Σαν της γιαγιάς: Συνταγή για υπέροχο γλυκό κουταλιού σταφύλι!
Το Γλυκό του κουταλιού σταφύλι δίχως καμία αμφιβολία μάς γυρνάει σε παλιές και όμορφες εποχές και σε εκείνες τις παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας. Μετά από αυτή την συνταγή είναι δεδομένο δεν θα ξαναρωτήσετε την γιαγιά η την μαμά σας πώς φτιάχνουμε γλυκό σταφύλι!
Γλυκό του κουταλιού σταφύλι με τα μυστικά
Μήπως ζαχάρωσε το γλυκό του κουταλιού σταφύλι;; Δες πως θα το σώσεις –> Πως διορθώνουμε το ζαχαρωμένο γλυκό του κουταλιού;
Γλυκό του κουταλιού Σταφύλι – Τα υλικά:
2 κιλά σταφύλι (σουλτανίνα)
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλυτζάνι νερό( 100 ml )
Φύλλα αρμπαρόριζα
Βανίλια (προαιρετικά)
Γλυκό του κουταλιού σταφύλι, εύκολο σαν της γιαγιάς Γλυκό του κουταλιού Σταφύλι
Ξεκινάμε πλένοντας καλά το σταφύλι.
Στη συνέχεια ξεχωρίζουμε τις ρώγες σταφυλιού από τα κοτσάνια και ζυγίζουμε 2 κιλά ρώγες σταφυλιού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σταφύλια, τη ζάχαρη και το νερό, τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη και τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε από το ψυγείο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 6-7 λεπτά (από την ώρα που θα πάρει βράση).
VIRAL
Ξαφρίζουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας
Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε εκτός ψυγείου για μια μέρα μέχρι να κρυώσει καλά (ή όλο το βράδυ).
Την επόμενη μέρα βράζουμε σε μέτρια φωτιά (δεν θέλουμε να κοχλάζει ) για 40-45 λεπτά.
Έτσι όπως είναι ζεστό γεμίζουμε τα αποστεωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν.
Τρόποι να για να δούμε ότι το γλυκό του κουταλιού είναι έτοιμο
Τα γλυκά του κουταλιού αν τα μετρήσουμε με θερμόμετρο η θερμοκρασία τους θα πρέπει να είναι στους 104 βαθμούς Κελσίου. Παίρνουμε με ένα κουταλάκι σιρόπι και βάζουμε σε ένα πιάτο, το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό αλλά ούτε και πολύ πηχτό.
Ένας συνήθεις τρόπος είναι αφού το έχουμε βάλει στο πιάτο να κάνουμε μια γραμμή με το δάχτυλο μας και να μην ενωθεί γρήγορα το σιρόπι, να είναι αργό και σταθερό.
0 ΣΧΟΛΙΑ