κοντά κοντά το ένα με το άλλο.

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ξετυλιχτούν κατά το βράσιμο. Περιχύνουμε με νερό, ίσα να τα σκεπάσει. Σιγοβράζουμε τα γιαλαντζί μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 40΄. Σερβίρονται κρύα με σος γιαουρτιού.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Survivor: Θρίλερ με την σημερινή αποχώρηση! Δείτε όλα τα πιθανά σενάρια για το τι θα συμβεί στο συμβούλιο του νησιού!

Για τη σως γιαουρτιού

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα ή με πιρούνι για λίγα λεπτά, να γίνουν μία ρευστή σος. Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.

Σημείωση: Αν θέλουμε προσθέτουμε στη γέμιση 2 κ.σ. κουκουνάρι και 2 κ.σ. σταφίδα.

Extra tips 

Ξεπλένουμε το ρύζι για να φύγει το άμυλο και να παραμείνει σπυρωτό

Το λεμόνι και η ντομάτα εκτός από γεύση κρατούν το ρύζι σπυρωτό

Σιγανό μαγείρεμα για τέλειο αποτέλεσμα

Πηγή: faysbook.gr