Η συνταγή της ημέρας: Τηγανητά θράψαλα με κρούστα για να… γλείφεις τα δάχτυλά σου

Ανακαλύψτε την απόλυτη θαλασσινή λιχουδιά μέσα από τη συνταγή του Παναγιώτη Παπαδάκη για τραγανά, ζουμερά τηγανητά θράψαλα! Ένα πιάτο που συνδυάζει ιδανικά τη ροδοψημένη, τραγανή επικάλυψη με την τρυφερή, γεμάτη νοστιμιά ψίχα του φρέσκου θράψαλου.

Η απλότητα των υλικών δένει μοναδικά με τις τεχνικές, καθιστώντας αυτή τη συνταγή τέλεια επιλογή για μεζέ στο ουζερί, για νηστίσιμο γεύμα ή για κάθε περίσταση που ζητά μια γεύση… καλοκαιριού.

Τηγανητά θράψαλα με άρωμα ούζου και έντονη πάστα ελιάς

Υλικά

• θράψαλα 600 γραμμάρια (κατεψυγμένα)
• σόδα 700 ml που πίνουμε (2 κουτάκια)

Για το πανάρισμα

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γραμμάρια (1/2 κούπα)
• κορν φλαουρ 50 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)
• Σιμιγδάλι ψιλό 90 γραμμάρια (1/2 κούπα)
• αλάτι 2.5 κουταλάκια του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού

Για το τηγάνισμα

VIRAL

Έγκλημα στο Αίγιο: Το πείραμα που έκανε ο Καλλιακμάνης στον αέρα της εκπομπής του Ευαγγελάτου – Τρόμαξαν και οι καμεραμάν [βίντεο]

Αργεντινή: 22χρονη πιλότος προσγείωσε μόνη της το αεροπλάνο, όταν ο εκπαιδευτής της αυτοκτόνησε εν μέσω πτήσης

Λούτσα: Ποια πραγματικά δουλειά έκανε η Γιου Τινγκ – Γι’ αυτό την εξαφάνισαν

• ηλιέλαιο 250 ml περίπου

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα θράψαλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγη σόδα και τα αφήνουμε να αποψυχθούν φυσικά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το μείγμα πανάρισματος σε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος: ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι.

Δοκιμάστε τα πιο νόστιμα θράψαλα

Μόλις τα θράψαλα ξεπαγώσουν, τα στραγγίζουμε προσεκτικά και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα βάζουμε μέσα στο μείγμα αλευριού ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο που έχουμε ζεστάνει καλά, προσέχοντας να μην παρατείνουμε το τηγάνισμα για να μη σκληρύνουν. Μόλις αποκτήσουν ένα τραγανό, χρυσαφένιο χρώμα, τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Το αποτέλεσμα; Τραγανά απ’ έξω, ζουμερά από μέσα και γεμάτα νοστιμιά! Ένα ιδανικό πιάτο για κάθε περίσταση. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!