Έτσι θα το πετύχεις: Όλα τα βήματα για το πιο αφράτο πολίτικο τσουρέκι

Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται… και μόνο η μυρωδιά του μας φέρνει στη θύμηση μας πολλές ευχάριστες αναμνήσεις. Παρακάτω θα βρεις την πιο νόστιμη συνταγή για το πιο αφράτο πολίτικο τσουρέκι.

Με την ευκαιρία ανακάλυψε εδώ 8+1 μυστικά για τέλεια πασχαλινά αυγά χωρίς κόπο.

Υλικά

• 375γρ. χλιαρό νερό
• 63 γρ. μαγιά νωπή ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
• 430γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 63 γρ. βούτυρο
• 190 γρ. καλαμποκέλαιο
• 1250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 7 γρ. αλάτι
• 13 γρ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη ή 4-5 δάκρυα κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού + 1 κ.τ.σ. νερό
• 60γρ. αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση 

• Βάζουμε τη μαγιά με 1 κ.τ.σ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης μέσα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε όλη την ποσότητα του χλιαρού νερού και 1 κ.τ.σ. αλεύρι Robin hood.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο (υλικά που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου).
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία.
• Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι σε ένα μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στον κάδο του μίξερ.
• Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
• Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη με τα βρεγμένα με καλαμποκέλαιο χέρια μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
• Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.
• Εναλλακτικά προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε και με κλειστό φούρνο βάζουμε το μπολ μέσα για περίπου 2 ώρες.
• Έπειτά, μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το γάντζο, αναδεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου.
• Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Δείτε εδώ πως θα φτιάξετε το τσουρέκι

Πηγή: petros-syrigos.com