Συνταγή για γρήγορη σπανακόπιτα στο τηγάνι

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Αν αγαπάς τις παραδοσιακές πίτες αλλά δεν έχεις χρόνο (ή όρεξη) να ανάψεις φούρνο, αυτή η σπανακόπιτα στο τηγάνι από το @nikis_food είναι η απόλυτη λύση. Γίνεται με απλά υλικά, ζυμώνεται εύκολα στο χέρι και ψήνεται σε λίγα λεπτά, χαρίζοντας αποτέλεσμα που θυμίζει χωριάτικη πίτα: τραγανό φύλλο, αρωματική γέμιση και γεύση που τρώγεται όλες τις ώρες, από πρωινό μέχρι βραδινό. Η συγκεκριμένη συνταγή αποδίδει περίπου τέσσερις χειροποίητες πίτες και είναι ιδανική τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για κολατσιό στο γραφείο ή στο σχολείο. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στη σωστή προετοιμασία της γέμισης και στο ξεκούραστο, λεπτό φύλλο.

Πώς θα την φτιάξετε

Αρωματική γέμιση σπανακόπιτας

Υλικά

• 300 γρ. φρέσκο σπανάκι
• ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• ½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ πράσο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 αυγό
• 20 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε πρώτα το πράσο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να φύγουν τα περιττά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει. Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και το αυγό και ανακατεύουμε απαλά ώστε να δέσει η γέμιση χωρίς να «σφίξει».

Για το φύλλο της πίτας

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.σ. ελαιόλαδο
• 170–180 ml χλιαρό νερό (όσο πάρει)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά στον πάγκο, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Έπειτα τη χωρίζουμε σε 8 μικρά μπαλάκια.

Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Σε ένα φύλλο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο και σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε καλά τις άκρες, πιέζοντας με τα δάχτυλα για να μη φύγει η γέμιση στο ψήσιμο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τις πίτες 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανές. Αν χρειαστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να ψηθεί σωστά το φύλλο χωρίς να καεί.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Στύψε καλά το σπανάκι για να μη νερώσει η γέμιση.
• Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί, ανοίγει πολύ πιο εύκολα.
• Μην παραγεμίζεις τις πίτες για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αυτή η σπανακόπιτα στο τηγάνι αποδεικνύει ότι η απλότητα μπορεί να είναι πραγματικά απολαυστική. Τραγανή, μυρωδάτη και «κολασμένα» νόστιμη, είναι από εκείνες τις συνταγές που μπαίνουν μόνιμα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα.