«Μερακλής» ο Γιάννης Λουκάκος: Ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα γιαούρτι και δυόσμο που απογειώνει τον ουρανίσκο σας
Η πιο θεσπέσια συνταγή για κεφτεδάκια που έχετε γευτεί δια χειρός Γιάννη Λουκάκου με μια συνοδευτική σάλτσα που θα λατρέψουν όλοι. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή του σεφ για μακαρόνια με κιμά.
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια
- 130 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 40 γρ. κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στον τρίφτη
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 γρ. κύμινο, σκόνη
- 8 γρ. αλάτι
- 80 γρ. ψωμί τοστ
- 55γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 γρ. πάπρικα καπνιστή
- 10 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
- 8 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 αυγό
- 1 γρ. δυόσμος ξερός
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Αλεύρι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα γιαούρτι – δυόσμο
- 160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 3 γρ. ξύδι λευκό
- 5 γρ. ελαιόλαδο
- 2 γρ. μέλι
- Αλάτι
VIRAL
Εκτέλεση
Για τα κεφτεδάκια
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, μέχρι αυτό να μυρίσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Κρυώνουμε το μείγμα με το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σ’ ένα μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε κεφτέδες των 50 γρ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τους κεφτέδες.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τους στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τη σάλτσα γιαούρτι – δυόσμο
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και με ένα σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Οι πιο τραγανές πατάτες φούρνου που φάγατε ποτέ: Η συνταγή του Γιάννη Λουκάκου για να βγουν πεντανόστιμες – Το κόλπο με το σκόρδο
Ο Γιάννης Λουκάκος μοιράστηκε μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τις πιο τραγανές πατάτες φούρνου που φάγατε ποτέ. Το κόλπο με το σκόρδο τις κάνει να βγαίνουν πεντανόστιμες.
Αν ωστόσο, σας αρέσουν περισσότερο οι τηγανητές πατάτες, αυτό είναι το κόλπο για να μη μυρίζει τηγανίλα το σπίτι σας.
ΥΛΙΚΑ
Για τις πατάτες
- 2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλο καρέ
- 2 κιλά νερό
- 30 γρ. θαλασσινό αλάτι
- 4 γρ. μαγειρική σόδα
- 75 γρ. ελαιόλαδο
- 10 γρ. δεντρολίβανο, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
- 10 γρ. θυμάρι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
- 20 γρ. σκόρδο, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
- κύμινο, σκόνη
- πάπρικα γλυκιά, σκόνη
- πιπέρι μαύρο, φρέσκο, τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτουμε τις πατάτες, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το αλάτι. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε μέχρι να μπορούμε να τρυπήσουμε εύκολα τις πατάτες με ένα μαχαιράκι στο κέντρο τους, για περίπου 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το σκόρδο να πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα, για περίπου 3 με 4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, σουρώνουμε το αρωματισμένο λάδι από ψιλή σίτα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και κρατάμε τα υλικά που αρωματίσαμε το λάδι σε μίαν άκρη.
Σουρώνουμε τις πατάτες, τις μεταφέρουμε στο μπολ με το αρωματισμένο λάδι, προσθέτουμε πιπέρι και τις ανακατεύουμε απαλά και αέρινα προσέχοντας να μη διαλυθούν, μέχρι να μαριναριστούν καλά και να δημιουργηθεί στην επιφάνειά τους μία άγρια υφή.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί στρώνουμε τις πατάτες και φροντίζουμε να έχουν ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, γυρνάμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν ένα έντονο καστανό χρώμα και να γίνουν τραγανές, για περίπου 20 λεπτά ακόμη.
Αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπόλ, προσθέτουμε το μείγμα με το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο που είχαμε αρωματίσει το λάδι, την πάπρικα, το κύμινο και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρουμε.
0 ΣΧΟΛΙΑ