Εύκολη συνταγή για πάβλοβα από τον Πέτρο Συρίγο

Υπάρχουν γλυκά που φτιάχνονται για να προσφέρουν απόλαυση. Υπάρχουν όμως και εκείνα που φτιάχνονται για να μείνουν αξέχαστα. Η πάβλοβα είναι ένα από αυτά. Συνδυάζει την αφράτη τραγανότητα της μαρέγκας με τη δροσερή απαλότητα της σαντιγί και την έντονη, φυσική γλύκα των φρέσκων φρούτων. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει με… σύννεφο: ελαφρύ, φίνο, σχεδόν ονειρικό.

Το όνομά της, φυσικά, δεν είναι τυχαίο. Η Πάβλοβα δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα προς τιμήν της διάσημης Ρωσίδας μπαλαρίνας Άννα Πάβλοβα, της οποίας η τέχνη χαρακτηριζόταν από την ίδια χάρη, ελαφρότητα και φινέτσα που συναντάμε σε αυτό το γλυκό.

Η Πάβλοβα δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι μια εμπειρία ζαχαροπλαστικής. Ένα γλυκό που απαιτεί αφοσίωση, αλλά ανταμείβει με κάθε κουταλιά. Ταιριάζει σε κάθε εποχή – ανοιξιάτικη, καλοκαιρινή ή εορταστική – και σε κάθε περίσταση που θέλετε να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, εντυπωσιακό και παράλληλα ανάλαφρο. Είναι ιδανική επιλογή για ένα δείπνο με φίλους, για ένα ρομαντικό βράδυ ή ακόμα και για ένα γλυκό απογευματινό με έναν καφέ και παρέα.

Υλικά και οδηγίες για την πάβλοβα

VIRAL

Έγκλημα στο Αίγιο: Το πείραμα που έκανε ο Καλλιακμάνης στον αέρα της εκπομπής του Ευαγγελάτου – Τρόμαξαν και οι καμεραμάν [βίντεο]

Αργεντινή: 22χρονη πιλότος προσγείωσε μόνη της το αεροπλάνο, όταν ο εκπαιδευτής της αυτοκτόνησε εν μέσω πτήσης

Λούτσα: Ποια πραγματικά δουλειά έκανε η Γιου Τινγκ – Γι’ αυτό την εξαφάνισαν

Για την μαρέγκα θα χρειαστείτε:

• 120 γρ. ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (4 αυγά)
• 1/2 κ.τ.γ. (2γρ) κρεμόριο ή 5 σταγόνες λεμόνι
• 200 γρ. λεπτή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.τ.γ. λευκό ξύδι
• 15 γρ. κόρν φλάουρ

Για τη σαντιγί:

• 240 γρ. κρέμα γάλακτος
• 15 γρ. ζάχαρη άχνη
• ½ κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Φρέσκα φρούτα (βατόμουρα, φράουλες)

Εκτέλεση συνταγής:

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα πρώτα τα αυγά με το κρεμόριο. Στη συνέχεια, όταν το μείγμα πάρει τη μορφή αφρού προσθέτετε τη ζάχαρη, με λίγο ξύδι και κορν φλάουρε. Όσο ανακατεύετε τη μαρέγκα, βάζετε όλα τα υλικά της συνταγής και τα χτυπάτε.

Σε ένα ταψί βάζετε τη μαρέγκα πάνω από το αντικολλητικό χαρτί και το βάζετε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Τέλος, ρίχνετε τη σαντιγί πάνω στη μαρέγκα και διακοσμείτε με φρούτα. Καλή σας επιτυχία!