Απίστευτη γεύση: Χριστουγεννιάτικος κορμός με κάστανα και λευκή σοκολάτα

Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν γλυκό δεν γίνεται και επειδή όπως λέγανε και οι παλιοί το καλύτερο είναι για το τέλος, το δείπνο σας πρέπει να κλείσει με ένα πολύ απολαυστικό γλυκό. Ο χριστουγεννιάτικος κορμός με κάστανα και λευκή σοκολάτα, είναι ιδανικό για να γλυκάνετε τους καλεσμένους σας και σίγουρα όλοι θα ξετρελαθούν.

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor 2024 spoiler 27/04: Έριξε τη «βόμβα» ο Ατζούν χωρίς να το πάρει είδηση κανείς! Η απόφαση για τον Γιώργο Λιανό και η αντίδραση του παρουσιαστή

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• ¾ φλιτζανιού Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο ζεσταμένο
• 4 αβγά, χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια
• ¼ φλιτζάνι Κακάο κοσκινισμένο2 καψουλάκια βανίλιες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 125 γρ. Κουβερτούρα 65% κακάο λιωμένη σε μπεν μαρί
• 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ
• 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 200 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (έτοιμα από σούπερ μάρκετ)
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο ζεσταμένο
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Για την επικάλυψη:

• 200γρ. Κουβερτούρα Σοκολάτα Λευκή
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κουτί Crème
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνηζαχαρωτά ασημένιες μπαλίτσες ή κάτι άλλο γιορτινό για ντεκόρ

Εκτέλεση

• Προθερμαίνoυμε τον φούρνο στους 175°C. Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι και τα χτυπάμε σε αφράτη μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μισή από τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τους κρόκους, τη βανίλια και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μίγμα. Ρυθμίζουμε το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις λίγο λίγο, εναλλάξ με το Κακάο και το λιωμένο βούτυρο. Αφού ενσωματωθούν στη ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα σε δύο τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
• Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός μακρόστενου ταψιού 25x35 εκ. με ένα κομμάτι λαδόκολλας και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και στρώνουμε στον πάγκο σας μια καθαρή πετσέτα. Πιάνουμε το παντεσπάνι από το χαρτί και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα. Ξεκολλάμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό, μαζί με την πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει έτσι όπως είναι, ώστε να πάρει σχήμα ρολού το παντεσπάνι.
• Ετοιμάζουμε και τη γέμιση: Βάζουμε την Κουβερτούρα 65% Κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί, σε μπολ και ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος. Πριν πάρει βράση τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα και μετά από λίγο ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα.
• Στο μεταξύ λιώνουμε στο μούλτι τα βρασμένα κάστανα με το λιωμένο βούτυρο, το κονιάκ και το μισό γάλα (θα χρησιμοποιούμε όσο χρειάζεται για να λιώσουν τα κάστανα). Προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα της σοκολάτας και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
• Ετοιμάζουμε και την επικάλυψη του κορμού: Λιώνουμε τη Λευκή Κουβερτούρα Σοκολάτα σε μπεν μαρί και την ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Χτυπάμε το Crème μαζί με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Προσθέτουμε το μίγμα της λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
• Ανοίγουμε το παντεσπάνι προσεκτικά στον πάγκο και το αλείφετε με τη σοκολατένια κρέμα κάστανου. Το τυλίγουμε ξανά σε ρολό και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Καλύπτουμε το ρολό με τη λευκή σοκολάτα και με ένα πιρούνι δημιουργούμε κατά μήκος του γραμμές.
• Διακοσμούμε με ζαχαρωτά ασημένιες μπαλίτσες ή κουφετάκια και αφήνουμε στο ψυγείο τον κορμό να σφίξει καλά πριν τον σερβίρουμε.

Πηγή: olivemagazine.gr