Ιωάννα Τούνη: «Χίλιες δύο δυσκολίες» με το μαγαζί στο Παρίσι – Τι είπε για τα οικονομικά της
Ένα επιχειρηματικό εγχείρημα που χρειάστηκε σχεδόν δύο χρόνια επίμονης αναζήτησης βρίσκεται πίσω από το νέο κεφάλαιο που αποφάσισε να ανοίξει η Ιωάννα Τούνη στο Παρίσι. Η influencer και επιχειρηματίας έκανε το επόμενο επαγγελματικό της βήμα στη γαλλική πρωτεύουσα, δημιουργώντας ένα κατάστημα που συνδέεται άμεσα με μία από τις μεγαλύτερες γαστρονομικές αδυναμίες της.
Η ιδέα για το Fat Rat Croissanterie
Η Ιωάννα Τούνη εγκαινίασε στη Μονμάρτρη, μαζί με την ξαδέλφη της Κωνσταντίνα Πανάγου, το Fat Rat Croissanterie, μετατρέποντας την αγάπη της για τα κρουασάν σε ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό σχέδιο. Όπως αποκάλυψε, το Παρίσι ήταν ανέκαθεν στο μυαλό της συνδεδεμένο με τα κρουασάν και πριν επισκεφθεί για πρώτη φορά την πόλη είχε δημιουργήσει πολύ υψηλές προσδοκίες για όσα θα δοκίμαζε. Περίμενε να συναντήσει τα πιο τραγανά, βουτυρένια και αφράτα κρουασάν που είχε φάει ποτέ, όμως τελικά διαπίστωσε ότι αναζητούσε κάτι διαφορετικό, κυρίως περισσότερες γεύσεις και πολύ περισσότερη σοκολάτα.
Καθοριστική ήταν η συμβολή της ξαδέλφης της
Σημαντικό ρόλο στην υλοποίηση της ιδέας έπαιξε η Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία ζει εδώ και περίπου πέντε χρόνια στο Παρίσι και έχει επαγγελματική εμπειρία ως σεφ. Η παρουσία της στη γαλλική πρωτεύουσα, αλλά και η γνώση της γύρω από τον χώρο της εστίασης, αποτέλεσαν σημαντικό πλεονέκτημα για το εγχείρημα. Η ίδια η Ιωάννα Τούνη παραδέχτηκε πως πριν από μερικά χρόνια δεν θα φανταζόταν εύκολα ότι θα προχωρούσε σε μια επένδυση στη Γαλλία. Όπως εξήγησε, όμως, η ζωή της έχει αλλάξει σημαντικά το τελευταίο διάστημα, τόσο σε προσωπικό όσο και σε οικονομικό επίπεδο.
VIRAL
«Τα τελευταία δύο χρόνια άλλαξαν γενικά και τα οικονομικά μου και διάφορα πράγματα. Είμαι πλέον σε άλλη φάση», ανέφερε χαρακτηριστικά, εξηγώντας πως αυτή η αλλαγή δεδομένων της έδωσε τη δυνατότητα να δει διαφορετικά μια τέτοια επιχειρηματική προοπτική. Παράλληλα, βλέποντας ότι η ξαδέλφη της είχε αποφασίσει να συνεχίσει μόνιμα τη ζωή της στο Παρίσι, σκέφτηκε ότι θα μπορούσαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να δημιουργήσουν κάτι δικό τους. «Της είπα: “Μη δουλεύεις σε άλλους. Αφού μπορώ, ας κάνουμε ένα μαγαζί μαζί”», αποκάλυψε, περιγράφοντας πώς μπήκαν ουσιαστικά οι βάσεις για τη νέα τους συνεργασία.
Η δύσκολη αναζήτηση του κατάλληλου χώρου
Η απόφαση να προχωρήσουν στην επιχειρηματική κίνηση, ωστόσο, απείχε αρκετά από την τελική λειτουργία του καταστήματος. Για περίπου δύο χρόνια αναζητούσαν τον κατάλληλο επαγγελματικό χώρο, με τη διαδικασία να αποδεικνύεται ιδιαίτερα απαιτητική. Τα υψηλά ενοίκια στη γαλλική πρωτεύουσα περιόρισαν σημαντικά τις διαθέσιμες επιλογές, ενώ παράλληλα έπρεπε να βρεθεί ένα σημείο που να ανταποκρίνεται στις ανάγκες του καταστήματος αλλά και στην αισθητική που είχαν στο μυαλό τους.
Η επιλογή της Μονμάρτρης και το νέο στοίχημα
Βασικό κριτήριο για τις δύο γυναίκες ήταν η περιοχή να έχει χαρακτήρα, να είναι όμορφη και ταυτόχρονα να διαθέτει έντονη τουριστική κίνηση. Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα αναζήτησης, η επιλογή κατέληξε στη Μονμάρτρη, μία από τις πιο χαρακτηριστικές και πολυσύχναστες περιοχές του Παρισιού. Η Ιωάννα Τούνη δεν έκρυψε πως η διαδικασία μόνο εύκολη δεν ήταν, περιγράφοντας τις δυσκολίες που αντιμετώπισαν μέχρι να βρουν τον χώρο που θα μπορούσε τελικά να στεγάσει το εγχείρημά τους. «Τα πράγματα είναι πολύ περίεργα και δύσκολα. Έγινε με πάρα πολύ ψάξιμο. […] Βρήκαμε τον χώρο έπειτα από χίλιες δύο δυσκολίες», εξομολογήθηκε.
Διαβάστε επίσης
Έτσι, ύστερα από σχεδόν δύο χρόνια αναζήτησης, σχεδιασμού και προετοιμασίας, το επιχειρηματικό σχέδιο της Ιωάννας Τούνη και της Κωνσταντίνας Πανάγου πήρε τελικά σάρκα και οστά. Το Fat Rat Croissanterie αποτελεί πλέον πραγματικότητα στην καρδιά της Μονμάρτρης, σηματοδοτώντας ένα νέο επαγγελματικό βήμα για την Ιωάννα Τούνη εκτός Ελλάδας. Η ίδια επενδύει αυτή τη φορά σε έναν χώρο που συνδυάζει τη γαστρονομική της προτίμηση με την επιχειρηματικότητα, αρκετές εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά από την Ελλάδα.
0 ΣΧΟΛΙΑ