Σταβλίσια μπριζόλα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Το μυστικό στη συνταγή της μαρινάδας
Θα πάθετε την πλάκα σας!
Μοσχαρίσια μπριζόλα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Προτιμήστε μεγάλες σταβλίσιες μπριζόλες τόμαχοκ. Φτιάξτε αυτήν την τέλεια μαρινάδα, που θα δώσουν στο κρέας σας τέλεια υφή και θα τις κάνει μαλακές.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: "Ατόφια" μπριζόλα: Η μαρινάδα με ξύδι και ελαιόλαδο που θα απογειώσει το κρέας στο ψήσιμο
Υλικά
- 2 μεγάλες σταβλίσιες μοσχαρίσιες μπριζόλες με πάχος 3 εκατοστά (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξύδι (βαλσαμικό)
- 2 κλων. δεντρολίβανο (φρέσκο)
- 1 σκελ. σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Λίγη ρόκα (μικρά φύλλα)
Διαδικασία
Για την μαρινάδα
Στο μικρό μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τα φύλλα του δεντρολίβανου, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Πολτοποιούμε και φτιάχνουμε τη μαρινάδα, που θα κάνει τις σταβλίσιες μπριζόλες πιο νόστιμες και πιο μαλακές.
Για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες
Βάζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες (αφού τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί) σε πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
Αλείφουμε καλά, ώστε να πάει παντού η μαρινάδα σε κάθε μπριζόλα σταβλίσια, πάνω κάτω και γύρω γύρω.
Καλύπτουμε με μεμβράνη κουζίνας.
Αφήνουμε να ποτίσει το κρέας, το λιγότερο για 1 ώρα, στο ψυγείο.
Για περισσότερη νοστιμιά αφήστε το κρέας έως και για μία νύχτα μέσα στο ψυγείο περιχυμένο με τη μαρινάδα.
Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 30 λεπτά στον πάγκο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί τη μαρινάδα από το κρέας.
Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις μπριζόλες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
Αφήνουμε γύρω στα 6 λεπτά από κάθε πλευρά, αν θέλουμε Medium-Rare.
Αν θέλουμε το κρέας περισσότερο ψημένο, τότε το αφήνουμε περισσότερα λεπτά στη φωτιά.
Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε τη μπριζόλα και τη ξεκουράζουμε για 5 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
Μεταφέρουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε διαγώνια σε φέτες, με πάχος περίπου 3/4 του εκατοστού.
Σερβίρουμε την μοσχαρίσια μπριζόλα αμέσως, συνοδεύοντάς την ιδανικά με τη σαλάτα Τούρτα παντζάρι και φύλλα ρόκας.
Aκολουθήστε μας στo Google News
