Παρασκευή, 29 Μαρτίου 2024

Τυρόπιτα κουρού από Γιώργο Τσούλη: Το κόλπο για αρωματική γέμιση που θα σας λύσει τα χέρια

Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

13 Μαΐου 2023 12:16
Τυρόπιτα κουρού από Γιώργο Τσούλη: Το κόλπο για αρωματική γέμιση που θα σας λύσει τα χέρια
Από ATHENSMAGAZINE TEAM

Ο Γιώργος Τσούλης μοιράστηκε μια συνταγή για τυρόπιτα κουρού, που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Ποιο είναι το κόλπο για αρωματική γέμιση που θα σας λύσει τα χέρια;

Αν ωστόσο θέλετε κάτι διαφορετικό μπορείτε να δείτε τη συνταγή για μπιφτέκια με κιμά από ζυγούρι.

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
  • 250 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1 αυγό, medium
  • 200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 κρόκοι αυγού (medium), αραιωμένοι με λίγο νερό, για το άλειμμα

Για τη γέμιση

  • 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
  • 200 γρ. κασέρι, τριμμένο
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
  • 5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
  • 100 ml γάλα πλήρες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα και να αποκτήσει κίτρινο χρώμα.

Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το κασέρι, το γιαούρτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Πασπαλίζουμε 2 λαδόκολλες με λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι ζύμης επάνω στη μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε και αυτό με λίγο αλεύρι. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας, το πατάμε λίγο με τα χέρια και με έναν πλάστη, αρχίζουμε να το ανοίγουμε μέχρι να φτάσει πάχος 3 χιλιοστών. (αν δούμε ότι κολλάει τη ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι).

Κόβουμε τη ζύμη με ένα πιάτο ή ένα τσέρκι σε στρογγυλά κομμάτια, διαμέτρου 20 εκ. και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

Τοποθετούμε τα στρογγυλά κομμάτια ζύμης στον πάγκο εργασίας. Προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. από τη γέμιση στη μια πλευρά, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά.

Αλείφουμε όλη την περίμετρο με λίγο νερό, διπλώνουμε την κάθε τυρόπιτα στη μέση, δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι, ώστε να κλείσουν καλά.

Μεταφέρουμε τις τυρόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις αλείφουμε με το άλειμμα κρόκου.

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share