Δοκιμάστε γευστικό κορμό λευκής σοκολάτας με μαρμελάδα σμέουρο!!!
Ένας όμορφος και πολύ γευστικός κορμός που μοιάζει με δένδρο και θα στολίσει το τραπέζι σας.
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1 ΩΡΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 12΄
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 3 ΩΡΕΣ
ΚΟΣΤΟΣ: €15
ΣΚΕΥΗ: 1 ΤΑΨΙ ΔΙΑΣΤΑΣΕΩΝ 35 X 25 ΕΚ. ΚΑΙ ΥΨΟΥΣ 3 ΕΚ., 1 ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ
8-10 ΜΕΡΙΔΕΣ
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ: ΕΝΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ: 3 ΗΜΕΡΕΣ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
4 αυγά μεγάλου μεγέθους (225 γρ.)
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια σε σκόνη
VIRAL
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο)
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
300ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), πολύ κρύα
1 φασόλι βανίλιας
Μαρμελάδα σμέουρο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
100ml κρέμα γάλακτος
(35% λιπαρά)
30 γρ. κακάο σε σκόνη
ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
100 γρ. αμυγδαλόπαστα
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Ζάχαρη άχνη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε το παντεσπάνι. Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Στρώστε µια λαδόκολα σε ταψί διαστάσεων 35 x 25 εκ. και ύψους 3 εκ.
Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα µπολ µε µίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα µέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Κοσκινίστε µέσα στο µπολ το κορν φλάουρ και τη βανίλια και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης. Κοσκινιστε µέσα και το αλεύρι. Ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να οµογενοποιηθούν. Απλώστε το µείγµα στο ταψί και ψήστε το για 12΄ στη µεσαία σχάρα. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει, περίπου για 10΄.
Απλώστε µια λαδόκολα µεγέθους λίγο µεγαλύτερου από το ταψί στο οποίο ψήσατε το παντεσπάνι, και αναποδογυρίστε το παντεσπάνι έτσι ώστε η πάνω πλευρά του να είναι αυτή µε τη λαδόκολα. Ξεκολλήστε προσεκτικά τη λαδόκολα.
Φτιάξτε τη γέµιση. Βάλτε τη λευκή σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα µεσαίο µεταλλικό µπολ και εφαρµόστε το σε κατσαρόλα ίδιου µεγέθους, που την έχετε γεµίσει κατά τα 2 / 3 µε νερό (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε τη σε µέτρια φωτιά και λιώστε τη. Κατεβάστε την από τη φωτιά. Σε ένα µεγάλο µπολ χτυπήστε µε µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα την κρέµα γάλακτος µαζί µε τα σποράκια από το φασόλι της βανίλιας µέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίξτε τη µέσα στη λιωµένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά µε σπάτουλα σιλικόνης.
Αλείψτε την επιφάνεια του παντεσπανιού µε 2-3 κ.σ. µαρµελάδα σµέουρο και καλύψτε τη µε τη γέµιση, αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο περίπου 1 εκ. Τυλίξτε τον κορµό (χρησιµοποιήστε τη λαδόκολα για βοήθεια) µε προσοχή, αλλά όχι σφιχτά. Κόψτε τις δύο άκρες του κορµού για να φαίνεται καλά η γέµιση και βάλτε τον στο ψυγείο για σχεδόν 2 ώρες.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Χτυπήστε σε ένα µπολ µε µίξερ χειρός την κρέµα γάλακτος µέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέστε το κακάο και συνεχίστε το χτύπηµα µέχρι να οµογενοποιηθεί.
Φτιάξτε τα σοκολατένια κοµµάτια. Βάλτε σε ένα µεσαίο µεταλλικό µπολ τη σοκολάτα κουβερτούρα (σε κοµµάτια) και εφαρµόστε το στο χείλος µιας κατσαρόλας ίδιου µεγέθους, που την έχετε γεµίσει µε νερό κατά τα 2 / 3 (διαδικασία µπεν µαρί). Αφήστε τη να λιώσει σε µέτρια φωτιά ανακατεύοντας µε σπάτουλα σιλικόνης. Κατεβάστε την από τη φωτιά και απλώστε τη λιωµένη σοκολάτα επάνω σε µια διαφάνεια σιλικόνης. Απλώστε τη µε σπάτουλα. Καλύψτε τη µε άλλη µια διαφάνεια. Βάλτε τη στο ψυγείο ώστε να κρυώσει και να σφίξει. Όταν θα είναι έτοιµη, βγάλτε την από το ψυγείο, αφαιρέστε τη διαφάνεια από πάνω και κόψτε τη µε µαχαίρι σε ακανόνιστα κοµµάτια.
Μοντάρετε το γλυκό. Αλείψτε όλη την επιφάνεια του κορµού µε τη σαντιγί σοκολάτας και βάλτε τον ξανά για 1 ώρα στο ψυγείο. Βγάλτε τον, κόψτε ένα µικρό κοµµάτι και κολλήστε το επάνω στον κορµό σαν κλαδί. Τοποθετήστε τα ακανόνιστα κοµµάτια σοκολάτας στην επιφάνειά του. Πλάστε την αµυγδαλόπαστα µε το χέρι και φτιάξτε κοτσάνια και «καπελάκια» όπως των µανιταριών. Τοποθετήστε τα µανιτάρια πάνω και γύρω από τον κορµό και πασπαλίστε τα µε λίγη άχνη ζάχαρη.
*Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα σμέουρο, αντικαταστήστε τη με άλλη της αρεσκείας σας, όπως φράουλα.
Περισσότερες απολαυστικές συνταγές θα βρείτε στο glykamystika.gr
0 ΣΧΟΛΙΑ