2 συνταγές για πεντανόστιμα γλυκά Χριστουγέννων από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Τα μελομακάρονα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αυτή την εποχή του χρόνου και σπάνια λείπουν από τα ελληνικά σπίτια. Ωστόσο, φέτος η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σας προτρέπει να φτιάξετε κάτι διαφορετικό! Σας έχει δύο υπέροχες συνταγές για γλυκίσματα εορταστικά και ακαταμάχητα! Διαλέξτε ένα ή περισσότερα και μπείτε στην κουζίνα! Δοκιμάστε κάτι καινούριο φέτος και καταπλήξτε τους ουρανίσκους σας! Με την ευκαιρία, δείτε 5 συνταγές για απίθανα αλμυρά κέικ!

2 υπέροχα Χριστουγεννιάτικα γλυκά

Κορμός Χριστουγέννων με παντεσπάνι σοκολάτας

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Σοβαρή καταγγελία για τον θάνατό του Μίμη Δομάζου – «Αυτό ήταν έγκλημα! Στο διαγνωστικό κέντρο στο Χαλάνδρι τον…»

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 6 αυγά χωρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. ζάχαρη
• 125 γρ. σοκολάτα 60% λιωμένη
• 25 γρ. κακάο
• 1 πρέζα/ες αλάτι

Για τη γέμιση

• 500 γρ. φρούτα του δάσους
• 150 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο ή 4 φρούτα (κόκκινα)
• 2 κ.σ. λικέρ κρέμα

Για τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα

• 400 γρ. βούτυρο μαλακό
• 200 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο λιωμένη
• 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό
• άχνη ζάχαρη
• Τρουφάκια με μπισκότα και λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι σοκολάτας

• Προθερμαίνουμε το φούρνο.
• Θα ψήσουμε στους 160ºC στον αέρα.
• Λαδώνουμε ταψί για παντεσπάνι ή το ρηχό ταψί της κουζίνας.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
• Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να πυκνώνουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1′-2′ να γυαλίσει το μίγμα .
• Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους, τη λιωμένη σοκολάτα και τέλος κοσκινίζουμε στο μίγμα το αλεύρι με το κακάο.
• Απαλά αναδιπλώνουμε.
• Αδειάζουμε στο ταψί, ισιώνουμε το μίγμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10′-12′ να σταθεροποιηθεί.
• Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει.

Για τη γέμιση φρούτα δάσους

• Βάζουμε τα φρούτα, την μαρμελάδα και το βαλσαμικό σε κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά να πυκνώσει.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Προσθέτουμε το λικέρ κρέμα.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος 30′ εκτός ψυγείου.
• Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα στο μίξερ, να αφρατέψει καλά.
• Προσθέτουμε την κρύα πλέον λιωμένη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ να ομογενοποιηθεί.
• Χτυπάμε χωριστά την κρέμα, ώστε να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
• Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα κι αναδιπλώνουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
• Αν η κρέμα μαλακώσει πολύ, τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να μπορούμε να την αλείψουμε.

Μοντάρισμα του κορμού

• Αλείφουμε την επιφάνεια από το παντεσπάνι με την μαρμελάδα κόκκινων φρούτων.
• Αλείφουμε μια λεπτή στρώση σοκολατένια βουτυρόκρεμα.
• Τυλίγουμε τον κορμό σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας.
• Με την ένωση προς τα κάτω τον βάζουμε σε πιατέλα.
• Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την υπόλοιπη σοκολατένια βουτυρόκρεμα.
• Με ένα πιρούνι τραβάμε κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια να θυμίζει κορμό δέντρου.
• Παγώνουμε τον κορμό.
• Σερβίρουμε τον κορμό ολόκληρο στο τραπέζι και μπροστά στους καλεσμένους κόβουμε σε φέτες και γαρνίρουμε με μια κουτάλια κόκκινη μαρμελάδα τα πιάτα.
• Αχνίζουμε με λίγη άχνη και γραμμές κρέμα μπαλσάμικο.

Τρουφάκια με μπισκότα και λευκή σοκολάτα

Υλικά

Για τα τρουφάκια με μπισκότα όρεο και λευκή σοκολάτα

• 2 συσκ. μπισκότα γεμιστά
• 50 γρ. ξύσμα σοκολάτας
• 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 250 γρ. λευκή λιωμένη σοκολάτα

Εκτέλεση

Για τα τρουφάκια με μπισκότα

• Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
• Βάζουμε σε μπολ τα τρουφάκια με όρεο και στη συνέχεια κρατάμε μερικές κουταλιές για γαρνίρισμα.
• Προσθέτουμε το τυρί κρεμά, το ξύσμα σοκολάτας, τα καρύδια και το κονιάκ.
• Ζυμώνουμε το μίγμα και το παγώνουμε λίγο να σφίξει.
• Πλάθουμε τα τρουφάκια με λευκή σοκολάτα, τα αραδιάζουμε σε δίσκο και τα παγώνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο μας.
• Τα βουτάμε στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα για να στεγνώσουν και να σφίξει η επικάλυψη τους.
• Πασπαλίζουμε τα τρουφάκια σοκολάτας με μπισκότα όρεο πριν στεγνώσουν.
• Διατηρούμε στο ψυγείο τα τρουφάκια με μπισκότα με όρεο.

Πηγή: argiro.gr