Συνταγή για υπέροχη μανιταρόσουπα βελουτέ!

Η σούπα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον χειμώνα!  Ωστόσο υπάρχουν διάφορες επιλογές και η πιο σοφιστικέ από αυτές είναι η βελουτέ. Μια τέτοια συνταγή μας παρουσίασε και ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, τώρα που η θερμοκρασία έπεσε απότομα.

Ο γνωστός σεφ στην εκπομπή του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά ετοίμασε μια μανιταρόσουπα βελουτέ. Ίσως στους περισσότερους, οι βελουτέ σούπες να μοιάζουν «βουνό», όμως αυτή η συνταγή δείχνει πόσο εύκολα και απλά μπορούμε να τη φτιάξουμε όλοι μας. Λίγη καλή θέληση να υπάρχει.

Τα υλικά

• 500 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο
• 350 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 20 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 πράσα
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 300 γρ κάστανα βρασμένα
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι

Το μυστικό

Δεν είναι απαραίτητο, αλλά το «σβήσιμο» μπορούμε να το κάνουμε και με κονιάκ, που του ταιριάζει και δίνει μια ωραία σοφιστικέ διάσταση στο πιάτο.

VIRAL

«Κοιτάζει τα ραδίκια ανάποδα»: Η αποκρουστική ρητορική μίσους που ξεπλένει τη γυναικοκτονία στην Καλαμάτα προκαλεί οργή!

Η «κατάρα» που διέλυσε την οικογένεια Σεργιανόπουλου: Πέθαναν όλοι του οι συγγενείς μετά την δολοφονία του – Μάνα και αδελφή του την ίδια μέρα!

Μεγάλες αλήθειες από μία απλή κοπέλα για το κέρατο και τις γυναικοκτονίες 

Επί του πρακτέου

Σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα βάζουμε βούτυρο και ελαιόλαδο, ενώ αμέσως μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια – στη συγκεκριμένη περίπτωση σαμπινιόν, πλευρώτους και λίγα αποξηραμένα βασιλομανίταρα.

Βάζουμε στη συνέχεια πράσο, κρεμμύδι, σκόρδο και κάστανα βρασμένα και ανακατεύουμε καλά. «Σφήνουμε» με ζωμό λαχανικών, αλλά προσοχή να μη βάλουμε πολύ υγρασία.

Βράζουμε για 20 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο για να μην καταστρέψουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και μετά τη «λιώνουμε» με το μπίμπερ. Αλατίζουμε στο τέλος, αφού πρώτα έχουμε περάσει το μείγμα από το μπίπερ