Τι λέτε για Cupcakes Irish Coffee;;; – Είναι σκέτη απόλαυση!!!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ CUPCAKES
260 γρ. αλεύρι μαλακό
30 γρ. κακάο σε σκόνη
7,5 γρ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.)
75ml γάλα πλήρες αγελαδινό
80ml ηλιέλαιο
100ml λικέρ Baileys
100 γρ. ζάχαρη άχνη
15 γρ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
300 γρ. τυρί κρέμα
150ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), χτυπημένη σε σαντιγί
50 γρ. ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
175 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), κομμένη σε μικρά κομμάτια
20ml ηλιέλαιο

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
50-60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα

VIRAL

«Του άνοιξε την πόρτα και τον σκότωσε»: Το πρόσωπο-κλειδί που εμπιστευόταν ο ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου και του αφαίρεσε τη ζωή!

Ούτε μαχαιρώθηκε, ούτε τον πυροβόλησαν: Σοκάρει το πόρισμα του ιατροδικαστή για τον θάνατο του Σταύρου Γεωργίου! Από τι πέθανε τελικά;

«Ζω από θαύμα Ζήνα μου»: Σοκ και δέος! Ο Σταύρος Γεωργίου είχε αποκαλύψει 20 μέρες πριν στην Κουτσελίνη ποιος πήγε να τον δολοφονήσει!

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερµάνετε το φούρνο στους 165 °C, στον αέρα. Τοποθετήστε τις χάρτινες θήκες σε µια φόρµα για cupcakes µε 12 υποδοχές.

Φτιάξτε τα cupcakes. Θρυµµατίστε τα φιστίκια Αιγίνης στο µούλτι (και για τα cupcakes και για τη διακόσµηση) χωρίς όµως να γίνουν σκόνη. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το µπέικιν πάουντερ µέσα σε ένα µπολ. Σε ένα άλλο µπολ αναµείξτε τo αυγό, το ηλιέλαιο, το λικέρ, το γάλα, τη ζάχαρη άχνη και τον καφέ µε ένα µίξερ χειρός, µέχρι να προκύψει ένα λείο µείγµα. Κατόπιν προσθέστε το µείγµα µε τα στερεά υλικά καθώς και τα χοντροκοµµένα φιστίκια Αιγίνης και χτυπήστε µε το µίξερ χειρός µέχρι να οµογενοποιηθούν.

Ψήστε τα cupcakes. Με ένα κουτάλι µοιράστε το µείγµα στις υποδοχές της φόρµας που ετοιµάσατε και ψήστε τα cupcakes για 20΄-25΄ µέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετέ τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5΄. Στη συνέχεια ξεφορµάρετε και τοποθετήστε τα σε µια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Ρίξτε σε ένα µπολ το τυρί κρέµα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε µε µια σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να µαλακώσει το τυρί και να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάστε την κρέµα γάλακτος σε ένα µπολ και χτυπήστε µε ένα µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να έχετε µια ελαφριά σαντιγί. Προσθέστε τη σαντιγί στο µείγµα τυριού και ενσωµατώστε την ανακατεύοντας απαλά και µε κυκλικές κινήσεις µε µια σπάτουλα σιλικόνης. Μεταφέρετε την κρέµα σε µια σακούλα ζαχαροπλαστικής µε κορνέ µε ίσια µύτη.

Φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας. Γεµίστε µια µεσαία κατσαρόλα µε νερό µέχρι τη µέση. Εφαρµόστε στο χείλος της ένα µεταλλικό µπολ ίδιου µεγέθους (διαδικασία µπεν µαρί) και βάλτε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά. Ρίξτε στο µπολ το ηλιέλαιο και τη σοκολάτα, που έχετε κόψει σε κοµµάτια, και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να προκύψει ένα γυαλιστερό γλάσο. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Μοντάρετε τα cupcakes. Με τη βοήθεια του κορνέ επικαλύψτε κάθε cupcake µε την κρέµα. Περιχύστε τα cupcakes µε το γλάσο σοκολάτας µε τη βοήθεια ενός κουταλιού και πασπαλίστε τα µε φιστίκια Αιγίνης. Είναι έτοιµα για σερβίρισµα.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ