Προσοχή με τα μαγειρικά σκεύη από καουτσούκ: Ποιοι κίνδυνοι ελλοχεύουν για την υγεία μας
Τα καουτσούκ – ή, πιο σωστά, μαύρα πλαστικά – μαγειρικά σκεύη έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια λόγω της οικονομικότητάς τους και της ποικιλίας σε χρώματα που τα καθιστά ελκυστικά. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν αποκαλύψει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία που συσχετίζονται με τη χρήση τους.
Τα αποτελέσματα ερευνών για τη χρήση μαγειρικών σκεύη από καουτσούκ
Συγκεκριμένα, έρευνα που εξέτασε 203 καταναλωτικά προϊόντα – από σπάτουλες μέχρι δίσκους σούσι – διαπίστωσε ότι το 85% περιείχε τοξικά βρωμιούχα επιβραδυντικά φλόγας (flame retardants), σε περιπτώσεις που έφταναν έως και 22.800 ppm.
Αυτά τα χημικά συστατικά, τα οποία χρησιμοποιούνταν αρχικά σε ηλεκτρονικές συσκευές για λόγους ασφάλειας από πυρκαγιά, δεν συνδέονται με το πλαστικό και μπορούν εύκολα να διαρρεύσουν στα τρόφιμα, ιδιαίτερα όταν τα σκεύη θερμαίνονται ή έρχονται σε επαφή με λιπαρές τροφές. Αναφέρονται σημαντικοί κίνδυνοι για την υγεία, όπως καρκινογενέσεις, διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος (ορμονικές διαταραχές), νευρολογικές επιπτώσεις, και δυσλειτουργίες στο αναπαραγωγικό σύστημα.
Επιπλέον, η χρήση πλαστικών επιφανειών, όπως κοπτικά σκεύη, μπορεί να απελευθερώνει μικροπλαστικά στα τρόφιμα, σε ποσότητες μέχρι πολλές χιλιάδες μικροσωματιδίων ετησίως, με πιθανές επιπτώσεις όπως φλεγμονές, οξειδωτικό στρες, βλάβες στο DNA και ορμονικές διαταραχές. Μικροπλαστικά έχουν εντοπιστεί ακόμη και σε όγκους συγκεκριμένων καρκίνων, ενώ μελέτες συνδέουν την έκθεσή τους με καρκίνους του παχέος εντέρου, πνευμόνων, προστάτη και ουροδόχου κύστης
VIRAL
Οι κίνδυνοι που προκαλεί το καουτσούκ στα μαγειρικά σκεύη
Η μεγαλύτερη άμεση απειλή κατά τη χρήση καουτσούκ μαγειρικών σκευών, ουσιαστικά εργαλείων από πολυαμίδη, σχετίζεται με το χαμηλό τους σημείο τήξης. Συγκεκριμένα, οι τύποι nylon 6 (συντομογραφικά P6) και nylon 66 (Ρ66) επιλέγονται συχνά για την παραγωγή κουταλιών, σπάτουλων και λοιπών εργαλείων ακριβώς λόγω του ιδανικού συνδυασμού ανελαστικότητας και εύκαμπτης επιφάνειας που δεν γρατζουνά αντικολλητικά σκεύη. Παρόλα αυτά, παρουσιάζουν από τα χαμηλότερα σημεία τήξης ανάμεσα στις πολυαμίδες: περίπου 200 °C (400 °F) ή και χαμηλότερα στην πράξη.
Εάν το εργαλείο εκτεθεί σε υπερβολική θερμότητα, για παράδειγμα, όταν αφήνεται πάνω σε θερμό τηγάνι ή κοντά σε γυμνή φλόγα, μπορεί να λιώσει, να ραγίσει ή να παραμορφωθεί, θέτοντας σε κίνδυνο τόσο την υγεία (διαφυγή πιθανώς βλαβερών ενώσεων) όσο και την ασφάλεια (π.χ. κίνδυνος εγκαύματος). Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι τέτοια εργαλεία μπορεί με τον χρόνο να αποδεσμεύουν μικροπλαστικά ή ακόμη και χημικά όπως το DDM, που μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα, ειδικά υπό υψηλές θερμοκρασίες ή σε επαφή με όξινα συστατικά
Τα προβλήματα υγείας που προκαλούν τα καουτσούκ μαγειρικά σκεύη
- Εγκαύματα
Η θερμοκρασία λοιπόν είναι πρόβλημα αν το σκεύος θερμανθεί πέρα από το σημείο της αισθητικής ζημιάς και ειδικά αν πέσει στην επιφάνεια μαγειρέματος. Ο πιο άμεσος κίνδυνος λοιπόν είναι ότι θα το αρπάξετε χωρίς να το σκεφτείτε με γυμνά χέρια και θα καείτε από λιωμένο πλαστικό.
- Υποπροϊόντα καύσης
Το καουτσούκ μαγειρικό σκεύος μπορεί να υπερθερμανθεί σε σημείο που να βγάλει καπνό. Τα πλαστικά που καίγονται, δεν είναι ιδιαίτερα τοξικά αλλά έχουν μερικές χημικές ενώσεις που προκαλούν ανησυχία στην επιστημονική κοινότητα όταν τις εισπνέουμε. Ειδικά αν έχετε προβλήματα με άσθμα, είστε ακόμη πιο επιρρεπείς.
- Παθογόνα
Ακόμη ένα κίνδυνος που συχνά τον παραβλέπουμε είναι ότι αυτά τα σκεύη με την πάροδο του χρόνου σχηματίζουν ρωγμές που μπορούν να κάνουν εύφορο το έδαφος για παθογόνα που μεταδίδονται από τα τρόφιμα.
Έκλυση χημικών από νάιλον κουζινικά σκεύη
Μια πιο μακροπρόθεσμη ανησυχία για οποιοδήποτε πλαστικό που χρησιμοποιείται για επαφή με τρόφιμα είναι η δυνατότητά του να εκλύει χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Μια τέτοια χημική ουσία είναι το διαμινοδιφαινυλομεθάνιο, που συνήθως συντομεύεται ως DDM. Είναι μερικές φορές παρόν στο νάιλον – συγκεκριμένα το μαύρο νάιλον, μια κοινή επιλογή για τα μαγειρικά σκεύη – και ορισμένες μορφές DDM είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνες. Δεν είναι γνωστό σε ποιο βαθμό το DDM μεταναστεύει από τα σκεύη στα τρόφιμα.
Τι λένε οι ειδικοί
Μία μελέτη που δημοσιεύθηκε στο PLOS ONE τον Ιούλιο του 2016 εξέτασε την διάδοση διαφόρων χημικών ουσιών (κυκλικά μονομερή και ολιγομερή, για την ακρίβεια) από πολυαμιδικά σκεύη στα τρόφιμα. Η μελέτη λοιπόν αποκάλυψε κάποια μεταβίβαση, κυρίως σε τροφές που περιέχουν αλκοόλ, κάτι που αξίζει να έχετε στο μυαλό σας αν μαγειρεύετε τακτικά με κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά.
Παρόλα αυτά για τους ερευνητές είναι δύσκολο να εκτιμήσουν ακριβώς πόσο επικίνδυνα είναι, ειδικά όταν συνδυάζονται. Αν σκόπιμα αποφεύγεται τις οικιακές χημικές ουσίες μέσω της χρήσης φυσικών προϊόντων καθαρισμού ή αν έχετε άσθμα θα πρέπει να δείτε μαγειρικά σκεύη από άλλα υλικά.
0 ΣΧΟΛΙΑ