Γιατί τα γλυκά με στέβια σε πρήζουν; 

Τα τελευταία χρόνια, η αναζήτηση για εναλλακτικές λύσεις αντί της κλασικής ζάχαρης έχει οδηγήσει πολλούς καταναλωτές στα γλυκά με στέβια. Θεωρούνται η ιδανική λύση για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να διατηρήσουν χαμηλά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ωστόσο, μια κοινή παρατήρηση πολλών είναι το έντονο πρήξιμο στο έντερο και η δυσφορία μετά την κατανάλωσή τους.

Την απάντηση σε αυτό το παράδοξο έδωσε ο Δρ. Κωνσταντίνος Ξένος, μιλώντας στην εκπομπή «Ζω Καλά» του Μιχάλη Κεφαλογιάννη. Σε απόσπασμα που έγινε viral στο TikTok, ο διακεκριμένος κλινικός διαιτολόγος ξεκαθαρίζει ότι το πρόβλημα συνήθως δεν ξεκινά από την ίδια τη στέβια, αλλά από τα συνοδευτικά συστατικά που χρησιμοποιεί η βιομηχανία τροφίμων.

Ο πραγματικός «ένοχος»: Η μαλτιτόλη και ο όγκος του γλυκού

Όπως εξήγησε ο Δρ. Ξένος, η στέβια είναι ένα γλυκαντικό με τρομερή ένταση, πράγμα που σημαίνει ότι χρειαζόμαστε ελάχιστη ποσότητα για να δώσουμε γλυκιά γεύση. Όμως, εδώ προκύπτει ένα πρακτικό πρόβλημα για τους παρασκευαστές: αν αφαιρέσουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης από μια συνταγή και βάλουμε μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα στέβιας, το γλυκό θα χάσει τη δομή, το σώμα και τον όγκο του.

VIRAL

Το τέλος μιας εποχής: Η «βόμβα» χωρισμού που συγκλονίζει την ελληνική showbiz και το τρίτο πρόσωπο που τα τίναξε όλα στον αέρα!

Αμαλία Κωστοπούλου – Τζέικ Μέντγουελ: Η πρώτη ανάρτηση της μετά τον σάλο για την δεξίωση του γάμου στο Νιόκαστρο

Εκτάκτως στο νοσοκομείο ο Γρηγόρης Αρναούτογλου – Τι συνέβη

Για να λυθεί αυτό το ζήτημα, οι εταιρείες χρησιμοποιούν τη μαλτιτόλη. Η μαλτιτόλη ανήκει στις πολυόλες (αλκοόλες ζαχάρου) και είναι αυτή που δίνει όγκο στο γλύκισμα και το κάνει να φαίνεται οπτικά ωραίο και «γεμάτο». Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα γλυκά που διαφημίζονται ως «με στέβια», περιέχουν μια απειροελάχιστη ποσότητα στέβιας και μια πολύ μεγάλη ποσότητα μαλτιτόλης.

H στέβια δεν είναι ο μόνος ένοχος στις ετικέτες των γλυκισμάτων

Γιατί η μαλτιτόλη πρήζει το έντερο;

Η μαλτιτόλη και τα παρόμοια γλυκαντικά έχουν μια συγκεκριμένη ιδιότητα: δεν απορροφώνται πλήρως από το λεπτό έντερο. Καθώς περνούν στο παχύ έντερο, υφίστανται ζύμωση από τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας. Αυτή η διαδικασία παράγει αέρια, οδηγώντας στο γνωστό και ενοχλητικό φούσκωμα (μετεωρισμό).

Επιπλέον, οι πολυόλες έχουν ωσμωτική δράση, δηλαδή «τραβούν» νερό στο έντερο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει από ήπια δυσφορία μέχρι και υπακτική δράση (διάρροια) αν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, όταν τρώμε ένα γλυκό «χωρίς ζάχαρη», συχνά επιβαρύνουμε το πεπτικό μας σύστημα με ουσίες που το έντερο δυσκολεύεται να διαχειριστεί.

Διαβάζοντας σωστά τις ετικέτες: Στρατηγικές επιβίωσης

Ο Δρ. Κωνσταντίνος Ξένος υπογραμμίζει τη σημασία της ενημέρωσης. Το γεγονός ότι ένα προϊόν αναγράφει «Στέβια» στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας δεν σημαίνει ότι είναι ελεύθερο άλλων γλυκαντικών.

Η παγίδα των «Healthy» γλυκών: Τι συμβαίνει στο σώμα μας;

• Ελέγξτε τη σειρά των συστατικών: Αν η μαλτιτόλη (maltitol) βρίσκεται στις πρώτες θέσεις της λίστας, τότε η συγκέντρωσή της είναι υψηλή.
• Μέτρο στην κατανάλωση: Ακόμη και τα «υγιεινά» γλυκά απαιτούν μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση πολυολών είναι η νούμερο ένα αιτία γαστρεντερικών διαταραχών σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.
• Εναλλακτικές λύσεις: Προτιμήστε γλυκά που χρησιμοποιούν φυσικά φρούτα ή μικρές ποσότητες μελιού, αν το έντερό σας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στα τεχνητά γλυκαντικά.

Η γνώση είναι η καλύτερη δίαιτα

Η παρέμβαση του Δρ. Ξένου στην εκπομπή του Μιχάλη Κεφαλογιάννη αποτελεί μια σημαντική υπενθύμιση: η βιομηχανία τροφίμων συχνά θυσιάζει την πεπτική μας άνεση στον βωμό της εμφάνισης και της γεύσης. Το πρήξιμο που νιώθετε δεν είναι «ιδέα» σας, αλλά μια ξεκάθαρη αντίδραση του οργανισμού σας στη μαλτιτόλη.

Την επόμενη φορά που θα επιλέξετε ένα γλυκάκι με στέβια, θυμηθείτε ότι η ετικέτα κρύβει την πλήρη αλήθεια. Η σωστή ενημέρωση από ειδικούς, όπως ο Δρ. Ξένος, μας βοηθά να κάνουμε επιλογές που δεν «πρήζουν» μόνο το έντερο, αλλά προάγουν την πραγματική υγεία και ευεξία.