Κυριακή, 26 Μαΐου 2024

Ανατολίτικα μπιφτέκια γεμιστά - Τα 2 μυστικά υλικά που «απογειώνουν» τη γεύση

Φαγητό-έκπληξη!

27 Απριλίου 2023 12:00
Ανατολίτικα μπιφτέκια γεμιστά - Τα 2 μυστικά υλικά που «απογειώνουν» τη γεύση
Από Κυριάκος Μελλίδης

Μπιφτέκια με γέμιση τυρί έχουμε δει, με μανιτάρια και μπέικον επισης, αλλά μπιφτέκια με γέμιση λαχανοσαλάτα είναι μία σπάνια εκδοχή για τα ελληνικά δεδομένα, που προέρχεται από την Ανατολή. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για ζουμερά κοτομπιφτέκια με γέμιση από κρητική ξινομυζήθρα.

Η λαχανοσαλάτα μέσα στο μπιφτέκι είναι μια ευχάριστη έκπληξη για τον ουρανίσκο μας και μία δοκιμή αρκεί να σας πείσει.

Υλικά συνταγής

Για τη γέμιση

  • 1/3 μικρό λάχανο (περίπου 2 φλιτζ. του τσαγιού), λεπτοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1/3 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 1/3 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 60 ml ελαιόλαδο

Για τον κιμά

  • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 50 ml φρέσκο γάλα
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια
Συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια

  • Αλατίζουμε το λάχανο, το τρίβουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά, να βγάλει τα υγρά του.
  • Το πιέζουμε με τα χέρια μας να στραγγίξει καλά και να μειωθεί σε όγκο, το αδειάζουμε σε μπολ και το ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Μπιφτέκια

Για το ψήσιμο των μπιφτεκιών, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί.

  • Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τoν κιμά.
  • Πλάθουμε το μείγμα σε μεγάλα μπιφτέκια.
  • Πιέζουμε το καθένα με το χέρι μας ώστε να πλατύνει, βάζουμε στο κέντρο 1 κουτ. σούπας από τη γέμιση και κλείνουμε το μείγμα του κιμά για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
  • Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  • Εναλλακτικά, τα ψήνουμε κάτω από καυτό γκριλ.
  • Aν μας περισσέψει γέμιση, τη σερβίρουμε δίπλα στα μπιφτέκια, σαν σαλάτα.
 

Συνταγές

Ροή ειδήσεων

Share