Η νέα εποχή του Τηλέμαχου εξελίσσει μια οικογενειακή ιστορία που ξεκίνησε στην Κηφισιά στα τέλη της δεκαετίας του 50. Τρίτη γενιά εστιατόρων, έχοντας κληρονομήσει γνώσεις κι αντλήσει διδάγματα από τον παππού και τον πατέρα, έκαναν το επόμενο βήμα δημιουργώντας εστιατόρια-σταθμούς στην εξέλιξη της ελληνικής κρεατοφαγίας με αλλεπάλληλες βραβεύσεις στο ενεργητικό τους.

Η αλλαγή και η καινοτομία βρίσκονται πάντα σε πρώτο πλάνο, η παράδοση όμως παραμένει σημαντικό μέρος της φιλοσοφίας, της ταυτότητας του καινούργιου δημιουργήματος στο κέντρο της Αθήνας.

Υψηλές ποιοτικές προδιαγραφές, επιμονή στη λεπτομέρεια και βαθιά αφοσίωση στην ουσιαστική, ατόφια γεύση δίνουν το στίγμα ενός χώρου όπου το κρέας είναι έμπνευση.

Είναι τέχνη.