Το σωστό μπιφτέκι: Κόλπο στον κιμά με 3 υλικά για «μπαμπάτσικο» αποτέλεσμα
Συνταγή από τα... παλιά!
Τα ζουμερά μπιφτέκια θέλουν τον τρόπο τους και τα μυστικά τους. Γι’ αυτό σήμερα σας παρουσιάζουμε όλα τα κόλπα πως να μαγειρέψετε τα πιο αφράτα μπιφτέκια.
Τη στιγμή που τσιτσιρίζει ένας κεφτές στο τηγάνι και κατακλύζει με τη σκανδαλιστική μυρωδιά του την κουζίνα όλοι αναρωτιούνται αν θα βγει σαν της μαμάς ή της γιαγιάς. Γι’ αυτό πριν καν πέσει στο καυτό λάδι, χρειάζεται να μάθουμε μερικά μυστικά του για να βγει αφράτος και μυρωδάτος στο πιάτο.
Δείτε κι αυτό: Μπιφτέκια του ονείρου: Λαχταριστή συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Μπιφτέκια: Τα μυστικά επιτυχίας
Ένα από αυτά τα μυστικά επιτυχίας είναι η υγρασία. Μάλιστα καλά ακούσατε! Ο κανόνας λέει πώς η υγρασία του μίγματος δίνει τα ωραιότερα και πιο αφράτα κεφτεδάκια, έτσι λοιπόν το μίγμα του κιμά πρέπει να είναι αφράτο όταν ζυμώνουμε. Υγρά που μαλακώνουν τις ίνες του είναι το ξύδι, το τριμμένο κρεμμύδι και η τριμμένη ντομάτα (ή αν δεν έχουμε, 1 κουτ. γλυκού πελτέ). Βάζουμε στο μίγμα καλής ποιότητας ξίδι από κόκκινο κρασί.
Μπιφτέκια του ονείρου: Λαχταριστή συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μπιφτέκια: Η αγαπημένη μας μαγείρισα που απολαμβάνουμε μέσα από τις εκπομπές αλλά και από τα δημοσιεύματά της, αυτή τη φορά έφτιαξε κάτι πολύ παραδοσιακό που ακούγεται εύκολο αλλά δεν είναι τόσο απλό!
Για τέλεια ζουμερά μπιφτέκια που λιώνουν στο στόμα, ακολουθήστε τα παρακάτω tips.
Διαβάστε επίσης: "Μπαμπάτσικα" μπιφτέκια με ασύγκριτη νοστιμιά με ξύδι και άλλα 2 υλικά - Την διαφορά δεν την κάνει το ψωμί
Υλικά για μπιφτέκια από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
- 500 γρ. μοσχάρι για κιμά
- 250 γρ. χοιρινό για κιμά
- 250 γρ. αρνί για κιμά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
- 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
- 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη
- 1 κ.σ. σουμάκ (θα το βρείτε στα καταστήματα μπαχαρικών)
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1 φλ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή νιφάδες βρώμης
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δείτε το βίντεο στο Athensmagazine.gr:
Aκολουθήστε μας στo Google News
